Làm thế nào để hút cá thu?

Một cá thu hun khói thơm có thể được nấu ở nhà mà không cần nhiều nỗ lực. Hương vị của một con cá như vậy không thể so sánh với sản phẩm được mua trong mạng lưới thương mại. Và nếu bạn tính đến hiện tại hầu hết các nhà sản xuất đều sử dụng nhiều chất bảo quản, chất tăng cường hương vị và khói lỏng trong quá trình sản xuất sản phẩm, lợi thế của cá thu hun khói tự làm trước mặt cá đã mua tăng gấp 100 lần.

Nếu bạn đã có một nhà kho , hoặc bạn sẽ mua nó hoặc xây dựng nó trên trang web của bạn, nhưng không biết làm thế nào để hút cá thu ở nhà, sau đó bài viết này là dành cho bạn.

Làm thế nào để hút cá thu trong một nhà hút thuốc?

Trước khi hút thân thịt cá thu, chúng tôi làm sạch từ ruột, rửa sạch, chà xát nó với muối và gửi nó vào tủ lạnh trong mười đến mười hai giờ. Sau đó, chúng tôi rửa sạch các tinh thể muối và để chúng khô bằng cách treo cá bằng đuôi hoặc lau chúng bằng khăn giấy. Nếu muốn, bạn cũng có thể ướp trước cá thu trong các loại gia vị khác nhau, nhưng đây là một người nghiệp dư. Trong phiên bản cổ điển, chỉ sử dụng muối.

Ở dưới cùng của căn nhà xông khói đặt các miếng khoai tây chiên ướt. Nếu cần thiết, chúng ta ngâm chúng trong một thời gian ngắn trước khi quá trình hút thuốc trong nước. Sau đó, chúng tôi thiết lập một mạng lưới mà thân thịt được đặt ở một khoảng cách nào đó với nhau. Chúng tôi khuyên trước điều này để kết nối cá thu với sợi xe và không để loại bỏ nó khỏi đầu, do đó chúng tôi sẽ tiết kiệm nhiều chất béo và nước trái cây bên trong của món ăn đã sẵn sàng.

Đóng chặt nắp của nhà kho và đặt nó lên lò than với gỗ đốt hoặc bất kỳ loại thiết bị nào khác. Duy trì một ngọn lửa mạnh cho đến khi khói trắng ổn định xuất hiện từ dưới nắp. Bây giờ một chút giảm nguồn cung cấp nhiệt và duy trì thân thịt trung bình trong hai mươi phút, và lớn hơn nửa giờ.

Một số chuyên gia khuyên nên hơi mở nắp của nhà kho trong quá trình giải phóng khói dư thừa và do đó bảo vệ cá khỏi vị đắng không cần thiết. Nhưng chúng tôi không khuyên bạn nên điều này, vì nó nguy hiểm và bạn có thể bị bỏng nặng. Và để tránh hương vị cay đắng của cá thu, nó là đủ để sử dụng một tốt- làm ẩm chứ không phải là khô chip.

Sau thời gian hút thuốc, chúng tôi cẩn thận loại bỏ khói thuốc khỏi ngọn lửa, giữ nó trong một thời gian, và chỉ sau đó nhẹ nhàng mở nắp và trích xuất cá thơm và ngon miệng.

Làm thế nào để hút cá thu trong một nhà kho?

Nhờ phương pháp hút thuốc lạnh, cá thu được hương vị và mùi thơm tuyệt vời, cũng như khả năng giữ tươi trong một thời gian dài và có thời hạn sử dụng lâu hơn. Điều này là do các chất hóa học tự nhiên tạo nên khói. Với việc hút thuốc như vậy, cá thu không bị xử lý nhiệt, do đó giữ lại tất cả các tính chất hữu ích của nó.

Cũng như trước khi hút thuốc lá nóng, chúng tôi cứu cá khỏi lớp màng và rửa sạch nó. Với việc hút thuốc lạnh, bạn có thể loại bỏ đầu. Chúng tôi chà xát tốt với một loại muối lớn và để cho nó đứng ở nơi lạnh trong mười hai giờ. Sau đó rửa muối và treo thân thịt trong khoảng hai giờ để khô.

Bây giờ xác định cá trong phòng hút thuốc. Về cơ bản nó khác với buồng hút thuốc nóng, vì khói từ đó các sản phẩm được chế biến trong nó phải chảy vào nó đã nguội đến 25 độ. Đây là điều kiện quan trọng và quan trọng phải được quan sát thấy trong quy trình xông khói, như cá thu và các sản phẩm khác.

Vì vậy, cá của chúng tôi đã có trong phòng xông khói. Sau hai mươi bốn giờ hút thuốc liên tục ở nhiệt độ, như chúng tôi đã nói, không quá hai mươi lăm độ, chúng tôi có thể nhận được một món ăn thơm ngon làm sẵn. Nó hoàn toàn sẵn sàng để sử dụng. Bon ngon miệng!