Ở nhà, nhiều người chuẩn bị phô mai mềm hoặc nước muối , nhưng không phải ai cũng biết rằng bạn có thể chế tạo thành công phiên bản cứng của sản phẩm sữa này. Bài viết này được dành cho công thức nấu ăn đơn giản và nhanh chóng để chuẩn bị phô mai cứng.
Công thức làm phô mai cứng tại nhà
Thành phần:
- chất béo sữa (có thể ở nhà, tươi) - 945 ml;
- chất béo đông, chất lượng (không có tính axit) - 865 g;
- soda - 5 g;
- trứng to, tươi, được chọn - 2 chiếc.;
- dầu - 75 g.
Chuẩn bị
Đầu tiên gửi pho mát cottage vào một cái chảo thích hợp và đổ nó với sữa. Đặt bình chứa trên lửa vừa, đợi cho đến khi huyết thanh được tách ra. Vứt khối lượng lên rây, ấn nó bằng thìa, sao cho độ ẩm dư thừa của thủy tinh và một lần nữa đổ phô mai vào một chiếc chảo trên lửa và thêm dầu.
Đánh trứng với soda và muối và gửi đến phô mai. Giảm nhiệt đến mức tối thiểu, nấu phô mai cho đến khi tan chảy các khối u và độ đồng nhất có thể lớn nhất. Quá trình nấu sẽ mất 10 phút, nhưng độ cứng của sản phẩm có thể được điều chỉnh bằng cách nung nóng khối lượng lâu hơn.
Đổ phôi vào khuôn và để nó trong lạnh cho đến khi nó được đông đặc hoàn toàn.
Làm thế nào để làm phô mai cứng ở nhà?
Thành phần:
- phomat mềm, béo (không chua) - 735 g;
- Sữa nguyên chất (nhà, chất béo) - 965 ml;
- trứng được chọn, tươi, lớn - 2 chiếc.;
- dầu "Derevenskoye" - 55 g;
- muối-15 g;
- thức ăn soda là một pinch hào phóng.
Chuẩn bị
Gửi phô mai trong nồi, đập nó bằng thìa hoặc tay, chà xát cục u lớn, đổ sữa. Đặt trên một nhiệt độ vừa phải và chờ đợi cho việc phân chia khối lượng thành các cục máu đông và huyết thanh dày đặc. Vứt bỏ khối lượng và để lại cho đến khi chất lỏng chảy ra.
Đặt một miếng dầu vào chảo xào và gửi nó đến một ngọn lửa yếu. Thêm phô mai, trứng, muối và soda. Làm ấm và trộn khối lượng cho đến khi các hạt biến mất hoàn toàn và thu được màu vàng đồng nhất và đồng nhất. Việc này sẽ mất 20-25 phút.
Khi phôi đã tìm được độ nhất quán mong muốn, hãy đặt nó vào một thùng chứa phù hợp và để nó được đặt.
Pho mát cứng tự chế biến từ phô mai và sữa
Thành phần:
- pho mát cottage là béo, không chua (nhà) - 725 g;
- chất béo sữa (nhà) - 965 ml;
- soda - một pinch hào phóng;
- muối - 5-10 g;
- Dầu "mộc mạc" - 45 g;
- trứng lớn, được chọn - 2 chiếc.
Chuẩn bị
Đổ đầy sữa đông bằng sữa, Cho nồi vào với hỗn hợp trên ngọn lửa tối thiểu và nấu cho đến khi sữa tách ra. Curd sẽ bắt đầu tan chảy và thu thập cục u. Ở giai đoạn này, loại bỏ các pho mát cottage trên rây và chuẩn bị các món ăn phù hợp để nấu phô mai. Nó không phải là không dính, với một đáy dày và tường.
Trong các món ăn chuẩn bị ném một miếng bơ, phô mai nấu chín, trứng, muối và soda. Khuấy đều và đun sôi khối lượng trên lửa vừa cho đến khi đạt độ đồng đều tối đa. Sẵn sàng để đưa vào khuôn và để lại trong lạnh để đóng băng.