Bánh sừng bò (croissant, franc., Literally crescent) - bánh ngọt phổ biến, đặc biệt là ở Pháp, nhưng không chỉ. Bánh sừng bò là một phần không thể thiếu và cơ bản của bữa sáng kiểu Pháp, được phục vụ với cà phê hoặc sôcôla nóng. Truyền thống phục vụ bánh sừng bò cho bữa ăn sáng đã được lan truyền trong thời gian Marie Antoinette.
Croissant là một bánh mì nhỏ từ bột men căng phồng hoặc căng phồng có hoặc không làm đầy. Như một điền, ham, pho mát, các loại kem khác nhau, mứt trái cây, bơ hạt, vv thường được sử dụng.
Công thức cho bánh sừng bò từ bột nấm men
Thành phần:
- bột mì cao cấp - 3 chén;
- đường 6 giờ thìa;
- trứng gà - 2-3 chiếc;
- Nấm men ép - 20 g;
- nước hoặc sữa - 3/4 chén;
- bơ, tự nhiên - 200 g;
- muối - 1-2 nhúm;
- soda, dập tắt bằng giấm - trên đầu dao.
Chuẩn bị
Một cách đơn giản, dễ dàng. Chúng tôi hòa tan men trong nước ấm hoặc sữa ấm (nhiệt độ tối ưu là 26-28 độ C). Thêm đường, muối, soda, trứng, 2 chén bột đã rây và bơ mềm. Bạn có thể nhào bột bằng tay, nhưng bạn có thể sử dụng các thiết bị hiện đại (máy trộn, máy xay sinh tố, máy gặt đập). Và dù sao, vào cuối của quá trình, chúng tôi cuộn bột thành một com và đặt nó trong tay của chúng tôi. Đặt nó vào một cái bát và đắp nó bằng một chiếc khăn sạch, đặt nó ở một nơi ấm áp trong khoảng 40 phút. Hãy mô phỏng và cho bột vào. Chúng tôi sẽ cuộn 2 lớp ra khỏi nó. Bôi trơn bề mặt của một trong số họ với bơ, và trên đầu đặt khác và như vậy. Chúng tôi cuộn vào và một lần nữa chia nó thành 2 phần, lặp lại chu kỳ, bạn thậm chí có thể tăng gấp đôi hoặc gấp ba lần. Một lần nữa, cuộn bột trong một com và để lại ở một nơi ấm áp cho thêm 40 phút.
Tất nhiên, bạn có thể và không làm phiền, và làm bánh sừng bò từ bột hoặc bột nấm men, bạn có thể mua nó trong cửa hàng hoặc nhà bếp, nhưng trong trường hợp này bạn không thể chắc chắn rằng bột được chuẩn bị bằng cách sử dụng bơ tự nhiên, và không phải bơ thực vật hoặc sự lây lan với một thành phần đáng ngờ.
Trong khi bột là phù hợp, chúng tôi có thể giải quyết việc điền. Dù nó được lên kế hoạch để làm đầy (pho mát, giăm bông, nước muối, mứt hoặc sô cô la), nó là thích hợp hơn rằng nó có một sự thống nhất của kem hoặc thịt băm nhỏ xay. Mứt hoặc phô mai chế biến không cần bất kỳ sửa đổi và bổ sung nào. Sô cô la (sẵn sàng) có thể được nấu chảy hoặc đổ vụn, hoặc một loại kem làm từ bột ca cao, sô cô la, đường và bơ. Giăm bông có thể được cắt gần như giống nhau (chỉ hơi nhỏ hơn) mảnh hình tam giác như là một sự ủng hộ bột và gấp croissant.
Nói chung, tiếp tục quá trình chuẩn bị như sau. Chúng tôi nhào và trộn bột, cuộn nó thành các lớp có độ dày xấp xỉ 0,5 cm và cắt thành hình vuông nhỏ, trong đó, lần lượt, cắt thành hình tam giác.
Nhẹ nhàng đặt phần cần thiết của quá trình rót gần một cạnh của tam giác và gấp, bắt đầu từ sườn. Hơi cong để làm cho sản phẩm trong hình dạng của một lưỡi liềm. Bánh sừng bò được tạo thành không được phơi nhiễm chặt trên tấm nướng, dầu hoặc trải trên giấy nướng dầu và đặt khoảng cách trong khoảng 30-40 phút nữa. Đó là khi chúng tôi đặt các tấm nướng bánh mì trong làm nóng trước
Nói chung, trong phiên bản tiếng Pháp cổ điển, tốt hơn là làm bánh sừng bò từ một loại bánh nướng không mùi được nấu với bơ, hàm lượng chất béo trong đó không ít hơn 82%.