Các loại rau đông lạnh ở nhà là một cách tuyệt vời để có nhiều chất dinh dưỡng và vitamin trong mùa đông. Tất nhiên, khi đóng băng, một số các vitamin bị mất, nhưng các chất hữu ích còn lại là nhiều hơn, ví dụ, trong rau ngâm hoặc mứt.
Trang chủ đông lạnh rau trở thành có thể do sự lây lan của tủ đông hiện đại hơn, ngăn chặn việc chuyển đổi các sản phẩm thành một miếng băng phủ đầy sương muối.
Làm thế nào để đóng băng đúng cách rau?
Đóng băng mọi thứ: rau xanh, bí xanh, hạt tiêu, ngô, bắp cải, đậu Hà Lan, quả mâm xôi, anh đào, v.v. Đừng đóng băng các loại quả mọng hoàn toàn, chẳng hạn như dưa hấu và một số loại xà lách. Để đảm bảo rằng rau và trái cây không biến thành cháo đá, và sau khi rã đông - thành bột nghiền, cần tuân theo các quy tắc cơ bản mô tả cách đóng băng đúng cách rau:
- Đối với đóng băng, chỉ toàn bộ rau và quả được chọn, mà không làm hư hại da.
- Trước khi đóng băng, các sản phẩm phải được rửa sạch và sấy khô, tất cả các hạt và xương được lấy ra khỏi chúng. Vì vậy, hạt tiêu được cắt, làm sạch hạt và cắt thành khối hoặc lát. Ngoại lệ là quả mọng. Ví dụ, anh đào được rửa sạch, sấy khô và đông lạnh trong trạng thái không bị hư hại. Nếu bạn loại bỏ các xương từ anh đào, nó sẽ mất tính đàn hồi của nó và sau khi đóng băng các quả mọng sẽ dính lại với nhau.
- Một số loại rau được chần, có nghĩa là, chúng được luộc trong vài phút. Đun sôi giết chết vi khuẩn và các chất thúc đẩy quá trình oxy hóa. Rau sau khi chần dài hơn.
- Rau quả đông lạnh không bị hư hại trong 12 tháng nếu được bảo quản ở nhiệt độ không cao hơn -18 ° C và khoảng ba tháng ở nhiệt độ cao hơn.
Các loại đóng băng
Công thức chính cho rau đóng băng gợi ý hai lựa chọn: sương giá khô và sốc.
Việc đóng băng các loại rau cho thấy việc đóng băng nhanh chóng các loại rau đã rửa và sấy khô: nước chứa trong trái cây, khi đông lạnh nhanh chóng không có thời gian để tạo thành các tinh thể lớn, mạng lưới tế bào thực vật không bị hư hại và sau khi rã đông chúng giữ lại hình dạng và màu sắc của chúng, cũng như tới 90% vitamin hữu ích. . Rau khô được bỏ vào túi và đặt trong tủ đá. Sốc đóng băng có thể được thực hiện ở nhà, với sự giúp đỡ của một tủ đá thông thường và chức năng "đóng băng nhanh", được tìm thấy trong hầu hết các tủ lạnh hiện đại.
Đóng băng khô rau quả là một chút khác nhau: rau rửa sạch và bóc vỏ đầu tiên có một lớp mỏng trên bảng, được đặt trong ngăn đá. Sau khi rau được đông lạnh, chúng được đổ vào túi nhỏ. Nó đặc biệt thuận tiện theo cách này để đóng băng quả. Đôi khi một sương giá khô được hiểu là một chức năng của tủ lạnh không có sương giá, bởi vì nó cung cấp đóng băng mà không tích tụ độ ẩm, đó là, mà không có sự hình thành của băng. Nó không thích hợp cho một cú sốc và đóng băng khô của dưa hấu và salad: vì lượng nước lớn, việc bảo quản các sản phẩm này mà không cần ướp là không thể.
Những loại rau nào tốt nhất cho đông lạnh?
Thứ nhất, cà chua: chúng được sử dụng để làm cho một borscht yêu thích cho nhiều người.
Thứ hai, hạt tiêu: nếu không được cắt, vào mùa đông bạn có thể chuẩn bị ớt nhồi từ các loại thực phẩm giàu vitamin, thơm ngon. Một số chủ nhà thích nhồi ớt trước và đóng băng ở dạng sẵn.
Thứ ba, dưa chuột là một thuộc tính không thể thiếu của bất kỳ món salad nào. Vào mùa đông, một món salad rau mùa hè đã bảo quản một hương vị ngon ngọt đặc biệt hữu ích.
Rau xanh, tất nhiên, không phải là một loại rau, nhưng cũng tuyệt vời cho đóng băng. Chuẩn bị các món ăn truyền thống vào mùa đông với rau mùi? Nó rất dễ dàng, nếu trước để chuẩn bị rau mùi cho mùa đông. Nó là đủ để rửa và làm khô rau xanh, nghiền nó và rắc nó lên túi.