Chuẩn bị phô mai từ phô mai cottage ở nhà dễ dàng hơn nhiều so với khi bạn nhìn thấy vấn đề đầu tiên. Sau khi dành một ít thời gian, bạn sẽ cung cấp cho mình và gia đình của bạn với một sản phẩm ngon và quan trọng nhất, tự nhiên và hữu ích.
Làm thế nào để làm pho mát từ phô mai cottage?
Phô mai tự làm từ phô mai có thể cứng, mềm hoặc tan chảy, nhão. Tất cả mọi thứ phụ thuộc vào công thức và sự tinh tế của quy trình công nghệ. Tuy nhiên, tất cả các biến thể rất nhiều ngụ ý việc thực hiện các quy tắc đơn giản, mà không có nó sẽ rất khó để đạt được kết quả mong muốn.
- Phô mai sữa đông phải luôn luôn là tự nhiên. Tốt hơn là nên mua sản phẩm gia đình trên thị trường hoặc tự làm lấy sữa.
- Không có ngoại lệ và các thành phần bổ sung của công thức: sữa, bơ, trứng phải tươi, chất lượng, lý tưởng về nhà.
- Tốt hơn là sử dụng cho việc thực hiện các công thức nấu ăn tàu với một lớp phủ dày và không dính.
Phô mai tự làm từ phô mai và sữa
Pho mát từ phô mai trong nhà với sữa có thể được nấu chín với độ béo và độ mềm khác nhau. Giảm lượng bơ, bạn sẽ có được một sản phẩm đặc hơn và ít béo hơn. Ở giai đoạn cuối cùng của nấu ăn, cà chua khô thái lát hoặc ớt bột, giăm bông, thịt xông khói, rau xanh và các phụ gia khác có thể được thêm vào khối phô mai.
Thành phần:
- phô mai cottage - 1 kg;
- sữa - 1 l;
- bơ - 100 g;
- trứng - 1 miếng;
- soda - 1 thìa cà phê;
- muối - 2 muỗng cà phê hoặc nếm thử.
Chuẩn bị
- Phô mai cottage được đổ sữa và đặt trên bếp.
- Đun nóng thành phần cho đến khi lấy được whey bằng cách khuấy.
- Bóp khối lượng bằng gạc, cầm đồ trong tô.
- Thêm dầu, soda, muối, trứng và đặt trên bếp.
- Tiếp tục khuấy, đun sôi khối lượng sau khi đun sôi trong 7 phút.
- Chuyển phô mai lỏng từ phô mai và sữa vào một hộp chứa thích hợp, để nguội và đông lạnh.
Pho mát đông lạnh từ phô mai cottage tại nhà
Nó thậm chí còn dễ dàng hơn để làm pho mát tan chảy từ phô mai cottage ở nhà. Quá trình nóng chảy và thời gian xử lý nhiệt của cơ sở sữa đông sẽ làm giảm đáng kể sự hiện diện của một máy xay sinh tố, nên xử lý chất cơ bản với độ đồng nhất tối đa có thể. Nếu muốn, trong khối phô mai, sau khi hoàn thành, bạn có thể thêm giăm bông thái nhỏ hoặc nấm luộc, rau xanh.
Thành phần:
- phô mai cottage - 700 g;
- bơ - 150 g;
- trứng - 2 miếng;
- soda - 1 thìa cà phê;
- muối - 2 muỗng cà phê hoặc vị;
- phụ gia - để nếm thử.
Chuẩn bị
- Đun chảy bơ, thêm trứng, khuấy đều.
- Kết hợp hỗn hợp với phô mai, đổ muối và soda, đấm tất cả máy xay sinh tố.
- Chuyển bazơ vào chảo hoặc vạc và hâm nóng cho đến khi có kết cấu cứng và tất cả các viên phô mai đều tan chảy.
- Thêm các chất phụ gia mong muốn vào phô mai tan chảy từ sữa đông , để nguội.
