Một trong những cách tốt nhất để bảo quản trái cây cho mùa đông là mứt mơ. Nếu nó không được tiêu hóa, sau đó vào mùa đông, chúng ta sẽ nhận được một phức hợp các vitamin (A, K, C, nhóm B) và các nguyên tố vi lượng (sắt, kali, canxi, magiê và những nguyên tố khác). Đó là lý do tại sao điều quan trọng là chuẩn bị mứt mơ đúng cách.
Mứt cổ điển
Thành phần:
- mơ - 5 kg;
- đường trong nước trắng - 2,5 kg;
- nước - 1 lít.
Chuẩn bị
Để bắt đầu, chúng tôi chọn đúng mơ cho mứt - nó phải được chín trái cây tốt, đủ mềm, nhưng không bị nhão, không làm hư vỏ, không sâu. Chọn mơ của tôi và chia thành hai phần, loại bỏ xương. Tiếp theo, cắt trái cây khá mịn - có thể là lát, có thể được thái hạt lựu và đặt vào mứt để nấu mứt. Nó có thể là một cái chậu lớn hay cái vạc, một cái chảo. Từ nước và đường, nấu xi-rô, để cho nó đổ trong khoảng một phút rưỡi, sau đó điền vào mơ và để nó nguội. Sau đó, bạn có thể bắt đầu nấu mứt: ngay sau khi các nội dung của bình đun sôi, làm cho lửa tối thiểu và khuấy đều, nấu khoảng 20-30 phút. Tiếp theo, nhẹ nhàng chà xát mơ thông qua một bộ lọc hoặc colander. Chúng tôi nhận được một mứt mơ ngon, có thể được đóng cho mùa đông, nhưng có thể được sử dụng ngay lập tức, ví dụ, như một điền cho roguelins cho trà. Để cuộn mứt, chúng tôi chỉ đơn giản là di chuyển nó sau khi lau trở lại vào bình chứa và đun sôi sau khi đun sôi thêm 5-6 phút, sau đó chúng tôi đưa vào hộp khử trùng bằng hơi nước nóng và được phủ bằng nắp khử trùng trong nước sôi.
Lựa chọn chuẩn bị khác
Nếu bạn không thêm nước, bạn sẽ nhận được một mứt mơ dày hơn trong biến thể đầu tiên. Tuy nhiên, trong trường hợp này nó sẽ là cần thiết để có một cái nhìn sâu hơn về anh ta.
Thành phần:
- quả mơ chín - 3 kg;
- sản xuất đường của các nước CIS - 4.5-5 ly;
- axit xitric - 12 g.
Chuẩn bị
Mơ được chuẩn bị: của tôi, cho phép thoát nước, loại bỏ xương và để cho hai nửa của trái cây thông qua một máy xay thịt hoặc biến thành puree bằng cách sử dụng một máy xay sinh tố hoặc một bộ xử lý thực phẩm. Thêm đường và axit xitric trong puree, trộn và để yên trong khoảng một giờ, để đường sẽ bị vỡ. Không phải ai cũng biết cách nấu mứt mơ để tiết kiệm tối đa vitamin. Và trong khi đó, mọi thứ đều đơn giản. Nấu mứt trong chậu tráng men, khuấy liên tục, vì khối lượng rất dày và có thể cháy. Thời gian nấu là 5 phút. Sau đó, chúng ta để cho mứt nguội hoàn toàn và lặp lại quá trình, một lần nữa chúng ta can thiệp liên tục. Sau đó, bạn có thể lau khối lượng qua một cái sàng, và bạn có thể cuộn nó như thế này. Chúng tôi phân phối mứt sôi cho bình tiệt trùng và ngay lập tức cuộn chúng.
Tương tự, mứt táo-mơ được nấu chín, không quan trọng đặc biệt để quan sát tỷ lệ: chúng có thể là 1: 1, hương vị của mứt có thể được tăng cường ở một hoặc phía bên kia, đưa thêm táo hoặc mơ. Điều kiện bắt buộc - với táo, nó là cần thiết để lột da và loại bỏ các hộp giống. Nếu không, công nghệ là như nhau: xay trái cây trong puree, thêm đường và axit citric, nấu ăn và cuộn.
Mứt mơ trong multivark
Thành phần:
- mơ - 2 kg;
- đường trắng được sản xuất ở các nước CIS - 0,7 kg;
- quế - ½ muỗng cà phê;
- nước - ½ chén.
Chuẩn bị
Mơ là của tôi, chúng ta chia thành hai nửa và chiết xuất các hố. Chúng tôi đặt một nửa trong bát làm việc của multivarka của chúng tôi và đổ vào nước. Trong chế độ "nướng", để lại mơ của chúng tôi đã sẵn sàng trong 20 phút, sau đó chuyển chúng vào một cái rây và lau, nếu chúng ta muốn loại bỏ vỏ, nếu nó còn lại, chỉ cần nghiền các quả mơ trong một nghiền. Chúng tôi đổ đường và quế, trong cùng một chế độ chúng tôi nấu mứt trong khoảng 40 phút. Sau đó, mứt mơ hoàn thành có thể đóng cửa vào mùa đông, và bạn có thể phục vụ cho trà.