Có rất nhiều cách thu hoạch nấm cho mùa đông. Chúng có thể được sấy khô , đông lạnh, ướp hoặc muối. Hôm nay chúng tôi sẽ dừng lại ở tùy chọn cuối cùng và cho bạn biết làm thế nào để muối đúng nấm.
Làm thế nào một cách chính xác để nấm muối trong ngân hàng cho mùa đông?
Thành phần:
- nấm;
- muối;
- tỏi;
- đậu Hà Lan của ớt ngọt;
- đậu Hà Lan tiêu đen;
- lá nguyệt quế;
- thì là;
- rễ và lá cải ngựa;
- cành và lá nho đen;
- cành và lá anh đào;
- đinh hương;
- thì là.
Chuẩn bị
Hầu như tất cả các loại nấm đều thích hợp cho tẩy, nhưng nấm hình ống, đặc biệt là các bản vá lỗi hói, đặc biệt là hành vi tốt. Nó là tốt hơn nếu họ còn trẻ và mạnh mẽ, nếu không mũ sau khi muối sẽ trở nên nhão và không giòn.
Sau khi thu thập nấm được phân loại vào các thùng chứa khác nhau, rửa sạch, nấm dầu và russula nhất thiết phải loại bỏ da khỏi mũ. Rozhiki và russules không thể được rửa sạch trước khi muối, nhưng chỉ lau sạch bụi bẩn bằng khăn ăn và ngay lập tức cho vào lọ, đổ muối. Chúng tôi nhận được cái gọi là muối khô. Nhiều loại cá thu phải được ngâm trong nước từ hai đến năm ngày trước khi ngâm, và sau đó rửa lại.
Trong khi nước thoát ra từ nấm, các loại gia vị mong muốn được đặt trong hộp ba lít vô trùng đã được chuẩn bị trước đó. Ở đây không có khuyến nghị rõ ràng, và bạn có thể sử dụng các loại gia vị được cung cấp trong các thành phần, hoặc bất kỳ người nào khác, có hương vị bạn thích nhất. Một số người tình chỉ sử dụng Lavrushka cổ điển và ớt ngọt, trong khi những người khác thì đổ đầy nấm vào một bó hoa cay. Lưu ý rằng việc thêm lá gốc và lá cải ngựa ở một mức độ nào đó ngăn mặn từ sự xuất hiện của nấm mốc, nhưng nếu bạn không thích hương vị của nó, bạn có thể làm mà không có nó.
Trên các loại gia vị, chúng tôi đặt nấm trong lọ với các lớp năm cm, và đổ chúng không với muối lớn iốt với tốc độ bốn mươi gam cho mỗi một kg nấm. Chúng tôi bao gồm nấm với một miếng vải bông sạch và đặt tải trên đầu trang. Trong trường hợp của chúng tôi, bạn có thể sử dụng một chai đầy nước, dễ dàng đi vào cổ của lon, hoặc đổ đầy nước vào túi, buộc nó và bảo đảm với một vài gói khác. Sau một thời gian, nấm bắt đầu lắng xuống, nước ép sẽ được giải phóng và sẽ được ngâm nước muối. Chúng tôi thêm nấm mỗi hai ngày vào bình cho đến khi nó được lấp đầy hoàn toàn, và sau đó chúng tôi loại bỏ nó để thêm muối và lưu trữ trong tủ lạnh. Nó cũng cần thiết để thay đổi định kỳ vải và rửa ách sử dụng.
Redheads thường sẵn sàng trong mười đến mười hai ngày, và nấm còn lại trong một nửa đến hai tháng tẩy.
Chọn nấm ở nhà theo cách nóng
Thành phần:
- nấm - 5 kg;
- muối - 100 g;
- nước lọc - 250-300 ml;
- tỏi - 5-7 răng;
- đậu Hà Lan ngọt - 15-20 đậu Hà Lan;
- đậu Hà Lan tiêu đen - 25-30 đậu Hà Lan;
- lá nguyệt quế - 10 chiếc.;
- thì là;
- dầu thực vật chưa tinh chế.
Chuẩn bị
Trong thùng chứa men, chúng tôi đổ nước lọc, chúng tôi ném muối và đặt trước rửa sạch và nếu nấm tinh khiết cần thiết. Chúng tôi giữ chúng trên lửa, khuấy động, trong hai mươi lăm phút từ thời điểm sôi đầy đủ, tắt lửa và để lại trong nước muối cho đến khi nguội hoàn toàn.
Ở dưới cùng của mỗi khô, vô trùng lít chúng ta có thể đẻ 3-4 hạt đậu thơm và 5-6 hạt tiêu của hạt tiêu đen. Chúng tôi đổ đầy các hộp chứa nấm, xen với tỏi và tỏi xắt nhỏ, và từ phía trên chúng tôi thêm vào
Trên cùng, chúng tôi đổ lớp dầu thơm thực vật khoảng năm milimet, đậy nắp bình bằng nắp đậy, đặt nó vào túi nhựa và đặt nó vào tủ lạnh. Nấm như vậy sẽ sẵn sàng không sớm hơn trong hai ba tháng. Nếu bạn muốn có được kết quả "mặn" nhanh hơn, nấm phải được giữ từ 24 đến 48 giờ ở nhiệt độ phòng và chỉ sau đó được gửi đến tủ lạnh.
Trong số lượng nấm này, khoảng năm lít phôi được sản xuất.