Công thức nấu ăn rassolnika có rất nhiều. Súp cay được chuẩn bị trên thịt bò hoặc nước dùng gà với việc bổ sung các loại rau và ngũ cốc khác nhau. Trong các công thức bên dưới, chúng tôi sẽ phân tích một số biến thể của món ăn cổ điển này.
Công thức cho thịt bò muối với thịt bò
Thành phần:
- thịt bò - 600 g;
- ngọc trai lúa mạch - nửa thế kỷ;
- hành tây - 1 pc.;
- cà rốt - 1 miếng;
- dưa chuột ngâm - 2-3 chiếc.;
- dưa chuột muối - 250 ml;
- dầu thực vật - để chiên;
- muối, tiêu - để nếm;
- lá bay - 1 cái.
Chuẩn bị
Việc nấu ăn của hầu hết các món súp bắt đầu bằng cách nấu một nước dùng thơm và giàu. Rassolnik trong trường hợp này cũng không ngoại lệ. Một miếng thịt bò trên xương được rửa kỹ và đổ nước lạnh. Hãy để nước đun sôi và hợp nhất nó. Chúng tôi rửa thịt và chảo từ "tiếng ồn" được phân bổ - phần còn lại của len, khoai tây chiên, súp và các loại rác khác không được mong đợi trong súp. Đổ đầy thịt vào nước ngọt, và đặt nó lên lửa lần nữa. Chúng tôi mang lại chất lỏng để đun sôi, sau đó chúng tôi giảm lửa, chúng tôi đặt lá nguyệt quế và nấu nước dùng trên lửa thấp, định kỳ loại bỏ bọt hình thành.
Trong khi nước dùng được ủ, lúa mạch ngọc trai được rửa sạch bằng nước sạch. Thêm mông vào nước dùng đã sẵn sàng và nấu tất cả lại với nhau trong 30 phút nữa. Trong khi đó, bạn có thể chuẩn bị phần còn lại của các thành phần: gọt vỏ dưa chuột từ da và cắt chúng, cắt hành tây với cà rốt và lưu chúng trong dầu thực vật.
Chúng tôi lấy thịt bò từ nước dùng và cắt nó thành từng lát hoặc tháo rời nó bằng một cái nĩa. Chúng tôi trả lại thịt cho nước dùng, và cùng với nó chúng tôi đặt thịt nướng và dưa chuột. Tiếp theo, đổ một ly nước muối, thêm muối với hạt tiêu để nếm thử. Bây giờ để cho súp đổ trong 7-10 phút, sau đó loại bỏ các món ăn từ lửa, bao gồm nó và để nó trong 10-15 phút.
Trường hợp nó dễ dàng hơn để chuẩn bị rassolnik với thịt bò trong một multivark. Tất cả các thành phần được chuẩn bị cùng một lúc đưa vào bát của thiết bị, đổ đầy nước và nấu trong chế độ "Súp" trong 2 giờ. Rassolnik đã sẵn sàng rắc rau thơm và ăn tại bàn.
Rassolnik với thịt bò và cơm
Người hâm mộ gạo thích chế biến rassolnik bằng loại ngũ cốc đặc biệt này. Những người hâm mộ súp phong phú có thể chọn gạo với các loại hạt tròn, nó dễ đun sôi hơn và cung cấp cho súp một mật độ. Những người thích súp trong và sáng nên yêu thích món cơm rassolnik với cơm hạt dài.
Thành phần:
- thịt bò - 700 g;
- gạo - nửa thế kỷ;
- dưa chuột muối - 3-4 miếng;
- cà rốt - 1 miếng;
- hành tây - 1 pc.;
- tỏi - 3-4 đinh hương;
- cà chua dán - 1 muỗng canh. muỗng;
- dầu thực vật - để chiên;
- muối, tiêu - để nếm.
Chuẩn bị
Trước khi chuẩn bị rassolnik với thịt bò, bạn cần chuẩn bị nước dùng như trong công thức trên.
Hành tây cắt thành khối, và cà rốt chà trên một vắt lớn. Vượt qua các loại rau trong dầu thực vật, thêm dưa chuột, tỏi và cà chua dán. Chúng ta đều hầm trong 5-7 phút. Hãy thử rau để nếm, thêm muối với hạt tiêu, nếu cần thiết đổ nước muối.
Rửa sạch gạo để làm sạch nước. Thịt từ miếng canh và quay trở lại chảo với vỏ. Ở giai đoạn này, bạn có thể thêm rau chiên. Nấu dưa trên một nhỏ
Bằng cách này, nó không phải là hiếm, súp rassolnik từ thịt bò nấu với việc bổ sung khoai tây. Trong trường hợp này, củ bóc vỏ và thái hạt lựu phải được đặt trong nước dùng cùng với phần còn lại của các thành phần. Nếu khoai tây quá chua - trước khi ngâm nó trong nước lạnh, nếu không nước dùng có thể không rõ ràng.
Bạn có thể phục vụ rassolnik với kem chua, hoặc bạn có thể chỉ như vậy, với một lát bánh mì lúa mạch đen.