Satsivi là món ăn phổ biến nhất của ẩm thực Georgia, dựa trên nước sốt quả óc chó. Món ăn này được phục vụ lạnh và là một nước sốt xốt. Dưới đó bạn có thể nấu ăn không chỉ gia cầm, mà còn có thịt, cá, cà tím và đậu. Món ăn này được kết hợp với bất kỳ món ăn bên rau, chỉ làm nổi bật hương vị và hương vị của satsivi với thịt và hơi pha loãng hương vị cay của nó. Với giá trị dinh dưỡng của món ăn này, chúng ta có thể tự tin nói rằng nó có thể được cho ăn với một lượng nhỏ của một công ty nhỏ của bạn bè.
Satsivi sốt từ thịt gà trong Gruzia - công thức cổ điển
Thành phần:
- gà - 1,6 kg;
- nước dùng gà - 450 ml;
- hạt óc chó - 2 mặt hàng;
- dầu "Nông dân" - 110 g;
- hành tây - 2 đầu;
- bột - 45 g;
- tỏi (giữa đầu) - 1 miếng;
- lòng đỏ trứng (nguyên) - 3 miếng;
- rượu giấm - 90 ml;
- ngò tươi - 30 g;
- hoa bia - suneli - 5 g;
- quế - 5 g;
- đinh hương - 5 g;
- cà ri - nhúm;
- muối - để nếm;
- hạt tiêu đắng (ớt) - 1 cái.
Chuẩn bị
Cơm gà chế biến (đã chế biến và gutted) đun sôi 35 phút sau khi đun sôi, loại bỏ bọt ra khỏi bề mặt của nước dùng. Sau đó chuyển gà từ nước dùng vào tấm nướng, thêm muối, bơ và nướng trong lò cho đến khi nấu xong. Trong quá trình nướng bánh, hãy định kỳ tưới thân thịt bằng nước ép được tách ra trên khay nướng.
Để chuẩn bị nước sốt, bạn phải cẩn thận nghiền nát hành tây và đặt nó trên một brazier oiled cho đến khi thu được minh bạch, sau đó thêm bột và chiên trong 2-3 phút. Khối lượng này dần dần hòa tan với nước dùng nóng, được hình thành từ quá trình chế biến thịt gà, và liên tục khuấy, đun nhỏ lửa. Sau đó luân phiên nhập giấm, thái nhỏ và rau xanh nghiền, cũng như hops-suneli đập. Muối thêm vào khẩu vị. Trong nước sốt xong, đặt gà đã phân tích và nấu trong 7 phút. Trong khi đó hạt nhân của một quả óc chó, một cẩm chướng và quế để xay với ớt, sơ bộ đã xóa một quả từ hạt, để trộn với lòng đỏ, cà ri và nước dùng, tất cả đều để xay, thêm vào nước sốt với một con gà.
Sau khi nấu, món ăn phải được để nguội trong ít nhất 8 giờ. Nếu không nó sẽ là một bữa ăn bình thường với nước thịt.
Công thức satsivi từ gà tây sẽ khác với món gà tương tự từ gà chỉ bằng cách nấu thịt gà tây trong giai đoạn đầu nấu.
Satsivi từ thịt gà ở Georgia - công thức đơn giản
Thành phần:
- gà - 1700 g;
- hành tây (kích thước trung bình) - 3 chiếc.;
- dầu "Nông dân" - 45 g;
- bột mì (loại cao cấp) - 85 g;
- nước dùng (tốt nhất là gà) - 550 ml;
- quả óc chó (hạt nhân) - 255 g;
- tỏi - 1 đinh hương;
- một bộ gia vị (cho gà) - 10 g;
- trứng gà (lòng đỏ) - 4 chiếc;
- giấm rượu vang (từ nho đỏ) - 115 ml.
Chuẩn bị
Nấu gà cho đến khi chín. Cẩn thận dầu, bôi trơn với bơ và gửi đến một preheated đến 195 độ lò trong 25 phút. Định kỳ nó là cần thiết để biến gà và nước nó với nước trái cây,
Trong một cái chảo riêng biệt, hạt óc chó cần phải được nghiền nát cùng với tỏi và gia vị. Nghiền đến một sự nhất quán đồng nhất. Thêm lòng đỏ và giấm rượu. Một lần nữa, trộn kỹ và đun nóng và dần dần mang hành tây chiên. Loại bỏ từ nhiệt mà không cần đun sôi. Nước sốt đổ chim cắt thành từng miếng.