Vitamin A (retinol) là lần đầu tiên trong lịch sử, do đó chữ cái đầu tiên của bảng chữ cái được chọn cho tên. Nó đề cập đến các chất tan trong chất béo, có nghĩa là, nó không hòa tan trong nước và đòi hỏi sự tương tác với một thứ gì đó nhờn, ví dụ, với dầu. Vitamin A là rất hữu ích, vì vậy điều quan trọng là phải biết những gì nó chứa. Điều đáng chú ý là tài sản quan trọng của chất này - nó có thể tích lũy trong cơ thể, và dự trữ có thể được lưu trữ lên đến một năm. Đó là lý do tại sao điều quan trọng là vào mùa hè để ăn các loại rau và trái cây khác nhau giàu vitamin A.
Hoạt động của vitamin A trên cơ thể
Nhiều người biết về tác động tích cực của chất này trên thị giác, nhưng trên thực tế, retinol có một phổ rộng hơn của hành động. Trẻ em vitamin A rất hữu ích vì nó là cần thiết cho sự tăng trưởng tốt. Nó cũng rất quan trọng cho sự trao đổi chất bình thường và phân phối phù hợp các chất béo lắng đọng. Vitamin A tham gia vào việc bình thường hóa hệ tiêu hoá, thần kinh, sinh dục và tim mạch. Retinol cũng đáp ứng với sức khỏe của mô xương và răng, và nó cũng tham gia vào sự phát triển của các tế bào mới. Cùng với vitamin E, retinol chịu trách nhiệm về sức khỏe của da. Ngay cả vitamin A giúp cơ thể chống lại những tác động tiêu cực của nhiều bệnh nhiễm trùng khác nhau.
Vitamin A ở đâu trong đó thực phẩm?
Ở một mức độ lớn hơn, các nguồn chính của chất hữu ích này là các sản phẩm có nguồn gốc động vật. Vitamin A được tìm thấy trong gan và mỡ của động vật có vú và cư dân biển. Trong số tất cả các bạn có thể xác định halibut, gan và chất béo trong đó có một số lượng lớn retinol, và ở nơi thứ hai và thứ ba có cá tuyết và cá hồi. Điều đáng chú ý là lượng vitamin A trong các sản phẩm có nguồn gốc động vật phụ thuộc trực tiếp vào thức ăn và thức ăn của động vật và cá.
Tìm ra nơi mà vitamin A được tìm thấy trong thực phẩm, nó đáng nói đến trái cây, mặc dù chúng không phải là nguồn của chất này, nhưng đồng thời chứa beta-carotene, đi vào cơ thể và kích hoạt quá trình sản xuất retinol. Hầu hết tất cả beta-carotene trong các loại trái cây được sơn màu xanh lục, cam, đỏ và vàng. Ví dụ như cà chua, cà rốt, ớt chuông, táo, mơ, v.v.
Những gì có chứa nhiều vitamin A nhất:
- Nơi đầu tiên bị chiếm đóng bởi táo gai và bồ công anh, vì vậy 100 g cây có chứa 160% mức tiêu chuẩn hàng ngày. Hawthorn được sử dụng để làm đồ uống khác nhau, nhưng bồ công anh có thể được thêm vào món salad hoặc mật ong khác được làm từ nó.
- Bước tiếp theo là cà rốt, vì vậy trong 100 g rễ non có tỷ lệ retinol hàng ngày.
- Skim quả cũng giàu vitamin A và để trang trải tỷ lệ hàng ngày, bạn cần phải ăn 200 g quả.
- Trong số các loại rau bạn có thể chọn ớt ngọt, bông cải xanh và rau xanh, vì vậy trong 100 g chỉ có 25-30% tỷ lệ hàng ngày của retinol. Tốt nhất là sử dụng rau để nấu rau, đổ đầy dầu thực vật.
- Vị trí thứ năm của xếp hạng, giải thích lượng vitamin A chứa trong các sản phẩm, bao gồm bí ngô, cây kim ngân hoa, tro núi và mai. Trong 100 g các loại trái cây này chứa 15-20% phụ cấp hàng ngày.
Định mức hàng ngày cần thiết của retinol được tính riêng lẻ, có tính đến giới tính, tuổi tác, tình trạng của sinh vật và các yếu tố khác. Nếu nói về giá trị trung bình, đối với nam giới, tiêu chuẩn hàng ngày là 700-1000 mkg và đối với phụ nữ 600-800 mkg.
Biết loại thực phẩm nào chứa vitamin A, điều đáng lưu ý là bất cứ khi nào có thể, thực phẩm nên được ăn tươi, vì sau khi xử lý nhiệt, bảo quản và marinovka, một lượng lớn chất hữu ích này biến mất.