Heo thịt lợn là một phần của thân thịt thuộc lớp 1, thịt mềm với các lớp chất béo, một món ăn mà từ đó nó có thể nấu tất cả các loại bánh kẹo, cả trên lễ hội và trên bàn hàng ngày. Vì vậy, chúng tôi đi chợ và chọn một mảnh đẹp của ức.
Làm thế nào ngon để nấu một cái bụng thịt lợn trong lò?
Thành phần:
- một miếng thịt lợn - một miếng hay 2 miếng;
- hạt tiêu đỏ cay;
- ớt ngọt;
- hạt tiêu đen và đất thơm;
- tỏi;
- muối thông thường.
Chuẩn bị
Chúng tôi dọn sạch tỏi (nó phải là rất nhiều), mỗi chiếc răng được cắt thành 2-4 phần dọc theo. Napigovyvaem một miếng ức với tỏi với một con dao sắc nhọn với một lưỡi dao hẹp. Trộn muối và tiêu xay của các giống khác nhau (xem ở trên). Chúng tôi chà hỗn hợp này của một miếng ức trên tất cả các mặt và gói nó trong lá, tốt nhất là để chất béo không thoát khi nướng (bạn có thể lặp lại lớp lá). Tốt hơn là đặt bó (bó) này trong một hình dạng chịu lửa nhỏ (thủy tinh, gốm hoặc kim loại), và đặt nó lên lò.
Nướng thịt xông khói trong lò ở nhiệt độ khoảng 180 độ C trong 40 phút đến 1,3 giờ, tùy thuộc vào tuổi của động vật, kích thước của mảnh và sự hiện diện của xương, dài hơn với chúng). Nếu bạn muốn có một lớp vỏ cứng, hãy mở tờ giấy 15-20 phút trước khi sẵn sàng và trả lại miếng bánh để nướng.
Mát và cắt thành lát (với bánh mì lúa mạch đen, dưới một ly cồn đắng - ngón tay của bạn sẽ liếm!).
Bánh mì thu thập trong quá trình nướng được thu thập và lọc - nó sẽ có thể dập tắt khoai tây hoặc đổ vào chúng hominy , thêm vào súp , trong borsch , món ăn từ các loại đậu, cháo.
Làm thế nào ngon để nấu một miếng thịt lợn luộc?
Thành phần:
- thịt ức ức - 1-2 miếng nhỏ xinh đẹp;
- rượu vang tăng cường tốt (Madera, vermouth, sherry) - khoảng 350-500 ml;
- hạt tiêu thơm và đen (đậu Hà Lan) - 1 muỗng canh. muỗng;
- hạt của rau mùi - 2 muỗng cà phê;
- đinh hương - 5-8 cụm hoa;
- lá nguyệt quế - 8-12 miếng;
- muối thông thường;
- nước.
Chuẩn bị
Trộn nước với rượu, bạn chỉ cần đủ chất lỏng để bao gồm các miếng của ức trong một cái chảo kín trên ngón tay ở trên. Solim để một quả trứng gà sống (hoặc khoai tây) xuất hiện. Hòa tan muối hoàn toàn bằng cách khuấy và đồng thời làm nóng lên đến
Bạn không thể luộc một cái ức ở tất cả, nhưng đổ vào một bình chứa chặt chẽ với một dung dịch đã chuẩn bị và ướp (thực tế, nó là một nước xốt). Trong phiên bản này, làm nguội dung dịch một chút và cho toàn bộ hạt tiêu đỏ nóng và một vài tép tỏi vào trong hộp. Ướp trên kệ tủ lạnh trong hộp kín trong ít nhất 3 ngày. Tất nhiên, đối với phương pháp nấu ăn này, điều quan trọng là việc kiểm soát thú y qua thịt.