Polenta là một món ăn được phân phối trong số các món ăn của nhiều dân tộc dưới nhiều cái tên khác nhau: ở Georgia - đó là hình tượng, ở Slovenia - Zhangan, ở Brazil - angu, và vân vân. Bất kể tên của nó, trong thực tế, polenta là cháo từ bột ngô ủ, được nấu chín cho đến khi dày, sau đó làm mát và cắt thành từng miếng nhỏ. Để thêm cháo hương vị ngô, nó được phục vụ với một lượng lớn bơ, pho mát và gia vị, hoặc chiên trong dầu ô liu với các loại thảo mộc thơm.
Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu cách chuẩn bị một loại Polenta Ý truyền thống, với ít nhất một loại cà tím rau Ý.
Polenta với sốt cà tím
Thành phần:
- dầu thực vật - 2/3 sản phẩm;
- cà tím - 1 miếng;
- cà chua dán - 2 muỗng cà phê;
- rượu khô - 1/4 thế kỷ;
- cà chua (mặt đất) - 1 món;
- nước - 6 ½ muỗng canh. thìa;
- muối - để nếm;
- đường - 1/4 muỗng cà phê.
- oregano - 1 muỗng canh. muỗng;
- polenta.
Chuẩn bị
Trong nồi, đun nóng dầu thực vật và chiên nó trên cà tím thái hạt lựu khoảng 15 phút, hoặc cho đến khi vàng nâu. Cà tím đã sẵn sàng được chuyển sang một đĩa, dầu thừa được xả hết. Quay trở lại các miếng trở lại chảo và thêm bột cà chua. Chiên tất cả khoảng 2 phút, sau đó thêm rượu và nấu một phút nữa. Những miếng cà chua trước khi bóc vỏ cuối cùng được gửi đến cái chảo. Bây giờ các nội dung của chảo có thể được gia vị với xắt nhỏ oregano, muối và đường. Đổ đầy nước và đun sôi nước sốt thêm 15 phút nữa.
Nấu chín polenta theo hướng dẫn trên bao bì. Trong khi nấu, bột ngô có thể được tạo hương vị với pho mát tự làm , một lượng nhỏ kem và muối để nếm.
Chúng tôi trải đều polenta mới pha lên đĩa và đổ với nước sốt cà tím.
"Lasagna" từ polenta với cà tím
Thành phần:
- dầu thực vật - 2 muỗng canh. thìa;
- hành tây - 1 miếng;
- tỏi - 4 tép;
- cà chua trong nước ép riêng của mình - 1 kg;
- muối - 1/4 muỗng cà phê.
- Dấm balsamic - 1 muỗng canh. muỗng;
- lá húng quế - 3/4 mặt hàng;
- hạt tiêu - để nếm;
- cà tím - 650 g;
- polenta đã sẵn sàng - 500 g.
Chuẩn bị
Pre-nấu chín và đông lạnh với một tấm polenta, cắt thành miếng nhỏ. Cà tím cắt thành vòng tròn có độ dày trung bình. Trong một cái chảo, hoặc một chiếc chảo, chúng tôi hâm nóng một thìa bơ và chiên trên hành tây xắt nhỏ và tỏi cho đến khi vàng. Thêm cà chua và muối vào chảo, nấu cho đến khi nước sốt trở nên đồng nhất (khoảng 30 phút). Nêm sốt cà chua với hạt tiêu, rau oregano, giấm balsamic và húng quế.
Cà tím chiên cho đến khi vàng ở cả hai bên. Chúng tôi trải những chiếc nhẫn vàng của các loại cà tím trong một món nướng và làm mỡ nước sốt, đặt các miếng polenta lên trên và lặp lại quy trình. Bao gồm các hình thức với lá và gửi nó để nướng trong 40 phút ở 200 độ.
Soong từ polenta với cà tím và nấm
Thành phần:
- dầu ô liu - 3 muỗng canh. thìa;
- cà tím - 650 g;
- nấm - 500 g;
- rượu vang đỏ khô - 1/3 thế kỷ;
- hành tây - 1/2 miếng;
- oregano - 1 thìa cà phê;
- hạt tiêu - 3/4 muỗng cà phê.
- muối - để nếm;
- tỏi - 5 răng;
- ô liu - 1/2 st.;
- cà chua trong nước ép riêng - 600 g;
- nước - 1 muỗng canh.
Đối với polenta:
- nước - 3 mặt hàng;
- sữa - 2 món;
- muối - 2 muỗng cà phê;
- polenta - 1 ½ st.;
- grated "Parmesan" - 1/2 st.
Chuẩn bị
Cà tím cắt thành khối và nướng trong lò cho đến khi mềm, trước khi gia vị với muối và tưới bằng dầu. Nấm cắt thành đĩa và chiên trong chảo rán cho đến khi vàng nâu, thêm rượu, trộn và đợi cho đến khi chất lỏng bay hơi.
Chúng tôi hâm nóng dầu còn lại, chiên hành tây với rau oregano, hạt tiêu và muối. Ngay khi hành tây đỏ ửng, thêm tỏi và chiên thêm một phút nữa. Khuấy tất cả các loại rau chiên với nhau và thêm ô liu và cà chua cho chúng, hầm trong 20 phút.
Trong khi đó, nấu polenta theo hướng dẫn, thêm sữa, nước và hương liệu cho đến cùng với "Parmesan". Ở dưới cùng của hình thức chúng tôi lây lan các loại rau và điền chúng với polenta nóng. Nướng món ăn ở 200 độ trong khoảng 5-7 phút.