Theo nguồn gốc ban đầu của nó, saltwort (tên khác của làng) là một món ăn không phải của ẩm thực Georgia, nhưng Nga, nó là một món canh cay dày của một loại điền dựa trên một loại thịt giàu, nấm hoặc nước dùng cá. Các thành phần hương vị điển hình của saltwort là dưa chuột muối, ô liu, ngâm, ngâm hoặc nấm tươi, bạch hoa, chanh, tỏi, rau xanh, và đôi khi cà chua dán. Thành phần của saltwort cũng có thể bao gồm bắp cải (chua hoặc tươi), khoai tây và các sản phẩm hun khói thịt.
Bởi vì sự gần gũi của vị trí địa lý, và cũng bởi vì sự thâm nhập của truyền thống văn hóa và hàng ngày, ý tưởng chuẩn bị một saltwort được tái giải thích theo cách riêng của mình bởi các đầu bếp Gruzia trong thời kỳ lịch sử của Liên Xô. Nhờ đó, chúng ta có thể chuẩn bị một món hodgepodge ở Georgia, những công thức này, theo một cách nào đó, khác với công thức nấu ăn truyền thống của người Nga trong saltwort.
Làm thế nào để nấu halibut ở Georgia?
Nói chung, việc chuẩn bị solyanka ở Gruzia cũng giống như chế biến thịt muối của Nga, nhưng món ăn đậm đặc hơn trong phiên bản Gruzia (gần với món hầm) và dĩ nhiên, nhiều gia vị, cay và thơm hơn. Tất nhiên, các sản phẩm truyền thống của Gruzia cũng có thể được sử dụng, ví dụ như nước ép quả lựu. Bắp cải thường không được sử dụng.
Solyanka thịt chế biến sẵn ở Gruzia từ thịt bò và thịt cừu
Thành phần:
- thịt bò nạc không có hố - khoảng 300 g;
- thịt cừu nạc nhổ - khoảng 300 g;
- gia vị cho nước dùng (ớt ngọt, đinh hương, lá nguyệt quế);
- thịt lợn thịt xông khói béo - khoảng 100 g;
- hành tây - 2 chiếc.;
- giòn dưa chuột giòn giòn - 3-4 chiếc.;
- ô liu không có hố (tối và / hoặc trẻ) - 12 chiếc;
- nước ép quả lựu tươi - 30 ml;
- tỏi - 3 tép;
- chanh;
- hỗn hợp của gia vị hops-suneli ;
- ớt đỏ nóng;
- rau mùi tây xanh, rau mùi, hương thảo, lá húng quế, húng quế.
Chuẩn bị
Chúng tôi cắt thịt bò và thịt cừu với miếng vừa và nấu trong một lượng nhỏ nước trong khoảng 1 giờ hoặc lâu hơn một chút. Hơi mát mẻ, loại bỏ thịt và đặt trong một colander, để cho nước luộc.
Chúng tôi cắt thịt xông khói thịt lợn thành hình khối (như trên bánh lớn) và chiên nhẹ trong chảo chiên để làm nóng mỡ. Thêm hành tây, cắt nhỏ tương đối mịn, vào chảo và chiên nhẹ (bạn có thể thêm 5-8 miếng champignons thái lát). Sau đó đặt thịt và tush tất cả mọi thứ với nhau trong 20 phút, khuấy động. Thêm dưa chuột muối cắt nhỏ theo chiều dọc lát, ô liu xắt nhỏ (bạn có thể thêm 2 muỗng canh của capers), hops-suneli và hầm tất cả cùng nhau trong 10 phút nữa Tắt lửa, thêm một hỗn hợp nước ép quả lựu và nước cốt chanh, một ít nước dùng, và nghiền nát muối với ớt đỏ và tỏi.
Chúng tôi có một chiếc xe ngựa sáng sủa ở Gruzia. Để thực hiện một hodgepodge đỏ, bạn có thể thêm 2 muỗng canh. thìa cà chua dán.
Nếu bạn muốn một món ăn nuôi dưỡng dày hơn, bạn có thể thêm 1-2 muỗng canh trước khi đặt thịt. muỗng canh bột mì.
Solyanka ở Georgia là tốt để phục vụ với polenta hoặc Gruzy Gruzia (gọi là gomi). Đôi khi trong
Nếu hodgepodge ở Georgia không phải là với ngô, nó làm cho tinh thần để gửi cho nó Georgian lavash hoặc bezdozhzhevye bánh và, tất nhiên, không thể so sánh rượu vang Georgia, chacha hoặc rượu nho.
Trong các trường hợp khác, có thể chuẩn bị món thịt solyanka đóng sẵn ở Gruzia, thay vì thịt bò và thịt cừu (hoặc cùng nhau) thịt gà tây và gia cầm khác (dĩ nhiên, với sự khác biệt về kinh nghiệm nấu một số loại thịt).