Các loại cá hồi (như cá hồi hồng, cá hồi, cá hồi sockeye, cá hồi coho, cá hồi chinook, cá trắng, omul, cá hồi, cá hồi, lenok và một số loài khác) là một sản phẩm có giá trị khai thác và nhân giống. Một trong những cách phổ biến nhất của thu hoạch cá hồi là muối (tốt, hoặc đại sứ). Cá hồi muối và muối nhẹ là một món ăn ngon tuyệt vời cho vodka.
Chúng tôi sẽ nói chi tiết cách cá hồi muối ở nhà, công thức nấu ăn, nói chung, khá đơn giản.
Các phương pháp chính của muối là hai: "khô" và trong nước muối (dung dịch muối trong nước). Toàn bộ cá hồi (gutted) có trọng lượng từ 300 g đến 1,5 kg thì thuận tiện hơn khi được muối một cách khô khan.
Công thức cho cá hồi muối
Chuẩn bị
Chúng tôi làm sạch cá từ vảy, cẩn thận ruột và loại bỏ mang. Nếu cá đủ lớn, bạn có thể cắt đầu (trên tai). Nhẹ nhàng chúng tôi sấy khô thân thịt từ bên trong và bên ngoài bằng khăn ăn. Cắt ra một mảnh giấy da để bạn có thể quấn cá hoàn toàn. Giấy hơi rắc muối lớn đồng đều, cá hồi từ bên trong và bên ngoài muối cọ xát, không được bỏ ra, và được bọc trong giấy thật chặt. Chúng tôi đặt nó lên kệ tủ lạnh. Trong một ngày - nó đã sẵn sàng. Ai sợ ký sinh trùng, có thể đóng băng cá trong ngăn đông lạnh trong một ngày khác hoặc đợi thêm 2 ngày nữa.
Bạn có thể tinh chỉnh với hỗn hợp cho muối.
Hỗn hợp cho ướp muối
Thành phần:
- muối lớn - 3 chén;
- cốc đường 1.
Hỗn hợp cho muối mặn cay
Thành phần:
- muối lớn - 3 chén;
- cốc đường 1.
- gia vị khô (rau mùi, thì là, hồi, đinh hương, thì là và hạt thì là, ớt đỏ nóng) - để nếm thử.
Cá lớn cá (có hoặc không có xương) có thể được muối cả một cách khô và trong nước muối. Nếu muối khô, bạn có thể đổ một miếng muối hỗn hợp và đặt dưới một báo chí.
Nguyên tắc chuẩn bị nước muối là khéo léo đơn giản: đổ nước (lạnh) vào một thùng chứa và đặt khoai tây hoặc trứng ẩm vào đó. Trộn muối (hoặc hỗn hợp muối) cho đến khi trứng hoặc khoai tây xuất hiện. Đổ đầy các miếng cá với nước muối vào một thùng chứa chặt để nước muối bao phủ chúng hoàn toàn. Chấm dứt ít nhất 1 ngày, nếu cá như một toàn thể, với đầu và rặng núi, nó là tốt hơn không ít hơn 2 ngày.
Cá hồi muối ở Thụy Điển (ông cũng là Gravlax)
Thành phần:
- cá hồi - 500 g;
- muối lớn - 2-3 chén;
- đường - 1-2 ly;
- hạt tiêu đen - 1/2 chén;
- thì là thái nhỏ thái nhỏ - rất nhiều.
Chuẩn bị
Trộn tất cả các thành phần và muối theo cách tương tự như mô tả ở trên. Thì là sẽ mang lại một hương vị đặc biệt cho cá hồi . Tuy nhiên, nếu bạn thực hành một chút, hãy nghiên cứu câu hỏi và bao gồm cả hình ảnh, bạn chắc chắn sẽ tìm ra hoặc chọn phiên bản của riêng bạn.
Trong cùng một cách đơn giản, bạn có thể cá hồi muối ở nhà , nó sẽ là bản gốc và ngon.