Carbohydrate là gì và chúng chứa các loại thực phẩm nào?

Mỗi loại thực phẩm có nguồn gốc hữu cơ chứa đựng các chất thực phẩm như protein, chất béo và carbohydrate. Để tìm ra carbohydrate là gì, bạn cần phải tưởng tượng rằng khả năng tiêu hóa của bất kỳ vitamin và vi sinh vật nào phụ thuộc vào chúng, cũng như cung cấp năng lượng cho cơ thể.

Carbohydrates - nó là gì?

Carbohydrates gọi loại đường đơn giản và phức tạp, là một phần của tất cả các mô của cơ thể con người và động vật. Đây là chất hữu cơ lớn nhất "vật liệu xây dựng" trên hành tinh. Hóa học khẳng định rằng các hợp chất carbon sinh vật sống này thu được thông qua quá trình quang hợp. Trong biến thể nguyên thủy nhất, carbohydrate được chuyển hóa bởi thực vật. Đi vào cơ thể từ bên ngoài, chúng biến thành năng lượng thuần khiết cho công việc của tất cả các hệ thống của cơ quan.

Các chức năng của carbohydrate là gì?

Cơ chế tác động của chất cho thấy rằng đặc tính chính của nó nên được coi là năng lượng. Thêm vào đó, các nhà khoa học gọi các chức năng carbohydrate như:

1. Kết cấu - chúng là cơ sở để xây dựng các tế bào thực vật và sinh vật sống.
2. Bảo vệ - là một bảo vệ chống lại hiệu ứng biến dạng của môi trường bên ngoài và bên trong.
3. Bảo quản - giữ phần còn lại của các thành phần dinh dưỡng trong cơ thể.
4. Quy định - kích hoạt các quá trình tiêu hóa ở đường tiêu hóa.
5. Thuốc chống đông máu - tác dụng lên khả năng đông máu và hiệu quả chống ung thư.

Quá trình oxy hóa 1 g carbohydrate giải phóng khoảng 20 kJ năng lượng tinh khiết. Ngoài ra, chúng tích lũy trong khối lượng cơ và gan dưới dạng glycogen. Trong thời gian nghỉ ngơi sau khi làm việc, mức độ glycogen được phục hồi từ những nguồn lực cơ thể này. Mỗi chức năng này, carbohydrates chính xác được thực hiện do thực tế là toàn bộ danh sách các chất hữu ích xâm nhập vào cơ thể:

• tinh bột;
• glucose;
• heparin;
• chitin;
• fructose;
• deoxyribose.

Lợi ích của carbohydrate

Gần một nửa số chất rơi vào ban ngày trong cơ thể con người là carbohydrate. Sự thiếu hụt của họ trong chế độ ăn uống ngay lập tức ảnh hưởng đến hạnh phúc: chức năng của cơ tim bị gián đoạn, sự trao đổi chất chậm lại, hệ thần kinh thất bại. Các tính chất hữu ích chính của chất này là:

1. Cung cấp năng lượng . Mỗi hoạt động, chẳng hạn như đi bộ hoặc đánh răng, đòi hỏi một số nỗ lực. Carbohydrate có chứa glucose, phân hủy trong đường tiêu hóa thành tinh bột và đường. Hợp chất này chứa insulin, có thể được hấp thụ vào máu chỉ trong vài giây. Biết carbohydrates nào hữu ích, bạn có thể điều chỉnh bên ngoài mức độ của nó trong đái tháo đường;
2. Chữa bệnh do rối loạn chuyển hóa . Thực phẩm có chất xơ carbohydrate đóng vai trò như một loại "khiên" cho những người bị buộc phải sống với bệnh tiểu đường loại 2 , cholesterol cao, hoặc các giai đoạn béo phì khác nhau. Chế độ ăn uống trên cơ sở của họ ổn định huyết áp và bình thường hóa nhịp tim;
3. Kiểm soát cân nặng . Hiểu được carbohydrates là gì, bạn có thể học cách điều chỉnh cân nặng của chính bạn bằng cách thay đổi danh sách các loại thực phẩm đã tiêu thụ. Từ carbohydrates không thể hoàn toàn bị bỏ rơi khi giảm cân, nếu việc duy trì lâu dài kết quả đạt được được lên kế hoạch. Thực phẩm ngũ cốc làm giảm trọng lượng riêng của chất béo trong cơ thể;
4. Nâng cao tâm trạng của bạn . Các nghiên cứu được tiến hành xác nhận rằng việc sử dụng các sản phẩm giàu carbohydrate làm tăng sản xuất serotonin, một hormone có sức khỏe tốt và lạc quan. Những người đang ăn kiêng với sự thiếu hụt của các chất này trải nghiệm trầm cảm, lo lắng và bùng nổ tức giận hơn.

