Thịt bò Stroganoff - một món ăn của ẩm thực Nga, được đặt tên theo Count Alexander Stroganov. Lịch sử của việc tạo ra các món ăn không được biết đến chắc chắn, nhưng có rất nhiều biến thể của sự xuất hiện của nó. Mặc dù, ý nghĩa của câu chuyện là gì, nếu một món ăn ngon tuyệt vời được phục vụ trên bàn của chúng tôi trong hàng trăm năm thứ hai, và vẫn không mất đi sự nổi tiếng của nó.
Trong các công thức dưới đây, chúng tôi sẽ phân tích làm thế nào để chuẩn bị món thịt bò từ gan.
Thịt bò Stroganoff's Recipe từ thịt bò gan
Thành phần:
- gan bò - 350 g;
- champignons - 250 g;
- dầu thực vật - 1 muỗng canh. muỗng;
- hành tây - 1 pc.;
- rượu mạnh - 30 ml;
- bột - 1 món;
- mù tạt nguyên hạt - 1 muỗng canh. muỗng;
- kem chua - 150 g;
- Sữa chua Hy Lạp - 150 g;
- muối, tiêu - để nếm.
Chuẩn bị
Hành tây cắt thành vòng và chiên trong một lò than với dầu thực vật làm nóng trước. Sau 5 phút thêm vào xốt nhỏ và hành tây tiếp tục nấu trong 5 phút nữa, cho đến khi hơi ẩm dư thừa bốc hơi.
Trong khi nấm và hành tây đang rang, chúng tôi sẽ chăm sóc gan. Gan bò được làm sạch màng và ống dẫn, rửa kỹ và cắt thành dải. Chúng tôi xếp các mẩu gan vào bột trộn với muối và hạt tiêu. Gan trong một breading floury được thêm vào hành tây với nấm và chiên trong 5 phút. Bây giờ thêm vào tất cả các thành phần kem chua, sữa chua Hy Lạp , mù tạt và một chút brandy. Hầm Bò Stroganov vài phút và lấy ra khỏi lửa. Thịt bò kẹp từ gan với kem chua được phục vụ với một món ăn của cơm luộc, dồi dào rắc với các loại thảo mộc.
Tương tự, thịt bò được chế biến từ gan lợn, gan cừu hoặc bê.
Thịt bò vuốt ve từ gan gà
Thành phần:
- hành tây - 1 pc.;
- champignons - 10-12 miếng;
- gan gà - 500 g;
- bột - 1 món;
- kem chua - 500 ml;
- rượu vang trắng khô - 1 món;
- cà chua dán - 2 muỗng canh. thìa;
- ớt bột - 1/2 muỗng canh. thìa;
- tỏi - 2 tép;
- dầu thực vật - để chiên;
- rau xanh - để nếm;
- muối, tiêu - để nếm.
Chuẩn bị
Chúng tôi cắt hành tây thành những chiếc nhẫn mỏng và truyền chúng cho đến khi vàng trong dầu ôliu. Để hành tây chiên, thêm đĩa champignons mỏng và tiếp tục nấu trong vài phút. Bây giờ trong chảo gửi tỏi vụn và đổ tất cả rượu vang. Ngay sau khi chất lỏng bốc hơi, gan gà có thể được thêm vào các thành phần chiên, và trong khi nấu vẫn đang được tiến hành
Để chuẩn bị gan, chúng tôi rửa sạch và lau khô bằng khăn giấy. Chúng tôi cắt gan với một lượng lớn rơm và cuộn trong hỗn hợp bột mì, muối và hạt tiêu. Chiên gan trong breadcrumbs với tất cả các thành phần khác cho đến khi nó trở thành một màu vàng ánh sáng.
Trộn kem chua, cà chua, ớt bột, muối và tiêu. Nước sốt kết quả đổ vào gan và hầm trong 2-3 phút. Rắc món ăn với các loại thảo mộc và phục vụ nó vào bàn.
Để nấu thịt bò Stroganoff từ gan trong hỗn hợp đa năng, hãy chiên tất cả các thành phần trong chế độ "Nướng" hoặc "Chiên", và sau đó, sau khi thêm nước sốt, hãy hâm nóng "Nhiệt" trong 10 phút.