Đường nâu được quảng bá rộng rãi như một chất thay thế hữu ích cho đường thông thường. Tuy nhiên, việc sử dụng đường mía không chắc chắn ở một số người, bởi vì giá trị calo của nó khác với giá trị năng lượng của đường củ cải rẻ hơn.
Điều gì là hữu ích cho đường mía?
Hàm lượng calo của đường thô mía là 377 kcal / 100 g, không thấp hơn nhiều so với hàm lượng calo của đường thông thường từ củ cải đường, trong đó 398 kcal. Do đó, đáng tiếc là những người mơ ước giảm cân bằng cách ăn đường nâu - nó cũng được lắng đọng dưới dạng mỡ ở bụng và hông. Và điều này, có lẽ, là tác hại duy nhất mà đường mía có thể gây ra, nhưng lợi ích của nó là ngoài nghi ngờ.
Vì đường nâu bị xử lý ít hơn đường trắng, nó giữ lại nhiều chất có giá trị hơn - vitamin và nguyên tố vi lượng. Màu sắc của đường mía được tạo ra bởi cây hương, bao gồm các tinh thể đường. Và đó là mật đường có chứa các chất hữu ích.
Đường mía chưa tinh chế có chứa kali (100 mg / 100 g, trong khi đường tinh luyện là 5 mg), magie (đường trắng không có chút nào) và sắt (cao gấp 10 lần so với đường tinh luyện). Đường sậy cũng giàu canxi, phốt pho, kẽm, natri, đồng và vitamin nhóm B.
Chắc chắn lợi ích của đường mía sẽ mang lại cho mọi người bị gián đoạn gan và lá lách, mà các bác sĩ thường khuyên bạn nên ăn kiêng "ngọt". Nó giúp đường nâu và trong điều chỉnh áp lực, bình thường hóa sự trao đổi chất béo và protein, cải thiện sự bài tiết xỉ từ cơ thể. Do hàm lượng đồng cao, đường mía rất hữu ích cho hệ thần kinh. Và nếu bạn vẫn còn nghi ngờ liệu đường mía có hữu ích hay không, hãy xem xét thực tế rằng, không giống như đường tinh luyện, nó không làm méo mó hương vị của món ăn, nhưng sắc thái và cải thiện nó.
Làm thế nào để phân biệt đường mía thực từ giả?
Các nhà sản xuất không trung thực đã học được đường nâu giả, đưa ra cho nó một caramel được bao phủ bởi đường tinh luyện thông thường. Việc sử dụng đường mía này rất có vấn đề.
Để không phải trả tiền cho một giả, hãy nhớ những cách để nhận ra nó:
- hòa tan một khối đường trong nước, nếu chất lỏng đã chuyển sang màu nâu - bạn đã mua một cái giả, bởi vì đường mía chất lượng không sơn nước;
- Chuẩn bị xi-rô từ đường và nhỏ giọt vào nó một ít i-ốt, nếu xi-rô nhận được một đường màu xanh da trời là có thật, bởi vì. một màu xanh da trời gắn liền với tinh bột chứa trong đó.