Nước dùng gà có thể trở thành cả một trợ lý không thể thiếu trong vấn đề giảm cân, và kẻ thù tồi tệ nhất của một nhân vật xinh đẹp và mảnh mai. Không phải tất cả nước dùng gà đều có hàm lượng calo thấp. Giá trị năng lượng của nó dao động từ 20 đến 200 kcal trên 100 g sản phẩm. Có bao nhiêu calo trong nước dùng gà tùy thuộc vào phần thịt gà mà nó được ủ, sự có mặt hoặc không có chất béo và da trên đó, và thứ hai là tỷ lệ thịt và nước và thời gian nấu. Một vấn đề khác là liệu nước dùng có được nấu chín dưới nắp hay không có nắp đậy, và liệu nước đầu tiên có được thoát ra không.
Phần ăn kiêng nhất của thân thịt gà là vú không có da hoặc phi lê. Da có chứa một lượng lớn chất béo, và do đó calo. Càng nhiều chất béo trong thịt, càng có nhiều calo đi vào nước dùng khi nó được nấu chín.
Hàm lượng calo của nước dùng gà với bún, gạo, khoai tây và các thành phần khác phụ thuộc vào hàm lượng calo của sản phẩm được thêm vào và tổng lượng calo trong nước dùng.
Làm thế nào để tính toán số lượng calo trong nước dùng?
Nó là cần thiết để thêm các nội dung calo của tất cả các thành phần và trọng lượng của họ. Chia tổng số calo theo tổng trọng lượng. Hàm lượng calo trong nước vắng mặt. Ví dụ: (hàm lượng calo của nước + hàm lượng calo của thịt) / (khối lượng nước + trọng lượng thịt) = lượng calo trong nước dùng.
Bạn có thể làm cho nó dễ dàng hơn. Hàm lượng calo của thịt được nhân với 0,9. Ví dụ, với tỷ lệ thịt và nước từ một đến một, hàm lượng calo của nước dùng gà từ vú sẽ là 101,7 kcal. Trong khi ức gà sống chứa 113 kcal trên 100 g sản phẩm. Công thức này cho thấy số lượng calo và thịt và nước dùng.
Lượng calo trong nước dùng tinh khiết được xác định bằng công thức khác. Để làm điều này, hàm lượng calo của thịt sống phải được lấy đi từ hàm lượng calo của thịt đã nấu chín. Dữ liệu thu được nên được nhân với khối lượng thịt và chia cho thể tích nước. Ví dụ: (113-95) * 700/700 = 18. Do đó, hàm lượng calo của nước luộc gà không có da từ vú chỉ là 18 kcal. Do đó, đối với chế độ ăn kiêng, bạn có thể lấy và canh từ các phần ăn nhiều calo hơn của gà. Do đó, hàm lượng calo của nước dùng, chỉ nấu trên thịt gà, không vượt quá 40 kcal.
Quy tắc giảm lượng calo của nước dùng gà
Đầu tiên, sau khi đun sôi đầu tiên, bạn cần phải loại bỏ tất cả bọt. Nó chứa các chất độc hại tích lũy trong thịt. Nếu bạn rời khỏi bọt, nước dùng sẽ không hữu ích, hương vị sẽ trở nên tồi tệ hơn, và màu sắc sẽ có mây.
Thứ hai, nó là cần thiết để thoát nước đầu tiên. Nó không chỉ thu hút các chất độc hại mà còn tạo ra phần lớn chất béo. Sau khi nước dùng đầu tiên được rút ra và thịt được rửa sạch, chảo sẽ được đổ đầy nước lạnh và mang đến thịt cho đến khi sẵn sàng. Trong nước dùng sẽ có ít calo hơn, nếu lượng nước ít nhất gấp đôi lượng thịt. Từ thân thịt, trước tiên bạn phải cắt da và chất béo. Nếu nước dùng được ủ trên xương, nó không thể được ủ quá lâu.
Nước dùng gà có hữu ích không?
Các đặc tính hữu ích của nước dùng gà phụ thuộc vào tất cả các thành phần của món ăn này. Sản phẩm này giàu peptide, axit amin và axit béo không no. Thêm rau và gia vị vào nước dùng tiếp tục tăng cường tính hữu ích của nó. Ví dụ, hành tây trong nước dùng gà sẽ làm tăng tính chất dự phòng của nó chống lại virus và cảm lạnh. Các loại cây trồng rễ như cà rốt, cần tây và rau mùi cũng cung cấp nước dùng với các vitamin và chất dinh dưỡng.
Nước dùng nóng cải thiện tiêu hóa, làm giảm bớt tình trạng của người bị viêm dạ dày, cải thiện sức khỏe trong các bệnh về hệ hô hấp.