Cá (gần như bất kỳ) có thể được chiên theo hai cách: tẩm bột mì (và / hoặc bánh mì vụn) và bị đánh đập.
Claret là một loại bột lỏng có tính nhất quán kem dựa trên trứng với việc bổ sung bột ngũ cốc, đôi khi sữa (kefir, kem chua hoặc đơn giản là nước), gia vị khô và muối. Sticks là một lựa chọn tốt để chiên trong breadcrumbs và / hoặc lezones. Trong bột chiên không chỉ cá, mà còn là thịt gà, bánh mì croutons, rau và một số sản phẩm khác. Bất kỳ sản phẩm chiên trong bột, được thu được ngon ngọt do thực tế là các claret chính nó là chiên nhanh hơn so với các sản phẩm chính và lớp vỏ như nó con dấu các loại nước ép bên trong món ăn.
Công thức cho bột chiên cá
Thành phần:
- trứng gà - 2 miếng;
- sữa - khoảng 2-3 muỗng canh. thìa;
- bột mì, ngũ cốc nguyên hạt cao cấp (hoặc trộn với yến mạch, lúa mạch, ngô) - khoảng 1-2 st. thìa;
- hạt tiêu đen xay;
- muối - 1 nhúm.
Chuẩn bị
Chúng tôi chia trứng thành một cái tô, thêm sữa, bột mì, gia vị và muối. Đánh với một cái nĩa hoặc một cái đánh để không có cục u. Đất sét không nên quá dày hoặc ngược lại, quá lỏng.
Khoảng cách tương tự như một công thức cho cá cải xoăn trên sữa chua - thay vì sữa, chúng tôi sử dụng kefir tự làm có chất béo trung bình hoặc kem chua tự nhiên. Kefir (hoặc kem chua) - một chút tráng lệ hơn, mềm hơn và có vị hơi đặc trưng hơi chua.
Để nấu cá tươi ngon cho cá, sử dụng tất cả các thành phần của công thức trước, chỉ cần tăng nhẹ lượng bột và sữa hoặc kefir và đánh nó với một máy trộn ở tốc độ tốt.
Để làm cho vịt cá trở nên giòn, thêm 1 muỗng canh vào các thành phần của công thức chính. muỗng vodka với hương vị trung tính hoặc rượu gin, tequila, rum, brandy, cognac và tăng nhẹ lượng bột. Sữa (hoặc kefir, nước) là tốt hơn để được đóng băng.
Nhân tiện, kem chua thường trở nên giòn hơn một chút. Với rượu cognac, rượu gin và các loại đồ uống có cồn mạnh khác, có mùi vị và mùi vị, rượu vang sẽ không chỉ sắc nét, mà còn đặc biệt thơm ngon. Và, tất nhiên, để có được một sắc nét, bạn phải chiên trong chảo chiên nóng.
Nó cũng có thể để chuẩn bị một cốc bia cho cá - cho mục đích này nó là tốt hơn để sử dụng một ánh sáng vừa sức mạnh bia với độ bão hòa của wort gốc ít nhất 11%. Nó cũng là mong muốn rằng bia không có một hương vị ngọt ngào và không chứa các thành phần nghi ngờ như mật đường và đường maltose. Với bia, chúng tôi thay thế sữa (hoặc nước, kefir, kem chua). Bằng cách này, món tráng miệng bia, vỏ giòn và giòn và tiện lợi của việc nấu ăn vì sự làm giàu của đồ uống với carbon dioxide.
Một số người sẽ hỏi tại sao có thể sử dụng bia và đồ uống có cồn mạnh cho rượu, chứ không phải là rượu vang. Điều là rang trong bột là điển hình hơn cho truyền thống ẩm thực của các dân tộc phía bắc, phía nam thích lezones. Bằng cách này, cá bột là một món ăn giàu dinh dưỡng và giàu calo hơn (ví dụ, ở Llezon, mà cũng là điển hình hơn cho truyền thống thực phẩm của người miền bắc).
Công thức nấu cá trong bột
Thành phần:
- phi lê cá (không có da và xương), chẳng hạn như cá chẽm, cá tuyết, cá phấn, cá tuyết, vv;
- (xem ở trên, bất kỳ tùy chọn được đề xuất nào);
- dầu thực vật, thịt lợn hoặc mỡ gà hoặc bơ tan chảy (tự nhiên, dĩ nhiên);
- các loại thảo mộc tươi tươi để dùng (rau mùi tây, rau mùi, húng quế, salad).
Chuẩn bị
Cá không nên quá ướt - điều này nên được đưa vào tài khoản, nếu điều đó, chúng tôi sẽ sấy khô phi lê với một khăn ăn. Chúng tôi cắt phi lê cá với các miếng có kích thước trung bình, kích thước thuận tiện để chiên và ăn. Đun nóng dầu hoặc mỡ trong chảo. Nhúng (hoàn toàn) miếng cá trong bột và chiên từ cả hai bên vào một lớp vỏ màu vàng. Ăn với rau xanh, khoai tây, đậu non hoặc gạo. Nó cũng là tốt để phục vụ một món salad rau tươi, bạn có thể có một số nước sốt nhẹ, ví dụ, tỏi. Để cá chiên bột, bạn có thể phục vụ rượu vang trắng hoặc hồng hoặc bia nhẹ.