Trứng tráng, ban đầu, một món ăn của ẩm thực Pháp, là một chảo chiên trong một chảo chiên trứng hỗn hợp và đánh đập nhẹ. Công thức cổ điển cho món trứng tráng của Pháp không hàm ý việc bổ sung sữa, nước, bia, bột mì, đường, rau và trái cây. Các món ăn như vậy, giờ được gọi là từ "omelet" thống nhất, cũng được biết đến ở các quốc gia khác, đây là một lựa chọn truyền thống cho bữa sáng, bữa trưa hoặc đồ ăn nhẹ cả ngày. Các biến thể omelettes quốc gia khác nhau bao gồm các sản phẩm khác điển hình cho một địa phương cụ thể, các phương pháp chuẩn bị trứng tráng cũng khác nhau theo một số cách.
Cho bạn biết làm thế nào để chuẩn bị một món trứng tráng với mực (công thức nấu ăn như vậy, rõ ràng, có nguồn gốc từ các khu vực bờ biển, nơi luôn luôn có hải sản tươi sống).
Một món trứng tráng nhanh với mực, tỏi tây và rau xanh theo phong cách Địa Trung Hải
Thành phần:
- mực - 1 nhỏ (thân thịt);
- trứng gà - 2-3 chiếc;
- tỏi tây - không phải là một thân cây trẻ béo;
- rượu vang trắng mạnh (Madera, sherry, nhục đậu khấu) - 2 muỗng cà phê.
- bơ, dầu ô-liu tự nhiên;
- thảo mộc tươi (rau mùi tây, rau mùi, hương thảo).
Chuẩn bị
Thân thịt của mực được bao phủ bởi nước sôi và được bóc vỏ, loại bỏ sụn. Chúng tôi đặt thân thịt vào nước sôi và đun sôi trong 3 phút, không còn nữa (nếu không mực sẽ cứng). Chúng tôi ném nó trở lại trong một cái chao và rửa nó, làm mát nó bằng nước lạnh. Chúng tôi cắt mực với một ống hút ngắn mỏng.
Cắt một nửa dọc theo thân cây tỏi tây và cắt mỗi nửa (hoặc một nửa, hoặc chỉ là phần màu trắng, như bạn muốn) với vòng nửa mỏng (chúng tôi chia chúng bằng tay).
Tinh xắt rau xanh.
Chúng tôi chia trứng thành một cái tô, thêm rượu, đánh một chút hoặc một cái nĩa (nếu bạn thêm 1-2 thìa trà bột mì hoặc lúa mạch, thì món trứng tráng sẽ tuyệt vời hơn).
Đun nóng dầu trong chảo rán và xào nhẹ mực và tỏi tây thái lát. Đổ đầy hỗn hợp trứng và nhanh chóng, nhưng rắc đều lên bằng các loại thảo mộc xắt nhỏ. Giảm lửa xuống nhỏ nhất và đậy nắp chảo. Sau một vài phút, trứng chiên sẽ sẵn sàng (theo dõi trực quan). Nó sẽ được tốt, tắt lửa, rắc một món trứng tráng nóng với pho mát grated và bao gồm các chảo chiên với một nắp trong 1-2 phút. Phô mai chỉ nên chảy ra, nhưng không chảy. Để trứng tráng bạn có thể phục vụ rượu vang không đường nhẹ.
Sau khoảng công thức tương tự, bạn có thể chuẩn bị một món trứng tráng với mực và tôm.
Chuẩn bị
Trước khi bạn đổ trứng bị đánh vào chảo với mực và hành tây (hoặc không có nó) cắt, và chiên một vài miếng thịt tôm (chúng phải được hàn và làm sạch trước). Phù hợp nhất là tôm cỡ trung bình.
Món trứng tráng, trứng tráng với cá mực, cá và rau thơm theo phong cách Đức-Scandinavia-Baltic
Thành phần:
- mực - 1 miếng thịt nhỏ (hoặc 150-200 g thịt mực lớn);
- philê cá pitted - khoảng 200 g;
- hành tây - 1 cái.;
- trứng gà - 4-5 miếng;
- bia nhẹ - 2-3 muỗng canh. thìa;
- bột mì - 1-2 muỗng canh. thìa và nhiều hơn một chút;
- bột tiêu đen;
- bơ, tự nhiên;
- rau xanh tươi khác nhau.
Chuẩn bị
Mực được làm sạch, nấu chín và cắt theo cách tương tự như được mô tả trong công thức đầu tiên (xem ở trên). Các phi lê cá được sấy khô với một khăn ăn, cắt trên miếng khá mỏng, hơi nhờn, rắc hạt tiêu và tẩm bột mì.
Chúng tôi đánh trứng với bột mì và bia (tốt nhất là một máy trộn), không nên có cục u. Đun nóng dầu trong chảo và chiên nhẹ hành tây và mực xắt nhỏ. Chúng tôi lây lan các miếng cá từ trên cao và nhanh chóng, phân bố đồng đều, đổ hỗn hợp trứng. Đầu với rau xanh băm nhỏ. Giảm nhiệt đến mức tối thiểu và đậy nắp. Sau một vài phút (5-8, về điều đó), trứng tráng sẽ sẵn sàng (chúng tôi kiểm soát trực quan). Nếu bạn rắc một món trứng tráng đã sẵn sàng với pho mát bào, nó sẽ thậm chí còn ngon hơn. Phục vụ món ăn bổ dưỡng này với một ly bia và / hoặc một ly Kummel (caraway vodka), hoặc một số cồn mạnh.