Không bao giờ nghĩ để trở thành một nhà sản xuất phô mai? Và vô ích! Vì nó là không thể bằng cách cho một tách cà phê buổi sáng một miếng pho mát Hà Lan tự làm hoặc một brynza mặn của sản xuất riêng sẽ tiếp cận. Phô mai tự chế sẽ gây ngạc nhiên cho gia đình bạn, và công thức của nó chỉ có vẻ phức tạp - thực tế, phải mất một ít thời gian để chuẩn bị phô mai tự làm, và ngay cả sữa đã axit hóa cũng là nơi để áp dụng. Ngoài ra, bạn có thể thử nghiệm trong quá trình và, thêm nhiều muối hơn, có được một pho mát tương tự như pho mát Adyghe. Hoặc làm phô mai cứng hơn, nhấn mạnh hơn dưới ách.
Phô mai Hà Lan tại nhà
Chắc chắn, khi bạn mua một miếng pho mát ngon trong một cửa hàng, bạn thường tự hỏi: làm thế nào để làm một pho mát tự chế? Dường như đây là một quá trình khá tốn kém và phức tạp, nhưng trên thực tế mọi thứ đơn giản hơn nhiều. Nếu bạn có sữa, không nhất thiết phải axit hóa, sau đó cố gắng để nấu một pho mát tự chế - công thức của nó sẽ làm bạn ngạc nhiên một cách dễ dàng và đơn giản.
Thành phần:
- sữa - 3 lít;
- pho mát cottage - 2 kg;
- bơ - 100 g;
- trứng - 1 miếng;
- soda - 1/2 thìa cà phê;
- muối - để nếm thử.
Chuẩn bị
Đầu tiên, chúng tôi mang sữa để đun sôi và ném phô mai, trước khi hâm nóng nó. Sau đó, chúng tôi giảm lửa và, liên tục khuấy, cân nhắc. Quá trình đun sôi được tiếp tục cho đến khi huyết thanh được hình thành, và phô mai sẽ giống như cao su trong một sự nhất quán. Vứt pho mát vào một cái chao và ấn nó để làm cho huyết thanh thủy tinh.
Sau đó làm tan bơ trong một cái chảo riêng biệt, thêm phô mai và khuấy lên một ngọn lửa nhỏ. Chúng tôi thêm trứng, muối và soda, một lần nữa chúng tôi trộn đều. Hãy chắc chắn rằng khối lượng không dính vào thành của chảo. Khi phô mai nhận được sự nhất quán của kem và bắt đầu dày lên, tắt lửa. Bây giờ chúng tôi đang đợi khối lượng nguội xuống một chút và đặt nó lên bàn. Chúng tôi nhào, chúng tôi đặt các hình thức cần thiết, chúng tôi bọc trong một bộ phim thực phẩm và chúng tôi gửi nhà pho mát Hà Lan trong tủ lạnh.
Pho mát tự chế biến đa biến
Nếu bạn có một loại sữa có tính axit, bạn chỉ có thể vui mừng - bây giờ bạn có một cơ hội tuyệt vời để làm phô mai ở nhà.
Thành phần:
- sữa chua - 1 l;
- trứng - 1 miếng;
- muối - 1 thìa cà phê.
Chuẩn bị
Chúng tôi đánh trứng với muối, trộn nó với sữa chua và đổ vào bát của multivark. Đặt hẹn giờ ở chế độ "bánh" trong 20 phút. Trong khi chờ đợi, chúng tôi bao gồm chảo với gạc trong một số lớp, hoặc chúng tôi thiết lập một colander và đổ các nội dung từ bát vào một cái chảo. Chúng tôi bọc pho mát trong vải và đặt nó dưới áp lực trong vài giờ. Bạn càng giữ ách lâu, chất lỏng càng nhiều ra khỏi phô mai và trở nên khô hơn. Nếu bạn thích phô mai mềm hơn và đàn hồi hơn, thì sau khi bị áp bức bạn có thể ngâm nó trong huyết thanh đã tiết ra trong khoảng 1-2 giờ.
Nhân tiện, trong công thức cho pho mát cứng tự làm hoặc brynza, bạn có thể thêm rau xanh thái nhỏ và có phô mai tự làm với rau xanh sẽ không chỉ có hương vị tốt, mà còn trông tuyệt vời trên bàn.
Pho mát phô mai tại nhà
Thành phần:
- sữa - 2 lít;
- trứng - 6 chiếc.;
- muối - 2 muỗng canh. thìa;
- kem chua - 400 g.
Chuẩn bị
Đun sôi sữa với muối, sau đó đánh trứng với kem chua và trộn với sữa. Đừng ngừng khuấy, mang theo lửa nhỏ để đun sôi, để sữa đông và sữa tách ra. Thêm một vài lớp gạc vào chao và đổ hỗn hợp thu được. Sau khi ráo nước, bọc phô mai trong gạc và đặt dưới áp lực trong vài giờ hoặc qua đêm. Sau đó, gửi pho mát đến brynza trong tủ lạnh.