Gây hại cho carbohydrates

Các tác hại chính mà thực phẩm có thể gây ra là ăn quá nhiều, trong đó có một tác động tiêu cực đến cơ thể. Khi cơ thể bổ sung thâm hụt và có một sự thừa, sự chuyển đổi carbohydrate thành chất béo, lắng đọng ở thắt lưng, hai bên và mông bắt đầu. Việc mất chất đạm và chất béo khó hơn carbohydrates vì ​​hương vị thơm ngon của chúng. Carbohydrates rất giàu đồ ngọt, sô cô la, bánh ngọt, kẹo, đồ uống có ga. Những sản phẩm này bạn muốn thưởng thức trong thời gian căng thẳng, chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt hoặc đói đêm.

Carbohydrates, đại diện cho một mối nguy hiểm đặc biệt cho sức khỏe, được gọi là tinh chế. Họ không bổ sung năng lượng "hộp tiền xu" của một người, nhưng làm cạn kiệt nó, trong khi họ trở thành chất béo. Carbohydrate tiêu hóa tinh chế được tổng hợp nhân tạo, và do đó không làm bất kỳ tốt. Quá trình lên men và làm sạch công nghiệp đã tước đi chất xơ của toàn bộ các nguyên tố vi lượng. Đường tinh chế rất tập trung: điều này giải thích sự phổ biến của họ với các nhà sản xuất thanh sô cô la, nước chanh và khoai tây chiên.

Carbohydrate đơn giản và phức tạp

Tất cả các chất hữu cơ cacbon có thể được chia thành hai nhóm: carbohydrates đơn giản và phức tạp . Chúng được phân biệt theo thứ tự ảnh hưởng đến các tế bào cơ thể và thành phần hóa học. Carbohydrates đơn giản (hầu hết trong số đó được tinh chế) chia thành 1-2 monosaccharides - đây là quá trình tách điểm dừng của chúng. Carbohydrate nhanh và chậm (chúng được gọi là phức tạp) khác nhau: loại thứ hai gồm 3 hoặc nhiều monosaccharide, cho phép chúng tiêu hóa trong một thời gian dài và nhanh chóng thâm nhập vào các tế bào.

Carbohydrate đơn giản

Carbohydrate đơn giản hoạt động như caffein: năng lượng được tái chế từ chúng được cơ thể hấp thu nhanh, nhưng phải mất một thời gian. Họ là ngấm ngầm, bởi vì chúng chứa đường tiêu hóa nhanh, làm tăng nồng độ glucose trong máu. Carbohydrate nhẹ với việc sử dụng thường xuyên gây ra sự mất cân bằng đường và làm tăng nguy cơ béo phì và tiểu đường. Do đó, bạn nên hạn chế tiêu thụ các nhóm thực phẩm sau:

• nước ép đóng gói;
• trái cây tinh bột (đu đủ, chuối);
• tinh bột ngô và khoai tây;
• đồ ăn nhẹ;
• mì ống từ các giống lúa mì mềm;
• ngay lập tức porridges;
• các sản phẩm bánh mì từ bột thông thường.

Carbohydrate phức tạp là gì?

Carbohydrates hoặc thực phẩm phức tạp dài cho phép bạn ăn ít thường xuyên hơn thông qua bảo tồn năng lượng kéo dài trong cơ thể, vì vậy chúng là người bạn đồng hành lý tưởng của bất kỳ chế độ ăn uống nào, đặc biệt nếu nó là nhằm chống lại trọng lượng dư thừa. Chúng có chỉ số glycemic thấp, được đo bằng tỷ lệ đồng hóa carbohydrate trong tế bào. Trên thang đo GI từ 0 đến 100, carbohydrate hữu ích không tích lũy quá 50 đơn vị. Chế độ ăn uống, là một phần của tiêu chuẩn này, được quy định cho tất cả những người béo phì.

Carbohydrates phức tạp có thể được tìm thấy trong:

• đậu;
• ngũ cốc;
• bánh mì nguyên hạt;
• mì ống từ lúa mì nguyên hạt;
• rau (ớt chuông, hành tây, bí xanh, rau diếp, rau bina, bơ, đậu xanh, tất cả các loại cải bắp) ;;
• trái cây, ít đường (lê, táo, bưởi, cam, kiwi, đào);
• cây xanh.

Carbohydrate ở đâu?

