Thịt cừu , đặc biệt là thịt của động vật trẻ, cũng như thịt cừu, có thể được coi là thịt ăn kiêng. Từ thịt cừu truyền thống chuẩn bị các món ăn hữu ích, thú vị và ngon. Ví dụ, bạn có thể nướng thịt cừu trong lá trong aerogrill, trên than hoặc trong một lò nướng thông thường.
Làm thế nào để nướng thịt cừu trong lá?
Trên thị trường (hoặc trong bộ phận thịt), chúng tôi chọn phần trên của chân sau (giăm bông), xương hàm hoặc xương ức.
Thành phần:
- thịt cừu ít béo 1 miếng trên xương - từ 800 g đến 1,6 kg;
- hạt tiêu đen thơm;
- hạt rau mùi;
- hạt thì là;
- đinh hương;
- nước cốt chanh;
- rượu vang đỏ, ánh sáng hoặc hồng, không sunfat hoặc bia;
- ớt đỏ nóng;
- tỏi;
- các loại thảo mộc tươi (hoặc khô) thơm (kinh giới, rau oregano, ngải hương, hương thảo, rau mùi, vv).
Chuẩn bị
Thịt cừu có hương vị đặc biệt và hương thơm, vì vậy thịt có thể được ướp trước khi nấu, điều này sẽ cung cấp cho nó thêm hương vị tông màu. Chúng tôi sẽ ướp thịt cho đêm (tốt, hoặc giờ cho 8).
Chuẩn bị nước xốt. Những gia vị có trong hạt giống, sẽ được giải thích trong cối, mà là mặt đất - chỉ cần thêm một chút. Về nguyên tắc, có thể sử dụng hỗn hợp gia vị làm sẵn mà không có muối và natri glutamate, ví dụ như hoa bia-sunel hoặc các loại tương tự. Tỏi và rau thơm được cắt nhỏ. Thêm rượu (hoặc bia tự chế ) và nước cốt chanh. Sự nhất quán phải đủ dày để phủ lên mảnh. Trong nước xốt nhiều chất lỏng hơn, bạn có thể ướp thịt trong tối đa 2 ngày trong thùng chứa kín trong tủ lạnh. Chúng tôi không muối nước xốt. Chúng tôi bôi một miếng thịt cừu và để lại (hoặc rót trong nước xốt đóng container và đôi khi lật qua).
Ngoài ra, bạn có thể chuẩn bị nước xốt theo phong cách Ấn Độ (kefir hoặc sữa chua + cà ri hỗn hợp, tỏi, thảo dược), hoặc ở Mexico (kem chua lỏng hoặc bánh xốp + sốt mole hoặc salsa, một chút tequila).
Khi nó đã được 8-12 giờ, chúng tôi gộp một miếng thịt cừu với miếng tỏi và bọc nó trong lá để các macker không bị rò rỉ khi nướng. Có thể cho độ tin cậy để lặp lại bao bì của thịt cừu trong lá, đặc biệt là nếu bạn nấu trong aerogrill hoặc trên than củi. Các gói chuẩn bị sẵn này thích hợp để nướng trong tự nhiên: tại một bữa ăn ngoài trời hoặc tại nhà kiểu nông thôn.
Đóng gói trong một miếng lá nướng thịt cho đến khi sẵn sàng ở nhiệt độ khoảng 200-220 độ C cho đến khi sẵn sàng.
Nhiều người có một câu hỏi: bao nhiêu (đó là, bao lâu, trong bao lâu) để nướng thịt cừu trong lá. Không có câu trả lời chính xác nhất định cho câu hỏi này, tất cả đều phụ thuộc vào độ tuổi, giới tính và sự mềm mại của thịt của một con vật cụ thể, kích thước của miếng nướng. Thời gian nướng xấp xỉ từ 1,5 giờ (thịt cừu) đến 2-3 giờ.
Nếu bạn nấu thịt cừu trong lá trên than củi, bạn cần đặt thêm các loại than bị đốt cháy 2-3 lần dưới cái lò. Hoặc chôn các bó với thịt trong than sâu.
Thịt cừu nấu chín trong lá trước khi cắt thành từng miếng, bạn cần làm mát một chút. Phục vụ thịt với rau và trái cây tươi, với nước sốt khác nhau (tốt hơn so với nước sốt). Như một món ăn phụ, bạn có thể giới thiệu khoai tây, các loại đậu, polenta. Đồ uống có cồn, rượu vang đỏ, rượu mạnh, rượu mạnh, bia đen thích hợp nhất.
Thịt cừu với khoai tây trong lá
Bằng cách này, bạn có thể nấu một con cừu non (cừu) với khoai tây và các loại rau khác trong lá.
Thành phần:
- phần thịt cừu non có kích cỡ không quá lớn (chẳng hạn như cắt xương);
- khoai tây trẻ không lớn, tốt hơn hình dạng thuôn dài;
- bông cải xanh hoặc súp lơ;
- ớt đỏ ngọt;
- lê hoặc mộc;
- thảo dược thơm;
- tỏi.
Chuẩn bị
Chúng tôi đóng gói riêng từng miếng thịt trên xương. Chúng tôi đặt nó trên một tờ giấy bạc, và tiếp theo - 2-4 khoai tây (với vỏ), bông cải xanh. Lát thái tử hoặc lê, cũng như miếng ớt ngọt có thể được đặt trên đầu trang của thịt, vì vậy nó được ngâm trong nước trái cây tốt hơn.
Chúng tôi đóng gói tất cả mọi thứ trong lá (bạn có thể lặp lại lớp). Nướng khoảng một tiếng rưỡi ở nhiệt độ 200 độ C.