Làm việc với nấm men là một công việc lâu dài và không biết ơn, vì vậy nếu bạn vừa phát hiện ra thế giới nấu ăn vô tận, không có gì tốt hơn là bắt đầu làm việc với các công thức nấu ăn cơ bản, chẳng hạn như những công thức được mô tả bên dưới. Chúng tôi đồng ý với công nghệ cổ điển của pizza, những kỹ thuật này có rất ít điểm chung, nhưng để sử dụng tại nhà khá phù hợp.
Bột mỏng và mềm cho pizza không men
Thành phần:
- bột - 2 1/4 của st.;
- bột nở - 1 thìa cà phê;
- sữa - 240 ml;
- trứng - 1 miếng;
- bơ - 35 g.
Chuẩn bị
Kể từ khi thử nghiệm mà không có men không cần thời gian để nghỉ ngơi và phục hồi, chúng tôi ngay lập tức thiết lập nhiệt độ của lò ở 220 độ, và trong khi chúng tôi đang ấm lên, chúng tôi bắt đầu nhào bột.
Chúng tôi rây bột qua rây và trộn kỹ với bột nở. Cho đến khi chúng tôi thêm chất lỏng, bột có thể tùy chọn được rắc một chút muối biển hoặc hỗn hợp các loại thảo mộc khô của Ý. Chúng tôi đổ sữa, đánh đập với trứng, để làm khô nguyên liệu và đặt một loại dầu mềm (nhiệt độ phòng). Mesem bột cho đến khi đó, cho đến khi nó dừng lại dính vào các món ăn, sau đó chúng tôi lây lan nó trên bề mặt làm việc, nhào nặn thêm một vài phút và di chuyển nó vào một tờ giấy da. Lăn bột ra và đặt vào lò. Một miếng bột mỏng cho pizza không men nên được nướng trong 10 phút.
Bột mỏng cho pizza không men và trứng
Thành phần:
- bột mì - 250 g;
- bột nở - 10 g;
- sữa - 190 ml;
- dầu thực vật - 60 ml.
Chuẩn bị
Trước hết hãy chuẩn bị tất cả bánh toppings đã qua sử dụng và đun nóng lò đến 220 độ. Khi mọi thứ đã sẵn sàng, bạn có thể chuẩn bị bài kiểm tra.
Trộn bột và bột nở. Tại trung tâm hỗn hợp của các thành phần khô, chúng tôi tạo ra một phễu vào thành phần chất lỏng sẽ đi - hầu như không làm nóng sữa và bơ. Nhào bột bằng một bộ xử lý thực phẩm (móc) hoặc bằng tay. Lăn bột vào một lớp, thêm nước sốt và các chất hàn , và sau đó đặt bánh pizza trong lò trong 10 phút.
Bột mỏng cho pizza trên kefir - công thức không men
Thành phần:
- bột mì - 220 g;
- đường - 15 g;
- soda - 1/2 thìa cà phê;
- kefir hoặc buttermilk - 2/3 muỗng canh.
Chuẩn bị
Trước khi làm bột cho một chiếc bánh pizza mỏng không men, rây bột và trộn đều với soda: soda càng được phân phối đều đặn, bột càng đồng đều hơn. Bây giờ đổ kefir hoặc buttermilk ở nhiệt độ phòng và nhào bột trong khoảng 7 phút Đừng lo lắng rằng chúng tôi đã không dập tắt soda, vì có đủ axit lactic trong kefir để đối phó với nhiệm vụ này.
Lăn bột mỏng và đều nhất có thể, phủ lên lớp phủ đã chọn và đặt vào lò nướng 230 độ đã được làm nóng trước trong 10 phút.
Bột mỏng cho pizza không men và sữa
Trong trường hợp bạn từ chối tiêu thụ sản phẩm động vật, sữa đậu nành hoặc nước có thể được sử dụng làm thành phần chất lỏng cơ bản của thử nghiệm pizza,
Thành phần:
- bột mì - 240 g;
- bột nở - 15 g;
- dầu ô liu - 50 ml;
- nước 190 ml.
Chuẩn bị
Sau khi rây bột, trộn với một thành phần khô khác trong danh sách - bột nở. Tiếp theo bạn có thể đổ và một chút muối, nhưng bổ sung của nó là không quan trọng, nếu bạn đã ưu tiên cho nhồi đã mặn. Để bột, đổ trong nước và bơ, trộn bột cho đến khi tất cả các thành phần được kết hợp thành một hôn mê duy nhất, và sau đó cuộn chúng ra trên một tờ giấy da thành một vòng tròn của độ dày mong muốn. Cùng với các lớp trên bề mặt, một thử nghiệm bánh pizza mỏng không men phải được nướng ở 230 độ trong 10 phút hoặc cho đến khi các cạnh trở nên giòn.