Kem phô mai sữa đông
Bất kỳ bà chủ nào cũng có thể làm phô mai mềm từ phô mai ở nhà. Thông thường, sản phẩm được bổ sung trong quá trình nấu với các loại thảo mộc, dưa chuột tươi hoặc dưa, nấm và các phụ gia hương vị khác để lựa chọn, mà trước tiên phải được nghiền nát trong máy xay sinh tố hoặc kết hợp.
Thành phần:
- phô mai cottage - 500 g;
- bơ - 100 g;
- muối - để nếm thử.
Chuẩn bị
- Để làm phô mai phô mai bằng tay của bạn, phô mai được kết hợp với bơ mềm, muối để nếm, đấm máy xay sinh tố thành một kết cấu kem.
- Phô mai mềm làm từ phô mai được đặt trong một vài giờ trong tủ lạnh.
Curd cheese with herbs - công thức
Phô mai đông lạnh ngon tuyệt với rau xanh được chuẩn bị đơn giản như cổ điển. Nó là cần thiết để bổ sung các thành phần laconic của sản phẩm với thái nhỏ thì là, rau mùi tây, rau mùi, húng quế hoặc một hỗn hợp của một số loại thảo mộc. Đặc biệt ngon ngọt và tươi ngon cùng một lúc có thể ăn nhẹ với việc bổ sung cần tây và dưa leo.
Thành phần:
- phô mai cottage - 500 g;
- bơ - 100 g;
- cuống cần tây - 1 cái.;
- thì là - 1 bó;
- Dưa chuột tươi - ½ pcs.;
- muối - để nếm thử.
Chuẩn bị
- Phô mai cottage được trộn với bơ mềm, đấm máy xay sinh tố.
- Dưa chuột và cần tây được nghiền nát trong một máy xay sinh tố, thêm cành cây thì là.
- Thêm hỗn hợp màu xanh lá cây vào sữa đông, đánh lại và đặt khối lượng trong một thời gian trong tủ lạnh.
Pho mát cứng tự làm từ phô mai
Phô mai cứng tự làm từ phô mai và sữa theo đặc điểm hương vị vượt qua nhiều chất tương tự đã mua và các đặc tính hữu ích không bằng nhau. Độ cứng của sản phẩm trực tiếp phụ thuộc vào thời gian nấu sữa đông tan chảy. Thời gian xử lý nhiệt tối thiểu cho phép là 10 phút.
Thành phần:
- phô mai cottage - 1 kg;
- sữa - 1 l;
- bơ - 100 g;
- trứng - 2 miếng;
- soda - 1 thìa cà phê;
- muối - 1 muỗng cà phê hoặc nếm thử.
Chuẩn bị
- Phô mai cottage tự chế biến được đổ sữa và đun nóng trên lửa yên tĩnh, khuấy động.
- Vứt phô mai vào một cái sàng mịn bằng gạc và siết chặt.
- Chuyển cơ sở sữa đông vào một cái chảo, thêm bơ.
- Tách riêng một quả trứng nhỏ với muối và soda, đổ vào phô mai.
- Làm nóng khối lượng bằng cách khuấy liên tục trên ngọn lửa yên tĩnh cho đến khi tan chảy và đun sôi, và sau đó trong ít nhất 10 phút.
Pho mát phô mai tại nhà
Phô mai cay từ sữa dê trong nhà để nấu ăn dễ dàng như các đối tác từ một cơ sở khác. Các sản phẩm kết quả sẽ là một thay thế tuyệt vời cho các giống ưu tú đắt tiền có nguồn gốc từ Tây Ban Nha, Pháp, Hà Lan hoặc Na Uy. Để nhận ra ý tưởng này, bạn cần phải chăm sóc sự hiện diện của phô mai và sữa tươi làm tại nhà của dê .
Thành phần:
- dê sữa đông - 400 g;
- sữa dê - 1 l;
- trứng - 1 miếng;
- soda - 1/3 thìa muỗng cà phê không có nắp trượt;
- muối - nhúm.
