Trứng ướp là một công thức không tầm thường, người ta có thể nói, một món ăn ngon và một sự thay thế tuyệt vời cho các món ăn thông thường hàng ngày từ trứng. Có lẽ, ban đầu ý tưởng của marinating chúng phát sinh theo động lực của bảo quản lâu hơn của thành phẩm, nhưng hương vị của trứng cũng thay đổi. Hiện nay, sản phẩm này được ướp chính xác với các mục tiêu như vậy. Trứng gà ướp là một món khai vị tuyệt vời cho bia. Họ có thể được phục vụ cho các loại rượu vang khác nhau, và cho đồ uống có cồn mạnh hơn.
Trứng ướp
Phương pháp nấu trứng như dưa chua này phổ biến ở nhiều nước. Ví dụ, trứng muối được biết đến theo phong cách Piedmont. Tất nhiên, công thức nấu ăn châu Âu khác với công thức nấu ăn châu Á, đó là khá tự nhiên, vì các thành phần khác nhau được sử dụng trong các truyền thống ẩm thực khác nhau, quang phổ có thể khá rộng. Nói chung, việc chế biến các loại xốt khác nhau cho trứng (ví dụ, không chỉ cho trứng, mà là cá hay rau) là một lĩnh vực rộng lớn cho sự sáng tạo ẩm thực, người ta chỉ cần hiểu các nguyên tắc chung, và sau đó người ta có thể sáng tác thành phần hương vị hài hòa nhà và khách. Và trên thực tế, việc áp dụng các loại nước xốt được làm từ nghệ thuật khác nhau có thể được trao cho trứng sản phẩm quen thuộc - hương vị tinh tế mới, hương vị và thậm chí cả các màu khác. Tất nhiên, bạn có thể ướp không chỉ gà, mà còn có trứng của các loài chim khác trong nước, kể cả chim nước. Trứng chim cút ướp - nói chung, một món ngon tinh tế, phù hợp đáng kể cho một bàn lễ hội.
Làm thế nào để ướp trứng?
Vì vậy, trứng cút ướp, công thức rất đơn giản.
Thành phần:
- 100-130 ml nước;
- 80-100 ml giấm trái cây tự nhiên (ví dụ: rượu táo hoặc rượu nhẹ);
- 8 hạt tiêu đen + 8 hạt đậu thơm,
- 3-4 chồi cẩm chướng;
- 4-5 lá laurushka;
- 1 cột gừng tươi;
- 1 muỗng cà phê đường;
- 4-5 tép tỏi;
- 2 muỗng cà phê muối.
Chuẩn bị
Trứng đun sôi cứng trên lửa vừa trong nước muối. Chúng tôi làm mát nó bằng nước lạnh. Chúng tôi cắt tép tỏi một nửa. Nhẹ nhàng làm sạch trứng từ vỏ và thêm chúng cùng với tỏi trong một thùng chứa (thủy tinh, men hoặc gốm sứ, không sử dụng nhôm và nhựa). Gừng gốc được làm sạch và cắt thành dải (bạn thậm chí có thể chà xát nó trên một vắt thô). Trộn nước với giấm, thêm đường và muối. Đun sôi, thêm gia vị và gừng nghiền. Đun sôi trên lửa nhỏ trong khoảng 5 phút, sau đó loại bỏ các container từ lửa và để cho nước xốt nguội xuống một chút. Đổ đầy vào một thùng chứa trứng để chất lỏng bao phủ hoàn toàn. Thùng chứa được đậy kín và để trong tủ lạnh trong 48 giờ.
Marinu ở Viễn Đông
Bạn có thể nấu trứng ướp theo cách hoàn toàn khác - theo kiểu Viễn Đông. Công thức này nhanh hơn. Vì vậy, bạn có thể nấu ăn và trứng của chim nước.
Thành phần (cho 4 trứng gà):
- 1 củ hành;
- 2 muỗng canh nước tương chất lượng;
- 25 ml vodka hoặc cognac tốt;
- 40 g đường;
- 1 ớt đỏ nóng;
- 1 nước cốt chanh;
- 2 tép tỏi;
- ớt ngọt, gừng tươi, đinh hương, muối - để nếm thử.
Chuẩn bị
Trứng luộc chín, mát trong nước lạnh, làm sạch vỏ. Đâm mỗi quả trứng vào lòng đỏ với một cái tăm dày ở nhiều nơi. Chúng ta hãy đẻ trứng trong một thùng chứa. Lột hành tây, tỏi và gừng với một con dao (cắt thành ống hút ngắn mỏng). Đun sôi 250 ml nước. Giảm nhiệt và thêm hành, gừng, gia vị khô, 1 muỗng canh nước tương, vodka, đường và muối. Chúng tôi trộn nó. Nhẹ nhàng đặt trứng vào nước xốt sôi nhẹ và nấu thêm 5 phút nữa, trứng nấu chín, xốt, nguội, cắt thành hai phần, nằm trên lá rau diếp. Chuẩn bị nước sốt: trộn nước chanh với tỏi băm nhỏ và 1 muỗng canh nước tương. Cực chúng mỗi nửa quả trứng. Chúng tôi sẽ làm ra cành cây xanh và - có thể phục vụ cho một chiếc bàn với một món rau trộn.