Nếu bạn không thể nấu một con cá với một lớp vỏ, thì các công thức nấu ăn được liệt kê dưới đây sẽ là một tìm kiếm thực sự cho bạn và chấm dứt những thất bại trước đó. Tuân thủ các khuyến nghị đơn giản, bạn có thể dễ dàng chiên cá với một lớp vỏ giòn, và bạn có thể làm điều đó không chỉ trong một cái chảo mà còn trong lò.
Làm thế nào để chiên cá trong lò với một lớp vỏ?
Thành phần:
- philê cá trắng (cá bơn, cá tuyết, cá rô phi) - 520 g;
- vảy, toàn bộ lúa mì - 120 g;
- lòng trắng trứng - 1 cái.;
- hỗn hợp đất của ớt - 1 nhúm;
- gia vị cho cá - 2 nhúm;
- muối biển.
Chuẩn bị
Để nấu trong lò, chúng tôi chọn philê của bất kỳ cá trắng nào, rửa sạch, phơi khô, phơi khô bằng muối, trộn với ớt và gia vị cho cá và để nó trong mười phút để ngâm. Trong thời gian này, chúng tôi đặt các mảnh lúa mì khô nấu ăn liền trong khả năng của máy xay và nghiền chúng vào trạng thái của một mẩu vụn lớn. Lòng trắng trứng được đặt trong một cái bát nhỏ và đánh một chút với một cái nĩa hoặc quầng.
Chúng tôi nhúng cá phi lê vào khối protein, rán thành từng mảnh vụn và đặt nó lên một tấm nướng, được xếp trước bằng một tờ giấy da. Chúng tôi đặt cơ sở của món ăn trong lò nóng và nướng trong hai mươi đến hai mươi lăm phút ở nhiệt độ 200 độ. Cá như vậy hóa ra rất ngon ngọt và mềm bên trong dưới lớp vỏ giòn từ bên ngoài.
Làm thế nào để chiên cá với một sắc nét trên chảo chiên?
Thành phần:
- bất kỳ cá nào - 520 g;
- gia vị để lựa chọn - 2 nhúm;
- dầu hướng dương tinh chế - 120 ml;
- hỗn hợp đất của ớt - 1 nhúm;
- Bột mì - 115 g;
- muối biển.
Chuẩn bị
Cá thịt nhỏ tốt hơn để chiên trong chảo hoàn toàn, và những cái lớn hơn để cắt thành lát mỏng nhỏ. Đừng quên, nếu cần thiết , để làm sạch cá , để thoát khỏi mang và ruột, và cũng để rửa sạch và khô kỹ. Sau công việc chuẩn bị, chúng tôi chà xát sản phẩm bằng các loại gia vị và gia vị bạn chọn. Bạn chỉ có thể lấy một thành phần của các loại gia vị và gia vị cho cá.
Sau khoảng mười đến hai mươi phút, sau khi cá được ngâm với hương vị và hương liệu, chúng tôi trộn nó trong một hỗn hợp của bột và muối biển và ngay lập tức đặt nó vào một chảo với dầu hướng dương kỹ lưỡng. Chiên món ăn trong một sức nóng mạnh cho đến khi chúng có màu sắc phong phú ở một bên, và chỉ sau đó biến cá sang phía bên kia. Tại một thời điểm, giảm cường độ của ngọn lửa và giữ cho thức ăn cho đến khi bạn nhận được cùng một đỏ mặt ở phía bên kia.
Bột breading, một lượng vừa đủ dầu ấm lên và nhiệt độ cao trong quá trình chiên sẽ cung cấp kết quả giòn mong muốn.