Lobio, trong ẩm thực truyền thống của Gruzia gợi ý một loạt các công thức chế biến từ đậu.
Các món ăn đầy màu sắc, ngon và phong phú được làm từ đậu đỏ. Hương vị của nó là tuyệt vời cả trong nóng và lạnh và kết hợp với bất kỳ món ăn phụ hoặc món thịt.
Các piquancy và acuteness của lobio có thể được điều chỉnh theo sở thích hương vị của nó, thêm nhiều hơn hoặc ít hơn các loại gia vị và sử dụng thêm gia vị.
Dưới đây chúng tôi sẽ xem xét trong các công thức nấu ăn làm thế nào để chuẩn bị đúng cách lobio từ đậu đỏ bằng cách sử dụng các loại đậu thông thường hoặc đóng hộp.
Chuẩn bị thỏi từ đậu đỏ - công thức
Thành phần:
- đậu đỏ - 0,5 kg;
- cà rốt - 220 g;
- dầu tinh luyện rau - 35 ml;
- cà chua dán - 75 g;
- rau xanh tươi của ngò - để nếm;
- rau mùi tây tươi - để nếm;
- rau thì là tươi - để nếm;
- rau húng quế tươi - để nếm;
- nghệ - 5 g;
- adzhika - để nếm thử;
- hạt tiêu đen - để nếm thử;
- asafoetida - 5 g hoặc tỏi để nếm;
- muối.
Chuẩn bị
Đậu đỏ được rửa sạch, đổ đủ nước lạnh và để trong sáu đến bảy giờ để sưng lên. Sau khi thời gian trôi qua, hạt đậu được rửa sạch lại, chứa đầy nước tinh khiết và được xác định để chữa cháy. Sau khi đun sôi, nấu nó dưới nắp trong một giờ rưỡi hoặc cho đến khi mềm. Vodicka muối trong năm phút trước khi kết thúc nấu ăn. Nếu bạn muối đậu cùng một lúc, sau đó cuối cùng nó sẽ không đủ mềm.
Sau khi đậu đã sẵn sàng để làm sạch, cắt nhỏ cà rốt mịn và ném vào dầu thực vật ấm lên, không có mùi, chảo chiên hoặc chảo sâu. Chúng tôi giữ rau trên lửa cho đến khi mềm, khuấy, thêm đậu luộc và đổ một chút nước dùng đậu. Chúng tôi cũng cho bột cà chua, bột nghệ và các món ăn vào với hương vị muối, trộn đều, phủ lên và phủ lên lửa trong ba mươi phút. Năm phút trước khi kết thúc sự mệt mỏi, chúng tôi ném các loại thảo mộc tươi xắt nhỏ, asafoetida hoặc tỏi băm nhỏ, cũng như adzhika và hạt tiêu đen xay.
Khi sẵn sàng, chúng tôi cung cấp cho các lobio ở lại thêm hai mươi phút nữa và có thể phục vụ.
Lobio trong Georgian từ đậu đỏ đóng hộp - một công thức cổ điển
Thành phần:
- đậu đỏ đóng hộp - 1 lon;
- hành tây - 160 g;
- tỏi - 4 răng;
- cà chua dán - 55 g;
- rau mùi xanh tươi - 1 bó;
- rau húng quế tươi - 1 bó nhỏ;
- quả óc chó, bóc vỏ - 110 g;
- hoa bia - suneli - 15-20 g;
- ớt đỏ - 5 g hoặc nếm;
- giấm rượu - 15 ml;
- dầu ôliu - 145 ml;
- muối.
Chuẩn bị
Mở lọ đậu đóng hộp, gấp nội dung vào một cái chao, bảo quản nước xốt, rửa sạch bằng nước sôi và để cho nó chảy ra.
Trong khi chờ đợi, đổ dầu ô liu vào chảo, đun nóng nó trên lửa vừa và ném hành tây bóc vỏ và thái nhỏ và vượt qua nó cho đến khi mềm. Sau đó đặt các loại thảo mộc tươi đã được rửa sạch, sấy khô và xắt nhỏ trước đó, cũng thêm tỏi băm nhỏ, bột cà chua, hops-suneli,
Quả óc chó bóc vỏ khô và chiên nhẹ trong chảo rán khô, cho vào máy xay sinh tố và nghiền thành bột vụn. Thêm một nửa đậu và nghiền nát một lần nữa. Chúng tôi kết hợp hỗn hợp đậu quả óc chó với thịt quay và đậu còn lại, cho họ ăn với muối, thêm một chút rau mùi tươi xắt nhỏ, đun nóng hỗn hợp để đun sôi và tắt nó đi. Mười lăm phút sau, món ăn sẽ được truyền và sẵn sàng phục vụ.