Solyanka (một tên khác của làng) là một trong những món ăn phổ biến nhất của ẩm thực Nga, một món canh cay dày của một loại đầy với một hương vị chua-mặn. Solyanka được chế biến từ một loại thịt, cá hay nấm canh giàu mạnh. Chế phẩm có thể bao gồm các sản phẩm như các loại thịt khác nhau và xúc xích khác nhau, dưa chua , nấm, cải bắp và một số sản phẩm khác. Trong hodgepodge, gia vị và một loạt các loại thảo mộc luôn có mặt.
Cách tốt nhất để chuẩn bị một hodgepodge tươi hoặc dưa bắp cải là một câu hỏi mở, bởi vì cả hai đều tốt, chỉ có các sắc thái của hương vị khác nhau.
Salsola từ bắp cải với thịt, nấm và ô liu
Thành phần:
- thịt ức lợn hoặc thịt xông khói - 200 g;
- hành tây - 1 cái.;
- trái tim gà - 300 g;
- bắp cải, tươi hoặc chua - 300 g;
- dưa chuột muối - 3 chiếc., mạnh mẽ, nhỏ;
- madera hoặc sherry - 30 ml;
- nấm tươi trắng hoặc nấm có kích thước trung bình - 5-8 chiếc.;
- ô liu không có hố - 15 chiếc;
- cà chua dán - 2 muỗng canh. thìa;
- tỏi - 3 tép;
- hạt tiêu đỏ nóng và các loại gia vị khô khác;
- Rau xanh tươi khác nhau;
- chanh.
Chuẩn bị
Mỗi trái tim gà được cắt làm đôi, làm sạch và rửa sạch. Chúng tôi nấu với hạt nguyệt quế và ớt chuông.
Cắt bỏ phần thịt xông khói hoặc thịt xông khói, cắt thành khối nhỏ như bánh rán và nhỏ lửa trong chất béo chảo chiên. Chiên hành tây thái nhỏ và phần còn lại của thịt xông khói (cũng cắt thành). Thêm nấm, cắt tương đối lớn, đổ Madera và fumble trong 20 phút, đóng nắp.
Bắp cải hoặc shinkuem hoặc rửa sạch với nước và ném vào một cái chao, nếu chua.
Trong một cái chảo với trái tim và nước dùng, chúng tôi đặt bắp cải, dưa chua thái lát, ô liu (vòng tròn) và hỗn hợp hành-thịt-nấm từ chảo. Nấu trên lửa nhỏ trong 20 phút nữa, sau đó thêm bột cà chua, tắt lửa, đặt rau xanh xắt nhỏ.
Chúng tôi đổ hodgepodge vào một bát phục vụ, đặt nó cùng một lát chanh, mùa với tỏi và ớt đỏ, và phục vụ kem chua riêng biệt. Để các hodgepodge bạn có thể phục vụ một rượu mạnh không đường, đắng hoặc berry tinctures.
Một cách tiếp cận khác là nổi tiếng với việc chuẩn bị của saltwort.
Đóng hộp khéo léo và mạnh mẽ, chuẩn bị cho hỗn hợp rau mùa đông của bắp cải và cà chua, từ đó thuận tiện để nhanh chóng làm món hodgepodge.
Solyanka từ bắp cải và cà chua cho mùa đông
Thành phần:
- Nấm tươi - 1 kg;
- bắp cải tươi - 2 kg;
- cà rốt - 1 kg;
- cà chua - 1,5 kg;
- ớt ngọt - 1 kg;
- hành tây - 1 kg;
- ớt đỏ tươi - 1 cái.;
- dầu thực vật;
- muối - 1-2 muỗng canh. thìa;
- giấm 5-9% - 1 muỗng canh. muỗng mỗi bình 1 lít;
Chuẩn bị
Nấm ngâm trong nước lạnh, sau đó rửa sạch trong nước lạnh muối và ném vào một colander.
Shinkuyu bắp cải, muối và tích cực mnem tay trong một năng lực làm việc riêng biệt, để cho nước trái cây.
Cà chua, cũng như bóc vỏ ngọt và nóng, chúng ta hãy đi qua một máy xay thịt hoặc xay nó với một máy gặt đập liên hợp.
Cà rốt bóc vỏ thái nhỏ, theo cùng cách và hành.
Trong một chiếc chảo lớn, chúng tôi làm ấm dầu (nó phải rất nhiều, chúng tôi không hối tiếc), chúng tôi chuyển hành tây và cà rốt, sau đó chúng tôi đặt nấm. Hầm trong ít nhất 15 phút. Thêm bắp cải, nếu bạn cần nhiều dầu, hỗn hợp cà chua-hạt tiêu. Solim để nếm thử. Chúng tôi trộn nó theo định kỳ để mang đến mức tối đa (20 phút).
Chúng tôi rải hỗn hợp đã hoàn thành trên các bình tiệt trùng, thêm vào mỗi giấm - 1 muỗng canh. muỗng. Chúng tôi cuộn nó lên, lật nó lên và phủ nó bằng một tấm chăn cho đến khi nó nguội đi.
Trong khoảng thời gian lạnh giá trong năm, các khoảng trắng vitamin sẽ đa dạng hóa bảng của bạn. Bạn có thể điền vào món súp-hodgepodge hoặc sử dụng nó như một món ăn rau nguội được làm sẵn.