Mọi người đều biết món dưa cải bắp ngon và khỏe mạnh như thế nào, nhưng không phải ai cũng biết rằng theo cách tương tự có thể nấu Bắc Kinh, cũng như phong cách trắng, nhưng thông thường của Hàn Quốc, được gọi là cải bắp kim chi và giờ chúng tôi sẽ cống hiến cho bạn cách chuẩn bị.
Cải bắp kim chi - một công thức từ cải bắp Trung Quốc bằng tiếng Hàn
Thành phần:
- bắp cải Bắc Kinh - 1 đầu (2 kg);
- táo - 1 miếng;
- lê - 1 miếng;
- bột gạo - 20 g;
- nước - 2 l;
- muối - 0,5 ly;
- đường - 50 g;
- bột paprika - 30 g;
- hành tây - 20 g;
- hành lá xanh - 25 g;
- Ớt Bungari - 1 cái.;
- củ cải dai củ - 50 g;
- tỏi - 6 răng;
- ớt đỏ - 5 g;
- nước mắm - 30 ml;
- gừng - 1 cm.
Chuẩn bị
Kochan nên được chia thành 4 phần, vì điều này chúng ta cắt giảm một nửa chỉ ở phần đáy và chúng ta chia tay thành 2 phần, sau đó chúng ta cũng chia đôi. Nếu làm theo cách này thì phần lớn lá sẽ vẫn còn nguyên vẹn. Để lại 250 ml nước, phần còn lại đổ muối, để lại 10 gam nước sốt. Trộn và thêm bắp cải ở đó với một cắt lên, chúng tôi đặt áp bức trên đầu và để lại trong 12 giờ để muối. Nếu nó đã trở nên mềm mại và lá không bị vỡ khi bị cong, nó có nghĩa là nó đã muối tốt. Chúng tôi rửa sạch với nước chảy, chúng tôi trải nó trong một cái rây với một vết cắt xuống, để cho những chiếc ly không cần thiết.
Trong khi chuẩn bị nước sốt, cho điều này, chúng tôi trồng bột gạo trong một cốc nước (bạn có thể tự làm từ gạo trong máy xay cà phê) và nấu cho đến khi dày, loại bỏ khỏi lửa thêm muối, đường, ớt bột, tiêu xay, trộn. Hành tây, tỏi, gừng, táo, lê và ớt Bungari được làm sạch và biến thành một nhuyễn trong máy xay sinh tố với việc bổ sung nước mắm. Nước sốt này có một hương vị khá cụ thể và nó không phải là luôn luôn dễ dàng để mua, vì vậy bạn có thể thay thế nó bằng đậu nành. Củ cải và hành lá cắt thành dải và trộn với mì ống từ hỗn hợp rau và hạt tiêu. Bây giờ bôi nước sốt trên mỗi lá bắp cải, thêm nó vào một nửa và đặt nó trong một container, để lại nó trong 3-4 ngày ở một nơi mát mẻ.
Làm thế nào để nấu kimchi Hàn Quốc từ bắp cải trắng?
Thành phần:
- bắp cải trắng - 1 kg;
- hạt tiêu đắng - 1 quả;
- rau mùi - 5 g;
- Ớt Bungari - 2 miếng;
- tỏi - 3 răng;
- cà rốt - 1 miếng;
- hành lá - ½ chùm;
- parsley - ½ chùm;
- nước tương - 20 ml;
- đường - 20 g;
- muối - ¼ chén.
Chuẩn bị
Cắt bắp cải thành lá và đổ chúng với muối, xếp chúng vào nhau, đổ nước lạnh vào