Agar-agar là rong biển không chứa bất kỳ lượng calo nào, nhưng nó giúp cơ thể cảm thấy no, nhờ sưng trong ruột. Trong nấu ăn, bột agar-agar tảo được sử dụng làm chất làm đặc. Sản phẩm này là một loại rau tự nhiên thay thế cho gelatin. Do đó, nếu agar-agar kết thúc, nó có thể được thay thế bằng gelatin.
Điều gì có thể thay thế agar-agar?
Chất này đã phát âm thuộc tính gelling. Nó nhanh chóng dày đặc, không chứa calo, không có mùi vị và mùi vị. Nhưng sản phẩm này không phải lúc nào cũng ở trong tầm tay. Nói về cách thay thế agar-agar trong nấu ăn, sau đó thay vì thạch agar-agar thường sử dụng gelatin hoặc pectin. Nó là sản phẩm rẻ hơn và hoàn toàn giá cả phải chăng cho dày lên.
Thay thế thạch bằng gelatin
Gelatin có một cơ sở thịt, nó được làm bằng gân và xương. Theo công thức, 1 gram agar-agar tương đương với 8 gam gelatin. Điều này là do thực tế rằng các đặc tính của gelatin hơi thấp hơn thạch thạch. Nó là giá trị xem xét rằng không phải tất cả các sản phẩm có thể được thay thế bằng gelatin agar-agar. Ví dụ: làm món tráng miệng "Sữa của chim" bạn chỉ có thể sử dụng agar-agar. Điều này là do thực tế rằng gelatin có thể làm cho món tráng miệng này nghiêm ngặt hơn và cung cấp cho nó một hương vị đáng chú ý của thịt. Agar-agar là không khí và mềm hơn gelatin. Do thực tế là sản phẩm này không có mùi vị và mùi vị, nó giữ được tính độc đáo của hương vị và mùi của các thành phần nguyên thủy của món ăn mà nó được sử dụng.
Thay thế thạch với pectin
Pectin có một cơ sở trái cây. Nó được làm từ nhiều loại trái cây khác nhau. Theo công thức, 1 gram agar-agar, như gelatin, tương ứng với 8 gram pectin. Pectin cho cấu trúc lỏng hơn của thành phẩm so với agar-agar.