Thực đơn đậu lăng không nên chứa các sản phẩm có nguồn gốc động vật, vì vậy mayonnaise cổ điển sẽ tự động rơi vào danh sách các món ăn bị cấm. Nhưng thay vào đó, bạn có thể sử dụng mayonnaise nạc tự làm mà không có trứng, mà bạn có thể nấu bằng cách sử dụng công thức nấu ăn của chúng tôi.
Mayonnaise tự làm - công thức
Thành phần:
- bột mì - 160 g;
- nước tinh khiết - 700 ml;
- dầu thực vật tinh chế - 140 ml;
- nước cốt chanh - 60 ml;
- mù tạc - 65 g;
- đường cát - 50 g;
- muối, nấu chín - 15 g.
Chuẩn bị
Chuẩn bị việc chuẩn bị một mayonnaise nạc tự làm, trộn bột mì với một phần nhỏ của nước và grate nó cho đến khi các cục bột được hòa tan hoàn toàn. Sau đó, đổ nước còn lại, khuấy và đặt trên lửa vừa. Làm ấm hỗn hợp, khuấy liên tục, cho đến khi nó sôi và đặc và để nguội hoàn toàn. Trong khi đó, trong một bát riêng biệt, kết hợp dầu thực vật với đường, muối, mù tạt và nước cốt chanh và xử lý nó với một máy trộn trong 2-3 phút. Bây giờ chúng tôi giới thiệu một ít whipped khối lượng vào hỗn hợp brew và tiếp tục whipping với máy trộn cho đến khi khối lượng trở nên hoàn toàn đồng nhất, kem và mịn.
Làm thế nào để nấu mayonnaise nạc ở nhà mà không có bột - một công thức cho đậu Hà Lan
Thành phần:
- hạt đậu mảnh - 1 muỗng canh. muỗng;
- nước tinh khiết - 120 ml;
- dầu thực vật tinh luyện - 190 ml;
- nước cốt chanh - 20-30 ml;
- mù tạt - 20-30 g;
- đường cát - 15-20 g;
- Hạt tiêu đen xay tươi - 1 nhúm;
- muối, nấu chín - 10 g.
Chuẩn bị
Ban đầu, trộn các hạt đậu với nước và đặt để nấu trên bếp. Cuối cùng, chúng ta nên có một loại đậu luộc chín. Thay vì vảy, bạn có thể lấy đậu và hạt đậu nghiền nát. Chỉ có thời gian nấu trong trường hợp này sẽ tăng hoặc giảm, tương ứng. Khi sử dụng đậu Hà Lan xắt khô, nó phải được ngâm trước qua đêm để giảm thời gian tiêu hóa.
Tiếp theo, tiếp tục nấu sốt mayonnaise tự chế trên công thức này trong máy xay sinh tố. Khối lượng hạt đậu được chuyển vào tô và đục cho đến khi thu được kết cấu hoàn toàn đồng nhất. Sự nhất quán của khoai tây nghiền nên được như một thạch mật độ trung bình, vì vậy nếu cần thiết, bạn có thể thêm một ít nước trong khi máy xay đang hoạt động, điều chỉnh mật độ của các nội dung.
Tiếp theo, trên một phần của hỗn hợp hạt đậu được làm lạnh, lấy hai phần dầu thực vật không có hương vị và lại đập qua máy xay trong ít nhất một phút. Sau đó, đổ đường, muối, mù tạt, một nhúm tiêu và nước cốt chanh vào hỗn hợp và đánh thêm 1,5 đến 2 phút nữa. Lượng phụ gia hương vị có thể được điều chỉnh theo khẩu vị của bạn, giảm hoặc tăng số lượng và chọn tỷ lệ tối ưu cho chính bạn.
Nhà nêm mayonnaise - công thức cho nước dùng rau với tinh bột
Thành phần:
- tinh bột - 30 g;
- nước dùng rau - 125 ml;
- dầu thực vật tinh luyện - 190-220 ml;
- nước cốt chanh - 10 ml;
- mù tạt - 5 g;
- đường cát - 10 g;
- muối, nấu chín - 5 g.
Chuẩn bị
Trước hết, để chuẩn bị xốt mayonnaise, chúng tôi trộn bột với một phần nước dùng nhỏ, và sau đó kết hợp nó với nước dùng còn lại và đun nóng đến sôi và dày lên, khuấy đều. Sau đó, chúng tôi thêm muối, đường, mù tạc và nước chanh vào sữa thực vật và trộn kỹ trước khi hòa tan tất cả các tinh thể và thu được một hỗn hợp đồng nhất.
Trong bước tiếp theo, chúng ta sẽ cần một máy xay sinh tố, hoặc trong trường hợp cực kỳ, một máy trộn. Chúng tôi đổ vào hỗn hợp cay làm mát một chút dầu thực vật mỏng mà không có hương thơm và liên tục phá vỡ khối lượng cùng một lúc. Càng nhiều dầu sẽ được thêm vào, đặc hơn và béo hơn mayonnaise nạc chúng ta có được trên đường ra.