Salad "Olivier" , mặc dù trong một phiên dịch cơ bản không xác thực, đã trở thành tài sản của ẩm thực Nga cùng với bánh nướng và thạch. Một món salad thịnh soạn và giá cả phải chăng là một vị khách danh dự của hầu như tất cả các ngày lễ và không phải là hiếm thấy ngay cả trong thực đơn hàng ngày. Calorie salad "Olivier" với thịt không phải là kém hơn so với các tùy chọn thông thường với xúc xích luộc, nhưng hương vị và kết cấu của các món ăn có giá trị hy sinh như vậy. Về việc chuẩn bị món salad yêu thích của mọi người với các loại thịt khác nhau, chúng tôi đã quyết định nói chuyện trong bài viết này.
Công thức cho món salad "Olivier" với thịt gà
Thành phần:
- thịt gà (thịt đỏ) - 250 g;
- khoai tây - 2 miếng;
- cà rốt - 2 miếng;
- đậu xanh (đông lạnh) - 250 g;
- trứng - 3 miếng;
- rau xanh - để nếm;
- nước ép - 1/2 quả chanh;
- mayonnaise - để nếm thử;
- mù tạt - 1 thìa cà phê;
- muối, tiêu - để nếm.
Chuẩn bị
Gà chúng tôi đun sôi trong nước muối cho đến khi đã sẵn sàng, sau đó thịt được làm lạnh và tháo rời thành sợi. Khoai tây và cà rốt tôi và đun sôi ngay trong vỏ, sau đó chúng tôi cũng để nguội và xay, cắt thành hình khối.
Trứng luộc chín sôi và cũng cắt thành khối. Đậu xanh nhanh chóng nấu trong nước sôi và ném vào một cái chao, để đậu khô và trộn với tất cả các thành phần đã chuẩn bị.
Cho nước sốt, trộn mayonnaise với nước cốt chanh và mù tạc , thêm muối và hạt tiêu vào nước sốt, và mùa salad. Trước khi ăn, "Olivier" nên được làm lạnh hoàn toàn trong tủ lạnh, và món salad phải được phục vụ trên một đĩa phẳng, đặt một phần vào một chiếc vòng ẩm thực và rắc rau thơm.
Salad "Olivier" với thịt bò
Thành phần:
Đối với món salad:
- khoai tây - 2 miếng;
- cà rốt - 1 miếng;
- đậu Hà Lan đóng hộp - 120 g;
- dưa chuột muối - 1-2 miếng;
- trứng - 2-3 chiếc.;
- thịt bò - 350 g.
Để tiếp nhiên liệu:
- lòng đỏ trứng - 1 miếng;
- nước chanh - 1 1/2 muỗng cà phê.
- dấm rượu vang trắng - 1 thìa cà phê;
- Dijon mù tạt - 1/4 muỗng cà phê;
- muối - để nếm;
- dầu ô liu - 3/4 muỗng canh.
Chuẩn bị
Hãy bắt đầu nấu salad với thực tế là chúng tôi rửa cà rốt và khoai tây và đun sôi cho đến khi sẵn sàng trong nước muối. Tương tự như vậy, chúng ta sẽ chuẩn bị thịt, nhưng chúng ta nấu thịt riêng biệt với rau.
Trong khi rau và thịt được nấu chín, chúng ta hãy chuẩn bị mayonnaise tự làm. Lòng đỏ trứng lớn 1 whisk với nước chanh, giấm, mù tạt và muối với một máy xay sinh tố. Đừng ngừng whipping, đổ dầu ô liu hoặc dầu thực vật trong một giọt nhỏ. Sẵn sàng để mayonnaise sẽ nguội trong tủ lạnh.
Rau luộc được làm sạch và cắt thành khối cũng như thịt bò. Trứng luộc chín sôi và nghiền nát. Trong một bát salad kết hợp tất cả các thành phần và mùa salad với mayonnaise tự chế. Trước khi phục vụ, chúng tôi làm mát món ăn.
Salad Olivier với thịt cua
Thành phần:
- khoai tây - 1 cái.;
- cà rốt - 1 miếng;
- trứng - 2 miếng;
- thịt cua - 150 g;
- dưa chuột tươi - 1 miếng;
- mayonnaise - để nếm thử;
- muối, tiêu - để nếm.
Chuẩn bị
Khoai tây được luộc trong bộ đồng phục, sau khi được làm sạch và làm mát. Cà rốt rửa sạch bùn dư thừa và cũng nấu trong da cho đến khi chuẩn bị đầy đủ, sau đó chúng tôi làm sạch và cắt các khối cũng như củ khoai tây.
Trứng luộc chín sôi và nghiền nát thành từng miếng nhỏ. Dưa chuột được bóc vỏ và cũng cắt thành hình khối. Thịt cua được đưa lên bằng ngón tay thành những miếng có kích thước trung bình.
Tất cả các thành phần của món salad, ngoại trừ thịt cua, chúng tôi đặt trong một bát salad và ăn mặc với mayonnaise, sau đó chúng tôi trộn. Đặt món salad trước ướp lạnh vào một đĩa trắng phẳng, sử dụng một chiếc nhẫn ẩm thực. Chúng tôi vương miện món ăn với một lớp thịt cua. Olivier có thể được trang trí với rau xanh, hoặc lá rau diếp, hoặc bạn có thể đặt một vài quả trứng chim cút nhồi trứng cá muối đỏ trên một đĩa.