Bột cổ điển cho bánh bao là nạc, trứng và các sản phẩm từ sữa không được thêm vào để duy trì kết cấu cần thiết: không quá đậm đặc, nhưng không lỏng lẻo, dễ tiêu hóa bột, có khả năng giữ lại bất kỳ chất làm đầy và đồng thời bổ sung hương vị của nó. Mặc dù thực tế là bột là nạc, ông vẫn có các biến thể khác nhau của công thức nấu ăn mà chúng tôi sẽ cống hiến tài liệu này.
Bột nêm cho khoai tây với bánh bao
Như chúng tôi đã viết trước đó, trên thực tế không có sự khác biệt về chất độn bạn quyết định sử dụng cho bột, nhưng vareniki với khoai tây cần đặc biệt chú ý, vì nhồi nhét không được duy trì tốt trong một thử nghiệm quá mềm. Nếu các vareniki được chuẩn bị đặc biệt với khoai tây, thì nước dùng khoai tây sẽ được sử dụng làm chất lỏng trong bột.
Thành phần:
- bột mì - 320 g;
- nước dùng khoai tây - 190 ml;
- dầu thực vật - 35 ml.
Chuẩn bị
Nếu bạn không hoàn toàn chắc chắn về chất lượng của bột được sử dụng, sau đó sàng lọc trước nó để loại bỏ bất kỳ hạt lớn nào. Để bột đã rây, thêm một chút muối và trộn tất cả mọi thứ lại với nhau. Decoction là tốt hơn để có một ấm áp, bởi vì nó sẽ sưng lên sợi gluten, do đó sẽ cung cấp một loại bột khá dày đặc, nhưng không cao su. Sau khi sắc thuốc đổ dầu. Khuấy, bột còn lại để nghỉ ngơi trong thời gian chuẩn bị, và chỉ sau đó tiến hành cán và tạo hình.
Đậu lăng cho đậu nành vareniki
Bột này được gọi là sữa trứng vì thực tế là trong quá trình chuẩn bị bột không chứa đầy nước, nhưng với nước sôi. Bột chính nó trong trường hợp này ngay lập tức hấp thụ độ ẩm và nở, kết quả là, bột là dẻo dai và thoải mái để làm việc với, trong khi vẫn giữ hình dạng tốt.
Thành phần:
- bột mì - 220 g;
- dầu thực vật - 45 ml;
- nước sôi - 230 ml.
Chuẩn bị
Sau khi rây bột, trộn nó với một chút muối và đổ nước sôi. Sau khi đun sôi nước, thêm và dầu ăn, sau đó trộn tất cả các thành phần với một thìa gỗ, cho đến khi bạn nhận được khối u có kích thước khác nhau. Ở giai đoạn này, bột được để nguội cho đến khi nó trở nên thoải mái với nó. Sau đó tất cả các khối u được thu thập với nhau và trộn kỹ.
Lean bột cho bánh bao bắp cải - công thức
Nếu bạn thích hơi nước vareniki , sau đó chuẩn bị bột cho công thức này, thêm nó với men. Trong quá trình mở rộng, bột sẽ tăng đáng kể về khối lượng và trở nên nhẹ hơn nhiều.
Thành phần:
- nước - 275 ml;
- dầu ô liu - 45 ml;
- men tươi - 20 g;
- bột mì - 215 g;
- đường - 5 g.
Chuẩn bị
Nước ấm để ấm và pha loãng đường trong đó. Hòa tan men trong dung dịch đã làm ngọt và để nó hoạt hóa (cho đến khi nắp bọt xuất hiện trên bề mặt). Sau đó đổ dung dịch men lên 100 g bột và để bột trong một giờ. Tiếp cận muỗng, đặt trên một bảng rộng rãi dusted, rắc bột và đầu trang. Tiếp theo, bắt đầu nhào, đổ bột vào bột, nếu nó là vôi. Lượng bột có thể khác nhau tùy thuộc vào độ ẩm của nó, vì vậy hãy làm theo nguyên tắc "số lượng sẽ mất" trong quá trình này. Bột đã hoàn thành được để lại trong một lần kiểm tra thứ hai trong một giờ.
Nếu bạn quyết định đặt bột nạc này vào vareniki với anh đào, phô mai hoặc bất kỳ thứ gì khác ngọt, sau đó tăng lượng đường trong công thức.
Bột nêm cho nước khoáng vareniki
Thành phần:
- nước có ga - 110 ml;
- dầu thực vật - 35 ml;
- bột mì - 190 g.
Chuẩn bị
Trước khi bạn chuẩn bị một bột nạc cho vareniki, rây bột và kết hợp nó với muối. Đổ dầu thực vật vào bột và thêm nước khoáng có ga lạnh. Nhào bột, để nó trong lạnh trong một giờ, và sau đó lăn nó ra.