Satsebeli là nước sốt chua ngọt truyền thống của ẩm thực Georgia. Nó là hoàn hảo kết hợp với các món ăn từ thịt: xúc xích, shish kebab từ thịt lợn , thịt bê, thịt cừu . Thích hợp cho bất kỳ món ăn nào từ gia cầm, đậu và cà tím. Vì vậy, gà thuốc lá, kết hợp với nước sốt Georgia, là một niềm vui cho nhiều người. Bạn có thể ăn các món ăn với cả nước sốt lạnh và ấm.
Nhiều người nói làm thế nào để làm nước sốt, nhưng trong phiên bản gốc nó được làm từ trái cây và hạt ở quê hương. Các thành phần chính của nước sốt: nước ép chua từ nho chưa chín, mâm xôi hoặc lựu, nước dùng gà, quả óc chó, rau mùi, ớt đỏ xay, tỏi, nghệ tây và muối. Trong một số công thức nấu ăn cho việc chuẩn bị của satsebels thêm cây tầm ma, barberry, dogwood, mận anh đào, giấm bạc hà, truyền với bạc hà.
Quả óc chó là mặt đất với muối, tỏi, ớt đỏ và rau xanh ngò. Nước dùng gà, nước trái cây và nghệ tây được thêm vào hỗn hợp thu được.
Satsebeli với cà chua dán
Trong ẩm thực hiện đại, nước sốt cà chua của satsebeli phổ biến hơn. Nó được dựa trên bột cà chua. Bột cà chua dày chất lượng cao là chìa khóa cho sự thành công của nước sốt satsebelle ngon. Thành phần của nó được mô tả dưới đây.
Thành phần:
- cà chua dán - 200 g;
- nước - 100-200 ml;
- nho hoặc giấm táo - 1 muỗng canh;
- tỏi - 2-3 đinh hương;
- gia vị của hoa bia - suneli - 1 muỗng canh;
- khô adzhika - 1 thìa cà phê;
- rau mùi - 1 bó cây xanh lớn;
- tiêu đen và muối - để nếm thử.
Chuẩn bị
Nước xốt sốt ở nhà rất dễ chuẩn bị:
- Trước tiên, bạn cần phải chọn một loại cà chua dán tốt. Làm thế nào để làm điều này? Bạn có thể tin tưởng nhãn và đọc thành phần. Điều quan trọng là cà chua dán không chứa tinh bột và đường. Bên ngoài, dán với tinh bột tương tự như một loại gel (một thứ gì đó thạch). Chất lượng cà chua dán có một cấu trúc dày đặc, màu đỏ phong phú và không nhỏ giọt từ một muỗng.
- Rau cần tây thái nhỏ, không nên sử dụng máy xay. Trong ẩm thực Georgia không có nhiều rau xanh, đừng sợ "đi quá xa" với rau mùi.
- Tỏi sạch, vắt qua một chiếc máy ép đặc biệt và trộn với rau xanh, tiêu, hops-suneli, giấm và ajika. Adjika có thể được thay thế bằng một nhúm ớt đỏ.
- Adjika thêm nước sốt của chủ nghĩa witticism. Lần đầu tiên, đặt Adzhiki nhỏ hơn để "không hít thở lửa". Điều quan trọng là phải xem xét rằng trọng lượng thực sự của nước sốt sẽ biểu hiện trong một giờ, khi tỏi được truyền.
- Trộn hỗn hợp thu được với một cái chày bằng gỗ. Nhờ giấm, nước hoa của các thành phần được tiết lộ.
- Thêm cà chua, trộn đều.
- Thêm nước. Tỷ lệ trung bình của nước và cà chua là 1: 1, nhưng tất cả mọi thứ phụ thuộc vào mật độ của bột cà chua và mong muốn của đầu bếp.
- Nó vẫn còn để trộn tất cả mọi thứ kỹ lưỡng và muối để nếm.
Nước sốt cà chua thơm đã sẵn sàng! Trong tủ lạnh, nó có thể được lưu trữ trong các thùng kín trong khoảng 7 ngày. Công thức nước sốt thứ hai được phục vụ chỉ trong một hình thức lạnh, nó không được khuyến khích để làm ấm nó.
Satzeli cho mùa đông
Đối với những người yêu thích bảo tồn, bạn có thể cung cấp thêm một tùy chọn nữa - một satsebi cho mùa đông.
Thành phần:
- cà chua tươi - 1 kg;
- ớt chuông đỏ - 0,5 kg;
- ớt đắng đỏ - 0,5 - 1 quả;
- tỏi - 3-4 răng lớn;
- cần tây - 1 bó;
- rau mùi - 1 bó;
- muối và đường - để nếm thử.
Chuẩn bị
Trong số các sản phẩm này, bạn sẽ nhận được một Sauce Sauce ngon. Công thức rất đơn giản, và nấu ăn sẽ mất một ít thời gian. Thông qua các máy xay thịt, bỏ qua cà chua với vỏ trên rây và loại bỏ nó để thoát chất lỏng dư thừa. Các thành phần còn lại, quá, di chuyển qua máy xay thịt và trộn với cà chua. Thêm muối và đường để nếm. Đặt lửa, khuấy để đun sôi. Đun sôi nước sốt trong chai thủy tinh tiệt trùng. Không cần phải khử trùng. Che cổ chai bằng một túi nhựa và thắt chặt nó.
Mỗi bà chủ sẽ cải thiện công thức nấu ăn theo sở thích của bạn. Làm thế nào để chuẩn bị một satzebeli cho gia đình của bạn, nó thuộc vào bạn.