Pate có thể được làm không chỉ từ gan gà, mà còn từ thịt, hoặc hỗn hợp của nó với một bộ phận nội tạng. Một món khai vị ngon của phi lê gà nên được chuẩn bị trước hết cho những người từ chối phiên bản cổ điển của gan pate .
Pate gà với quả hồ trăn
Pate phi lê gà với quả hồ trăn nhiều loại đồ ăn nhẹ trên bàn lễ hội và chắc chắn sẽ nếm thử tất cả.
Thành phần:
- phi lê gà - 1,5 kg;
- bánh mì breading - 2/3;
- kem - 1/2 muỗng canh.;
- lòng trắng trứng - 1 cái.;
- hành lá - 4 lông;
- tỏi - 1 đinh hương;
- quả hồ trăn - nửa thế kỷ;
- tarhun (tươi) - 3 muỗng canh. thìa;
- nhục đậu khấu - nhúm;
- muối - 3/4 muỗng cà phê;
- hạt tiêu - 1 ½ muỗng cà phê.
Chuẩn bị
Thịt được làm sạch bằng mỡ và màng và được chuẩn bị để nghiền trong máy xay thịt, cắt vú thành những viên nhỏ. Thịt nên được xoắn nhiều lần liên tiếp, và tốt hơn là xay trong máy xay để đồng nhất.
Trong một cái bát, đổ bánh mì breading, hoặc chỉ crumb mẩu và điền nó với kem. Đối với khối lượng bánh mì sữa, thêm thịt xay, trứng, hành tây xắt nhỏ, tỏi, quả hồ trăn nghiền nát, lá húng quế, hạt nhục đậu khấu, muối và hạt tiêu. Nếu bạn muốn thêm thịt hun khói vào pate, sau đó trộn nó với giăm bông.
Trên bàn, chúng tôi đặt một tờ giấy bạc và bôi trơn nó bằng một lớp dầu thực vật mỏng. Trên đầu trang của lá đặt pate, cuộn nó vào xúc xích và quấn nó.
Chúng tôi nướng pate từ phi lê gà trong 1 giờ ở 160 độ. Ăn kèm với rau diếp và bánh mì nướng.
Một puff đơn giản
Thành phần:
- bơ - 5 muỗng canh. thìa;
- hành tây - 1 pc.;
- cognac - 1/4 sản phẩm;
- phi lê gà - 500 g;
- trứng - 2 miếng;
- muối, tiêu - để nếm.
Chuẩn bị
Hai thìa bơ tan chảy trong một cái chảo. Chiên hành tây với hành tây xắt nhỏ và miếng thịt gà phi lê. Ngay sau khi thịt đã sẵn sàng, chúng tôi lấy nó ra khỏi nồi, và thêm cognac và dầu còn lại vào các đồ dùng rỗng. Sử dụng máy xay sinh tố, đánh trứng gà với hành tây cho đến khi mịn, không quên để thêm trứng luộc và bơ tan chảy với cognac. Hòa tan và hạt tiêu món ăn để ăn, phục vụ với bánh quy giòn.
Pate mộc mạc với vú và gan
Thành phần:
- bơ - 1 thìa cà phê;
- hành tây nghiền - 1/2 muỗng canh.;
- tỏi - 2 tép;
- gan gà - 130 g;
- đỏ rượu vang bảng - 2 muỗng canh. thìa;
- muối - 1/2 muỗng cà phê;
- hạt tiêu đen - 1/2 muỗng cà phê;
- Thyme - 1/4 muỗng cà phê.
- hạt nhục đậu khấu - 1/4 thìa muỗng cà phê;
- quế - nhúm;
- kem - 1 muỗng canh. muỗng;
- phi lê gà - 500 g;
- phô mai kem - 250 g.
Chuẩn bị
Đun bơ và chiên trên hành tây xắt nhỏ và tỏi trong khoảng 4-5 phút. Sau đó, thêm gan gà được làm sạch từ các bộ phim và chiên trong 2 phút nữa, hoặc cho đến khi gan chấm dứt màu hồng. Chúng tôi đổ rượu vào nồi và giữ mọi thứ trên lửa cho đến khi chất lỏng hoàn toàn bốc hơi.
Các nội dung của chảo được làm lạnh và đánh với một máy xay sinh tố, thêm muối, các loại thảo mộc và gia vị. Ức gà cắt thành hình khối và cũng có thể đánh trứng bằng súp sữa kết quả, thêm kem và phô mai kem. Pâté đã sẵn sàng được đâm vào khuôn chống cháy và nướng trong 1 giờ ở 160 độ. Bây giờ các pate nên được phép đứng trong tủ lạnh trong 6-8 giờ.
Nếu bạn muốn đa dạng hóa kết cấu và hương vị của món ăn đã chuẩn bị, sau đó thêm vào quả óc chó băm nhỏ, hoặc quả nam việt quất khô . Những người không ủng hộ gan gà, có thể loại trừ nó khỏi công thức nói chung, và đặt các thành phần còn thiếu với một phần bổ sung của pho mát, hoặc thịt.
Pate thường được phục vụ với bánh mì nướng, bánh quy giòn, bánh quy, hoặc khoai tây chiên. Món ăn nhẹ này có thể được dùng để làm bánh nướng hoặc làm đầy tartlets.