Đái tháo đường là một căn bệnh của hệ thống nội tiết của cơ thể, do sự sản xuất insulin không đầy đủ, dẫn đến sự gia tăng mạnh về mức độ glucose trong máu - tăng đường huyết. Đó là lý do tại sao, điều rất quan trọng là phải biết cách ăn đúng cách trong bệnh tiểu đường để tránh các biến chứng của bệnh và rối loạn chuyển hóa trong cơ thể.
Dinh dưỡng cho bệnh nhân tiểu đường
Trước khi bạn hiểu những gì có thể ăn với bệnh tiểu đường, điều đáng chú ý là đối với những người mắc bệnh này, các loại thực phẩm có chỉ số đường huyết cao (GI), có khả năng làm tăng lượng đường trong máu, có hại. Những sản phẩm này bao gồm những sản phẩm có chứa một lượng lớn carbohydrate, biến thành glucose trong quá trình trao đổi chất. Tuy nhiên, không thể loại trừ hoàn toàn carbohydrate từ chế độ ăn uống, vì chúng là nguồn năng lượng chính cho cơ thể của bất kỳ người nào, không chỉ cho bệnh nhân tiểu đường. Vì vậy, những người không biết cách ăn đúng cách trong bệnh tiểu đường, bạn cần chọn sản phẩm có chỉ số GI thấp (dưới 50 đơn vị), nhưng không phải bằng 0.
Với bệnh tiểu đường, cần từ chối hoặc hạn chế sử dụng mạch nha, đồ uống có cồn, mảnh ngô, sô cô la, chuối, củ cải đường, mì ống, bánh mì từ bột mì cao cấp và các sản phẩm khác có chỉ số đường huyết cao.
Nên ăn với bệnh tiểu đường như bánh mì từ sữa bột, đậu, sữa và các sản phẩm từ sữa, đậu lăng, đậu nành, thịt nạc và cá, cũng như rau xanh, cà chua, cà tím, bí ngô, quả hạch, nấm và trái cây không đường.
Tư vấn về dinh dưỡng với đái tháo đường
Nhiều người tự hỏi về cách ăn với đái tháo đường bị nhầm lẫn, tin rằng chỉ số đường huyết là một giá trị không đổi. Có rất nhiều cách để giảm GI. Ví dụ, cà rốt sống có GI 35, và đun sôi 85. Ngoài ra, sự kết hợp của carbohydrate và protein làm giảm chỉ số đường huyết của món ăn. Nhưng điều quan trọng là phải xem xét sự kết hợp của protein và chất béo. Ví dụ, khoai tây nghiền với sữa cho bệnh nhân tiểu đường sẽ hữu ích hơn khoai tây với thịt chiên, mặc dù thịt là protein, nhưng trong trường hợp này sản phẩm không được nấu đúng cách.
Cuối cùng, với bệnh tiểu đường, điều quan trọng là không chỉ ăn đúng cách mà còn phải nhai kỹ thức ăn, vì carbohydrate sẽ được hấp thu chậm hơn, có nghĩa là lượng đường ít hơn sẽ đi vào máu.