Carbohydrate là một thành phần quan trọng trong chế độ ăn của con người. Họ cung cấp cho cơ thể năng lượng, để duy trì các chức năng quan trọng trong nó, cả về thể chất và trí tuệ. Tuy nhiên, huy chương này cũng có hai mặt: lượng calo không được xử lý của chúng tôi từ carbohydrate được lưu trữ bởi cơ thể quan tâm của chúng tôi ở hai bên ở dạng nếp gấp chất béo. Đó là lý do tại sao, điều quan trọng đối với một người theo dõi sức khỏe và con số của mình để biết những loại thực phẩm nào chứa carbohydrates và chúng khác nhau như thế nào.
Carbohydrate nhanh
Người ta biết rằng bánh, bánh ngọt, muesli, khoai tây chiên, kẹo và các sản phẩm phụ dễ chịu khác thường là thứ đầu tiên rơi vào "danh sách dừng" của thực phẩm lành mạnh. Nó đơn giản: chúng là những sản phẩm chứa nhiều carbohydrates nhanh: monosaccharides và disaccharides. Nói cách khác, chúng chứa đường và tinh bột với số lượng lớn. Các sản phẩm này được hấp thụ rất nhanh và kích thích sự gia tăng lượng đường trong máu, từ đó tạo ra sự giải phóng mạnh insulin. Theo thời gian, điều này có tác dụng ngược lại: mức đường có thể giảm xuống dưới mức bình thường. Điều này sẽ đưa ra một tín hiệu cho não tập trung rằng dạ dày trống rỗng, và bạn cần nhanh chóng làm mới bản thân. Bộ não sẽ phản ứng ngay lập tức và ngay lập tức yêu cầu các sản phẩm có chứa carbohydrate nhanh vì nó ghi nhớ chúng như một nguồn năng lượng nhanh tuyệt vời. Một quá trình như vậy có thể giống như một vòng luẩn quẩn và chắc chắn dẫn đến béo phì, sự phát triển của bệnh tiểu đường và sự suy giảm khối lượng cơ bắp.
Nhanh chóng, hoặc, như chúng được gọi là - carbohydrates đơn giản được lưu giữ trong cùng một cách trong một số loại trái cây, quả mọng và mật ong. Nhưng những thực phẩm này cũng giàu vitamin và nguyên tố vi lượng. Do đó, nếu bạn thay thế chúng bằng kẹo có hại, bạn sẽ có được một lợi ích tốt, bởi vì chúng cũng cực kỳ ngon.
Carbohydrate chậm
Tất cả những gì đã được nói về carbohydrates đơn giản không áp dụng cho một nhóm khác - polysaccharides hoặc carbohydrate chậm. Nguyên tắc hành động của họ là các sản phẩm có chứa carbohydrate chậm được cơ thể hấp thu dần dần, vì năng lượng được tiêu thụ. Vì vậy, chúng không gây ra sự giải phóng insulin vào máu và được gửi dưới dạng các cửa hàng chất béo. Carbohydrate chậm thường được gọi là phức tạp vì cấu trúc phân tử của chúng. Các chuyên gia dinh dưỡng trên toàn thế giới nhấn mạnh vào việc tiêu thụ carbohydrates phức tạp, bởi vì cùng với tất cả các vitamin và khoáng chất cần thiết cho một người đi vào cơ thể. Ngoài ra, chúng chứa chất xơ, mà không được tiêu hóa ở tất cả trong đường tiêu hóa, nhưng nó ảnh hưởng tích cực đến công việc của nó. Các sản phẩm có chứa carbohydrates phức tạp:
- ngũ cốc và ngũ cốc;
- đậu (đậu, đậu lăng , đậu Hà Lan, vv);
- mì ống từ lúa mì cứng;
- rau (ớt chuông, đậu xanh, bí xanh, tất cả các loại cải bắp);
- rau xanh và hành tây;
- trái cây (lê, táo, bưởi).
Một số loại rau, ví dụ cà rốt và củ cải đường có một thành phần khá gây tranh cãi. Một mặt, họ có rất nhiều đường, mặt khác - họ là một nguồn tuyệt vời của vitamin và chất xơ. Một tình huống tương tự với các sản phẩm chứa tinh bột - khoai tây, ngô, vv Việc lạm dụng chúng cũng có thể dẫn đến trọng lượng dư thừa, nhưng không đáng để bỏ hoàn toàn rau. Nó là đủ để bao gồm chúng trong chế độ ăn uống vừa phải - không quá 1-2 lần một tuần.
Ngoài ra còn có các loại thực phẩm có chứa ít carbohydrates. Chúng bao gồm:
- các sản phẩm có nguồn gốc động vật (thịt và sữa);
- một số loại rau: dưa chuột, củ cải, cà chua và rau diếp;
- nấm;
- hải sản (kể cả hải sản).
Không có carbohydrate trong nước cả. Điều tương tự là với trà và cà phê, nếu bạn uống chúng mà không có đường. Nhưng từ các loại nước trái cây đóng gói, sữa chua uống và sữa trứng thì tốt hơn là tránh xa: lượng carbohydrate nhanh trong chúng giảm đi (một phần có thể chứa một nửa tiêu chuẩn hàng ngày của người lớn).
Tóm lại, chúng ta có thể nói rằng khi lựa chọn sản phẩm trong siêu thị, bạn cần nghiên cứu cẩn thận bao bì của họ, đặc biệt là sự hiện diện của đường và tinh bột. Tốt hơn là nên ưu tiên cho các sản phẩm tự nhiên mà bạn cần tự chuẩn bị. Vì vậy, bạn có thể tránh việc sử dụng các carbohydrates nhanh không mong muốn.