Chúng tôi cung cấp công thức nấu ăn ban đầu để làm thịt vịt. Các món ăn hóa ra là cực kỳ ngon và hoàn toàn phù hợp không chỉ cho thực đơn hàng ngày, mà còn trang trí bất kỳ bàn lễ hội nào.
Pilaf với vịt - công thức
Thành phần:
- phi lê vịt - 750 g;
- cà rốt - 350 g;
- hành tây - 250 g;
- gạo ngũ cốc - 390 g;
- nước tinh khiết - 400 ml;
- gia vị cho pilaf - để nếm thử;
- lá nguyệt quế - 2 miếng;
- đậu Hà Lan tiêu ngọt - 2-3 chiếc;
- đầu tỏi (tùy chọn);
- hạt tiêu đen xay;
- muối thô.
Chuẩn bị
Đầu tiên, trong thân thịt được rửa sạch và sấy khô của vịt, chúng tôi tách các phi lê ra khỏi xương và cắt số lượng cần thiết thành các lát có kích thước trung bình. Chúng tôi đặt thịt vịt vào cái vạc và đặt nó lên bếp lò để đốt lửa. Nếu vịt là chất béo, và thường nó xảy ra, sau đó chúng tôi không thêm chất béo, nó sẽ là đủ để bị chết đuối từ bột vịt. Chúng tôi giữ cái vạc với thịt ở nhiệt độ trung bình, cho đến khi chất béo bị chết đuối, và những miếng vịt sẽ có màu nâu.
Trong khi chờ đợi, chúng tôi làm sạch và băm nhỏ hình bán nguyệt bằng hành tây, để cho nó thông qua một vắt tay hoặc cắt cà rốt thành ống hút. Chúng tôi thêm rau vào thịt ruddy, chúng tôi cũng ném gia vị cho pilaf, lá nguyệt quế, đậu Hà Lan ngọt và hạt tiêu đen xay và chiên tất cả với nhau cho đến khi sự mềm mại của các loại rau.
Gạo tấm được rửa sạch cẩn thận để làm sạch nước và đưa vào kazan với phần còn lại của các thành phần. Chúng tôi cũng đổ nước muối, đun nóng để đun sôi, cấp gạo mà không trộn, đậy nắp với nắp và sau khi đun sôi làm giảm cường độ của lửa đến mức tối thiểu. Có thể, nếu muốn, để chìm toàn bộ đầu tỏi vào cơm.
Chúng tôi giữ cho món ăn cháy cho đến khi gạo hấp thụ tất cả độ ẩm, và sau đó loại bỏ vạc từ lửa để cho nó ủ trong mười lăm phút, và sau đó trộn, trải ra trên đĩa và phục vụ cho bàn.
Công thức nấu ăn miếng mùn xào trong lò với khoai tây
Thành phần:
- thân thịt vịt dâu - 1 miếng;
- củ khoai tây - 1,5 kg;
- tỏi tây - 2 thân cây;
- tỏi - 1 đầu;
- cà rốt - 150 g;
- kem chua - 275 g;
- bơ - 60 g;
- rau húng quế tươi - 0,5 chùm;
- Rau mùi xanh tươi - 0,5 bút chì;
- hạt tiêu đen xay - để nếm;
- nghệ tây - để nếm;
- muối lớn - để nếm thử.
Chuẩn bị
Mứt vịt được chế biến đúng cách cắt thành từng lát và rán chúng thành một lớp vỏ ruồi trong chảo với bơ. Chúng tôi lấy thịt ra khỏi chảo và đặt nó vào một món nướng hoặc một cái chảo, thích hợp để nấu trong lò. Trong cùng một loại dầu, chúng tôi trải ra tỏi tây xắt nhỏ và cà rốt cho đến khi mềm, và sau đó thêm rau húng quế nghiền nát, rau mùi, nghệ tây, tiêu đen xay và đặt kem chua. Làm ấm khối lượng sôi, khuấy đều, băm nhỏ tỏi, trộn và đổ nước sốt cho vịt.
Bây giờ đặt món ăn với món ăn trong lò nóng và nấu ở nhiệt độ 190 độ trong bốn mươi phút.
Một mulord vịt truyền thống được phục vụ với khoai tây, vì vậy trong khi nó đang được nấu chín, chúng tôi sẽ đồng thời làm sạch củ khoai tây và nấu cho đến khi sẵn sàng. Bạn có thể để họ lát hoặc nấu khoai tây nghiền, và nếu bạn muốn bạn có thể nướng khoai tây trong lò.
Phi lê vịt không có da - công thức nấu ăn ở Bắc Kinh
Thành phần:
- phi lê vịt vú - 750 g;
Đối với nước xốt sơ bộ:
- giấm gạo;
- muối thô;
Đối với nước sốt đầu tiên:
- nước tương - 20 ml;
- mật ong lỏng - 70 g;
- nước sốt hoisin - 10 ml;
Đối với nước sốt thứ hai:
- nước tương - 40 ml;
- bột gừng - 1 thìa cà phê;
- dầu mè - 0,5 muỗng cà phê;
Đối với nước sốt thứ ba:
- nước tương - 20 ml;
- mật ong lỏng - 70 g.
Chuẩn bị
Vú vịt cọ xát với muối và giấm gạo và đặt ở nơi mát mẻ trong một giờ. Trong khi đó, trong ba bát chuẩn bị nước sốt, chỉ cần trộn các thành phần. Sau đó, thịt với nước sốt đầu tiên, đặt nó trên một tấm nướng bánh, bao gồm nó với lá và nướng nó dưới lá trong lò ở nhiệt độ 200 độ. Sau đó, chúng tôi loại bỏ các lá, chúng tôi nhào thịt với nước sốt thứ hai, và chúng tôi sẽ không đun sôi lá cho mười phút khác ở cùng một nhiệt độ. Bây giờ chúng tôi mỡ vú vịt với nước sốt thứ ba và nướng nó dưới bàn nướng trong năm phút nữa.
Theo truyền thống, vịt này được phục vụ với bánh kếp .