Chuẩn bị
- Trong ấm lên đến sôi sữa, thêm phô mai và ấm áp, khuấy liên tục, cho đến khi sự xuất hiện của một huyết thanh trong suốt.
- Xả khối lượng trên rây, phủ bằng một miếng vải, cho huyết thanh chảy ra.
- Trong pho mát cottage vẫn còn nóng thêm trứng nhỏ bị đánh đập, soda, muối và trộn kỹ.
- Một lần nữa, đặt khối lượng trong các mô cắt, thắt nút và đặt dưới báo chí.
- Trong một pho mát ngày từ sữa đông dê sẽ sẵn sàng.
Phô mai Adyghe từ phô mai cottage tại nhà
Pho mát từ phô mai, công thức sẽ được mô tả dưới đây, về đặc điểm của nó càng nhiều càng tốt giống như Adyghe, nhưng nó không được chế biến từ sữa và whey như trong phiên bản đích thực, nhưng với việc bổ sung phô mai. Do đó, kết cấu của sản phẩm hơi đậm đặc hơn so với kiểu cổ điển, khiến cho nó có thể cắt nó mà không gặp khó khăn.
Thành phần:
- phô mai cottage - 1 kg;
- sữa - 1 l;
- bơ - 120 g;
- trứng - 3 miếng;
- soda - 1 thìa cà phê;
- muối - để nếm thử.
Chuẩn bị
- Trong sữa sôi, thêm phô mai, nấu trong 30 phút, khuấy đều.
- Xả khối lượng trên rây bằng gạc, cho 3-5 phút để ráo nước, quay trở lại chảo.
- Thêm bơ tan chảy, soda, muối, trứng bị đánh đập, khuấy và đun nóng để đun sôi với khuấy liên tục.
- Đun sôi khối lượng trong 10 phút, chuyển sang bình chứa dầu thích hợp, để nguội, để nguội trong tủ lạnh trong vài giờ.
Curd cheese từ kefir
Nếu muốn, bạn có thể làm phô mai tự làm từ phô mai không có sữa và các thành phần khác. Để thực hiện công thức, bạn sẽ chỉ cần một kefir chất lượng, mà sẽ trở thành cơ sở cho việc chuẩn bị pho mát cottage, và do đó chuyển động ánh sáng của máy xay sinh tố sẽ trở thành một pho mát pho mát ngon và mềm.
Thành phần:
- kefir.
Chuẩn bị
- Kefir đổ vào một bình chứa thích hợp và đặt trên bồn tắm nước.
- Làm ấm sản phẩm, khuấy đều, cho đến khi huyết thanh được tách ra.
- Xả khối lượng trên rây bằng gạc, để ráo nước và treo trên bát trong vài giờ.
- Nó vẫn chỉ để xử lý khối lượng với một máy xay sinh tố, mùa nó theo mong muốn và hương vị.
Pho mát trong lò vi sóng từ phô mai
Công thức sau đây cho pho mát tự làm từ phô mai có thể được thực hiện bằng lò vi sóng. Toàn bộ quá trình không mất nhiều thời gian và cho kết quả tốt. Sau giai đoạn khởi động đầu tiên, cùng với bơ và trứng, bạn có thể thêm cà chua khô, ô-liu, rau xanh và các phụ gia khác vào khẩu vị của bạn.
Thành phần:
- phô mai cottage - 500 g;
- trứng - 4 miếng;
- bơ - 50 g;
- soda - ½ muỗng cà phê;
- muối.
Chuẩn bị
- Đặt phô mai trong một cái bát, đặt đầy đủ trong 10 phút, khuấy vài lần.
- Thêm bơ, 2 quả trứng, muối và nấu trong 10 phút với công suất trung bình, khuấy 2 lần.
- Khuấy soda, và nấu ở mức tối thiểu trong 10 phút.
- Thêm 2 quả trứng nữa và chuẩn bị sữa đông phô mai ở nhà trong lò vi sóng thêm 10 phút nữa.