Bất kỳ người nào bị cơn đói và cảm giác no nhanh đều nên biết carbohydrates được coi là an toàn. Những sản phẩm này có một số đặc tính, theo đó chúng có thể được phân biệt giữa nhiều chất tinh chế:

• thành phần hữu cơ không có GMO và chất tăng vị;
• mức độ thấp của gluten và các thành phần gây dị ứng cao khác;
• thiếu điều trị gây tổn hại;
• thời hạn sử dụng, tương ứng với ý tưởng thực tế về thực phẩm tự nhiên.

Các sản phẩm có chứa carbohydrate

Để phát hiện các hợp chất carbon lành mạnh, cần nghiên cứu trước danh sách các sản phẩm có chỉ số glycemic thấp. Thực phẩm giàu carbohydrates được bao gồm trong một bảng đặc biệt được tạo ra và khuyến cáo bởi các chuyên gia dinh dưỡng. Trong số đó, nó là đáng giá để chỉ ra những người được coi là cơ thể con người cần thiết nhất:

1. Rau và trái cây. Dưa hấu, mâm xôi, quả việt quất, lê và mận chứa nhiều chất xơ, nước và đường phức tạp. Trái cây đóng hộp giữ lại các đặc tính tương tự, nếu glucose không được thêm vào trong quá trình chế biến.
2. Ngũ cốc nguyên hạt . Đây là sự lựa chọn tốt nhất cho những người không thể sống một ngày mà không cần nướng bánh, nhưng sợ những hậu quả của việc tiêu thụ calo đã được làm sạch. Chúng chứa kẽm, selen và magiê, là một lợi thế bổ sung.
3. Bean văn hóa . Đậu, đậu Hà Lan, đậu xanh và đậu lăng là những nhà vô địch về hàm lượng protein. Biết carbohydrate là gì và tầm quan trọng của việc kết hợp chúng với protein, vận động viên dựa vào đậu trước cuộc thi.
4. Các sản phẩm sữa ít béo .

Bạn cần bao nhiêu carbs mỗi ngày?

Nhu cầu năng lượng hàng ngày phụ thuộc vào nhịp điệu cuộc sống của một người. Định mức carbohydrates mỗi ngày đối với những người không hoạt động và với lao động thể chất tích cực là khác nhau. Nếu vận động viên tiêu tốn khoảng 3000 Kcal, thì người quản lý văn phòng để bảo vệ chống lại một tập hợp các kilôgam không được vượt quá tiêu chuẩn 1500 Kcal. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo nên hình thành một chế độ ăn uống như sau: 45-65% thực phẩm nên bao gồm carbohydrates phức tạp.

Carbohydrates cho vận động viên

Những người thường xuyên chịu đựng các hoạt động thể chất nghiêm trọng cần theo dõi liên tục các loại thực phẩm tiêu thụ, chế độ ăn và số lượng calo. Một số người trong số họ biết rằng carbohydrates trước khi tập thể dục được sử dụng để tăng sức chịu đựng, nhưng đồng ý với các thí nghiệm với từ chối của họ. Có một quan điểm sai lầm xem xét thâm hụt của yếu tố này như một cách để làm cho cơ thể đốt cháy nhiều chất béo hơn, mà trở thành một nguồn năng lượng quan trọng trong trường hợp khẩn cấp.

Chứng minh rằng lý thuyết này là vô lý, là cơ chế chế biến các chất thu được từ thực phẩm. Carbohydrate phức hợp giữ lại năng lượng trong một thời gian dài, và chất béo rất đơn giản: chúng dần biến thành nhiên liệu cho cơ bắp và đốt cháy nhanh chóng, kích thích sự cố và nhu cầu cho một bữa ăn mới. Các chuyên gia dinh dưỡng tự tin rằng carbohydrate như glycogen và chất xơ hoạt động tốt trong khu phức hợp với chất béo chỉ khi chúng được lấy cho thực phẩm trong khu phức hợp.

Carbohydrates để tăng khối lượng cơ bắp

Sự phát triển của dược phẩm được phản ánh trên các nghiên cứu về giá trị năng lượng của sản phẩm - vì vậy, từ một hỗn hợp của carbohydrate và chất béo, pyruvate hoặc pyruvic acid đã được phân lập. Lợi thế của nó là nó được chi tiêu trong các môn thể thao và không còn trong cơ thể sau khi chúng được hoàn thành. Pyruvates như carbohydrate sau khi đào tạo, được chấp nhận với mục đích:

• giảm hàm lượng calo trong chế độ ăn hàng ngày;
• cuộc chiến chống loạn dưỡng gan nhiễm mỡ;
• duy trì mức đường trong máu an toàn;
• kích thích hoạt động quan trọng trên nguyên tắc năng lượng yếu.