Theo chỉ số glycemic có nghĩa là khả năng của một carbohydrate để nâng cao mức đường trong máu (cái gọi là quá trình tăng đường huyết). Tăng đường huyết càng cao, chỉ số đường huyết của carbohydrate cao hơn trong các sản phẩm này càng lớn.
Dinh dưỡng cho chỉ số đường huyết
Chỉ số Glycemic của sản phẩm nên được xem xét trong bất kỳ chế độ ăn uống nhằm giảm cân hoặc cải thiện cơ thể. Bạn cần biết gì khi chuẩn bị một chế độ ăn uống như vậy? Bởi độ lớn của chỉ số đường huyết của nó, tất cả các carbohydrate thường được chia thành "xấu" và "tốt".
Chỉ số glycemic cao được đặc trưng bởi carbohydrate "xấu". Họ chịu trách nhiệm cho người thừa cân và cảm giác mệt mỏi khiến anh áp đảo. Carbohydrate "xấu" nhanh chóng được cơ thể hấp thu và có thể có tác động không thể đoán trước nhất trên sự trao đổi chất của chúng ta.
Các loại thực phẩm sau được phân biệt bằng chỉ số glycemic cao: mì ống từ bột cao cấp, mứt, dưa, chuối, củ cải đường, bánh mì trắng từ bột cao cấp, bánh mì xám, gạo bóc vỏ, ngô, bánh quy, khoai tây luộc, sô cô la lát, muesli, đường , mảnh ngô (bỏng ngô), cà rốt, mật ong, khoai tây nghiền liền, khoai tây nướng, mạch nha, đường. Thêm chi tiết - trong bảng bên dưới.
Chỉ số glycemic thấp có carbohydrate "tốt". Trong thành phần của chúng, chúng ta cũng tìm thấy một số lượng lớn các vitamin, muối khoáng và các nguyên tố vi lượng. Carbohydrate "tốt" thực tế không có tác động tiêu cực đến sự trao đổi chất của chúng ta. Những carbohydrate này chỉ được cơ thể hấp thu một phần, và do đó chúng không thể kích thích sự gia tăng đáng kể lượng đường trong máu. Song song, chúng mang đến cho chúng ta cảm giác no lâu, làm giảm cảm giác đói. Do đó, một chế độ ăn uống bao gồm các sản phẩm có chỉ số đường huyết thấp sẽ hữu ích nhất đối với chúng tôi.
Các sản phẩm có chỉ số glycemic giảm bao gồm: nấm, chanh, cà chua, rau xanh, đậu nành, fructose, sôcôla đen chứa 60% ca cao, trái cây đóng hộp không đường, trái cây tươi, nước trái cây tươi không đường, bánh mì đen, đậu xanh, đậu lăng, đậu khô, các sản phẩm từ sữa, bánh mì nguyên hạt, đậu khô, đậu màu, các sản phẩm mì ống từ bột thô, bột yến mạch, đậu Hà Lan, gạo lứt, bánh mì nguyên cám với cám. Nhiều sản phẩm hơn nằm trong bảng dưới đây.
Thực phẩm có chỉ số glycemic cao - carbohydrates "xấu" - nó không được mong đợi để dùng đồng thời với chất béo. Điều này gây ra một rối loạn chuyển hóa, và một phần đáng kể chất béo tiêu thụ được lưu trữ trong cơ thể.
Để đảm bảo rằng chế độ ăn uống, được xây dựng theo chỉ số đường huyết, hóa ra là hiệu quả nhất cho bạn, xin lưu ý rằng chất béo cũng được chia thành hai nhóm - động vật và rau. Đồng thời, có những chất béo làm tăng mức cholesterol của chúng ta - cái gọi là chất béo bão hòa. Chúng ta gặp họ trong thịt béo, các sản phẩm hun khói,
Có chất béo hầu như không liên quan đến sự hình thành cholesterol. Chúng được tìm thấy trong trứng, hàu và thịt gia cầm không có da. Nhóm này bao gồm dầu cá, có thể làm giảm lượng chất béo trung tính trong máu, do đó ngăn chặn sự xuất hiện của huyết khối và bảo vệ tim chúng ta.
Và, cuối cùng, một số chất béo có thể làm giảm cholesterol. Các chất béo như vậy được tìm thấy trong tất cả các loại dầu thực vật. Tốt carbohydrates, đặc trưng bởi một chỉ số glycemic thấp, nó rất hữu ích để kết hợp với chất béo của hai nhóm cuối cùng.