Nut thuộc họ cây họ đậu, vì vậy nó được gọi là thịt cừu hoặc đậu gà tây. Theo truyền thống được sử dụng trong ẩm thực Ấn Độ và Ả Rập, nhưng trong những thập kỷ gần đây đã xuất hiện trong các siêu thị châu Âu.
Để nếm thử, đậu xanh giống quả óc chó và có cấu trúc dầu. Các giống khác nhau của cây này được sử dụng cho thực phẩm: đậu xanh nhạt là đậu khô chín, đậu xanh chưa chín, đậu đen có hương vị hấp dẫn rõ rệt, đậu xanh đỏ và nâu chứa lượng sắt tăng lên.
Trước khi nấu đậu chickpea được ngâm trong 8-12 giờ trong nước ở nhiệt độ phòng cho sưng. Sau đó nấu trong nước hoặc trong nước dùng cho đến khi chín. Nếu nó được cho là để làm cho khoai tây nghiền, một số baking soda được thêm vào nước ngâm.
Chickpeas được sử dụng trong nấu ăn rất rộng rãi. Bắt đầu với súp và kết thúc bằng cách làm đầy bánh. Cách nấu súp với đậu xanh và shurpa đọc công thức nấu ăn của chúng tôi.
Súp cừu với đậu xanh
Thành phần:
- bột giấy của thịt cừu - 600 g;
- chickpea - 1 ly;
- cà rốt - 2 miếng;
- hành tây - 1 miếng;
- gốc cây mùi tây - 1 miếng;
- khoai tây - 500 g;
- ghee - 1 muỗng canh;
- bột - 1 muỗng canh;
- tỏi - 3 răng;
- muối, tiêu, vị;
- nước - 3 lít.
Chuẩn bị
Thịt được đặt trong nước và đun sôi mà không quên loại bỏ bọt. Thêm quả bóng nghiền nát, cà rốt, rau mùi tây và đậu xanh vào nước dùng. Nấu cho đến khi thịt đã sẵn sàng. Solim nước dùng và ném khoai tây thái hạt lựu. Sau 10 phút, chúng tôi lấy thịt cừu ra, chia thành từng phần.
Trong một chảo chiên trên bột mì tan chảy với việc bổ sung nước dùng. Chúng tôi trộn súp với hỗn hợp này. Trong súp xong, thêm tỏi nghiền, rau xanh xắt nhỏ và miếng thịt.
Chiên thịt cừu với đậu xanh
Thành phần:
- sườn cừu - 700 g;
- khoai tây - 400 g;
- đậu xanh - 200 g;
- Hạt tiêu Bungari - 350 g;
- cà chua - 300 g;
- cà rốt - 250 g;
- hành tây - 250 g;
- tỏi - 3 răng;
- cà chua dán - 3 muỗng canh;
- giấm táo - 1 muỗng cà phê;
- dầu thực vật;
- muối, tiêu đỏ;
- rau xanh, gia vị, lá nguyệt quế.
Chuẩn bị
Chúng tôi cắt thịt cừu thành nhiều phần. Hành tây cắt thành vòng, cà chua - hình khối, ớt ngọt - ống hút mỏng. Chúng tôi chà cà rốt trên một vắt lớn. Chúng tôi cắt một bóng riêng biệt và ướp trong giấm.
Thịt chiên cho đến khi một lớp vỏ vàng được hình thành và đưa vào một cái bát riêng biệt. Trong cùng một chất béo, chiên hành tươi cho đến khi trong suốt, thêm cà rốt và hầm trong khoảng 5 phút. Tiếp theo, đổ ớt ngọt và cà chua, thêm bột cà chua. Sau 3-4
Thêm khoai tây và đậu xanh trước khi nấu chín, nếu cần thiết, nạp nước sôi lên. Khi shurpa sôi, thêm muối, thêm ớt đỏ và nấu cho đến khi khoai tây mềm. Vào cuối nấu ăn, ném các loại gia vị và lá nguyệt quế. Sau khi tắt lửa, thêm tỏi đất. Để shurpa trong 20-25 phút, không tháo nắp.
Trong các đĩa sâu đổ shurpa với hai xương sườn, rắc với các loại thảo mộc và thêm một chút hành tây ngâm.