Thịt lợn luộc lạnh là một món thịt đơn giản, được biết đến trong ẩm thực Nga và Đông Slav, là một miếng thịt lớn từ cắt hông, nướng hoàn toàn. Các truyền thống nấu thịt lợn luộc lạnh tự chế đã được hình thành ở Nga từ thời xa xưa. Thịt heo luộc chín với thịt bò, thịt lợn hoặc thịt cừu. Cần lưu ý rằng các phương pháp nấu thịt tương tự được phát triển ở các quốc gia khác ở các quốc gia khác nhau.
Chuẩn bị thịt lợn ngon ngọt và ngon ở nhà.
Bạn nên mua thịt tươi hoặc ướp lạnh cho thịt lợn luộc, nếu bạn mua thịt đông lạnh, nó nhất thiết phải được ướp, vì vậy chúng tôi, bằng cách nào đó, sửa đổi kết cấu của thịt, quay trở lại trạng thái juiciness, một phần bị mất trong quá trình đóng băng. Ướp để chuẩn bị sơ bộ thịt được làm trên cơ sở rượu nhẹ (tốt nhất là không tráng men) và / hoặc trên cơ sở nước trái cây.
Thành phần:
- toàn bộ miếng thịt từ bên cạnh thịt lợn giăm bông - 1 miếng;
- rượu vang tráng miệng (martini, Crimean Madera, sherry hoặc "Bouquet of Moldova") - 150 ml;
- nước ép - 1 quả chanh hoặc cam đỏ;
- nước 50 ml;
- tỏi - 5-8 nha khoa + nhiều như nhau;
- vỡ hạt tiêu đỏ và lá nguyệt quế;
- rau thơm - bó dày;
- gia vị nghiền thô (hạt ngò, ớt ngọt, đinh hương);
- muối - không quá 1 thìa cà phê;
- bơ kem tan chảy.
Chuẩn bị
Trộn rượu với nước và nước cốt chanh (bạn có thể thêm nước dứa hoặc mận tươi). Thêm, muối, gia vị, cũng như tỏi băm nhỏ và rau xanh. Ướp thịt trong thùng chứa chặt hoặc trong túi nhựa. Đó là mong muốn rằng không có không khí trong container này. Ướp thịt trong ít nhất 5 giờ (hoặc tốt hơn ít nhất 12 giờ). Đôi khi chúng ta biến thịt qua. Lau sạch miếng lau bằng vải sạch và lau khô. Chúng tôi quay thịt với những miếng tỏi. Với sự giúp đỡ của một bàn chải, rất nhiều thịt được bôi với bơ tan chảy. Trên mảnh lá, chúng tôi sắp xếp các cành cây xanh, chúng tôi đặt một miếng thịt lên trên và đóng gói nó. Lặp lại các bao bì trong lá hai lần hoặc ba lần bốn lần cho độ tin cậy, vì một phần là khá lớn.
Nướng ham nướng