Bạn có biết rằng nho có thể được ăn không chỉ trong tươi, mà còn ở dạng ướp? Các loại quả mọng ướp là rất tốt cho món salad và đồ ăn nhẹ, và lá được sử dụng để nấu ăn dolma . Mặc dù vẫn còn rất nhiều thời gian trước mùa nho, không ai ngăn cản bạn thực hiện một vài bản phác thảo các công thức nấu ăn thú vị trong cuốn sách nấu ăn của bạn ngay bây giờ.
Công thức cho nho ngâm
Thành phần:
- quả nho trắng - 3 món;
- quả nho đỏ - 3 món;
- hương thảo - 6 cành;
- dấm rượu vang trắng - 2 món;
- tỏi - 3 tép;
- muối - 2 muỗng canh. thìa;
- đường - 2 muỗng cà phê.
- ớt đỏ - 1/2 muỗng cà phê.
Chuẩn bị
Phân phối các loại quả mọng của quả nho đến nửa lít lọ cùng với một nhánh hương thảo.
Giấm đổ vào một cái chảo men và thêm vào nó muối, đường, một chút tiêu và tỏi băm nhỏ. Đặt hỗn hợp thu được trên một đĩa và đun sôi cùng với 2 nhánh hương thảo còn lại. Đổ giấm nóng lên bờ và không siết chặt nắp đậy. Để nho ở nhiệt độ phòng trong 30 phút, sau đó đóng chặt nắp đậy và để nguội trong tủ lạnh trong 1 giờ trước khi ăn. Thành phẩm có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong tối đa 1 tuần.
Ướp nho ở Ấn Độ
Thành phần:
- quả nho - 1 kg;
- dầu thực vật - 1 sản phẩm;
- bột ớt - nửa thế kỷ;
- muối - 1 muỗng canh. muỗng;
- Hạt mù tạt - 2 muỗng cà phê;
- Lá cà ri - 1-2 chiếc.
Chuẩn bị
Nho được rửa sạch và sấy khô kỹ. Nếu quả giữ lại ít nhất một chút độ ẩm - việc lưu trữ kéo dài sẽ là không thể.
Trong chảo, đun nóng dầu và chiên hạt mù tạt , lá cà ri và bột ớt trên đó. Chúng tôi ngay lập tức thêm nho. Chuẩn bị nho trong dầu cay trong khoảng 15 phút, sau đó nó có thể được đổ ngay vào lọ khô sạch. Kể từ khi chúng tôi điền vào các loại quả có dầu với một sự phong phú của các loại gia vị, hỗn hợp này sẽ hoạt động như một chất bảo quản, không cho phép thiệt hại cho quả mọng bởi oxy và vi khuẩn. Có thể lưu trữ các loại quả mọng này trong khoảng 3 tháng.
Nho ướp ngọt cho mùa đông
Thành phần:
- quả nho đỏ - 1 kg;
- dấm rượu vang đỏ - 3 món;
- đường - 2 1/4;
- hạt mù tạt - 1 muỗng canh. muỗng;
- muối - 1 thìa cà phê;
- thì là - 1 thìa cà phê;
- lá bay - 8 chiếc;
- quế - 4 gậy.
Chuẩn bị
Trong hộp khử trùng, chúng tôi đặt quả nho. Giấm đổ vào chảo và đun nóng. Trong giấm trước khi đun nóng, chúng tôi bỏ đường, hạt mù tạt, một ít muối, thì là, lá nguyệt quế và que quế. Chúng tôi mang chất lỏng đến đun sôi và đun sôi trong 10 phút trên lửa vừa. Đổ giấm nóng vào lọ và đậy nắp bằng nắp đậy, không lăn. Khử trùng các lọ trong bồn nước, tính toán thời gian dựa trên công suất của bể. Chúng tôi cuộn lon có nắp đậy và làm mát chúng dưới tấm chăn.
Ướp lá nho cho dolma
Thành phần:
- lá nho - 40 miếng;
- muối - để nếm;
- nước cốt chanh - 1/2 muỗng canh.
Đổ nước vào nồi lớn và đun sôi nước sôi. Chúng tôi hạ thấp lá vào nước sôi và nấu trong 30-45 giây, sau đó chúng tôi ngay lập tức đưa chúng ra và đặt chúng vào một bát nước đá. Ngay sau khi lá mát, thoát và xả chúng. Chúng tôi chỉ cần 5-6 lá và đặt chúng trên đầu trang của mỗi khác, sau đó chúng tôi tắt, theo cách của một điếu xì gà.
Lá gấp được đặt trong lon và đổ với nước cốt chanh. Nước trong đó chúng tôi đã đốt cháy lá nho một lần nữa được đun sôi và đổ vào lon để phủ kín hoàn toàn lá. Đậy nắp lọ và đặt chúng vào nồi cách thủy trong vòng 15-20 phút, sau đó nắp đậy cuộn và làm mát các lon dưới mền.