Nấm boletus được coi là một trong những đại diện tốt nhất trong số họ tương tự, thích hợp cho các loại khoảng trống. Hương vị tuyệt vời của họ là lý tưởng cho ướp cho mùa đông với các loại gia vị và hương vị khác nhau.
Hãy hái nấm của các boletus cho mùa đông, và các công thức nấu ăn được cung cấp dưới đây sẽ là một hướng dẫn tuyệt vời cho người mới bắt đầu trong vấn đề này.
Ướp podsynoviki cho mùa đông trong lon - một công thức đơn giản mà không cần khử trùng
Thành phần:
- dứa mới hái - 2,1 kg;
- nước tinh khiết - 920 ml;
- đường cát - 50 g;
- muối không iốt lớn - 115 g;
- giấm (9%) - 135 ml;
- đinh hương tỏi - 10 chiếc.;
- hạt tiêu thơm (hạt đậu) - 8 chiếc.;
- lá nguyệt quế không lớn - 6-8 chiếc.;
- chồi cẩm chướng - 4 miếng;
- dầu không mùi thực vật - 185 ml.
Chuẩn bị
Lợn nắp mới hái được xem xét, chỉ chọn mẫu vật chất lượng không có hố sâu hoặc hư hại. Sau khi lựa chọn nấm rửa sạch, sau đó thêm chúng vào một nồi nước muối, mà chỉ hơi bao phủ phía dưới, và nấu trong mười lăm phút. Tiếp theo, hợp nhất các boletus vào một colander và để nó để ráo nước và mát mẻ.
Không lãng phí thời gian, chúng tôi bắt đầu chuẩn bị nước xốt. Để làm điều này, lượng nước cần thiết, được chỉ định trong công thức, được trộn với muối và đường cát và được đặt trên bếp để đun sôi. Chúng tôi cũng đặt lá nguyệt quế, chồi cẩm chướng, hạt tiêu trong hộp, cũng như răng tỏi, làm sạch và xắt nhỏ bằng đĩa.
Chúng tôi lây lan sang chất lỏng cay, nấm nấu chín để chuẩn bị một nửa, để cho họ đun sôi một lần nữa và nấu ăn với hầu như không đáng chú ý dấu hiệu sôi trong hai mươi phút. Nó vẫn chỉ để phân hủy sản phẩm trên lọ thủy tinh khô và vô trùng và đổ nước xốt lỏng từ chảo, thêm vào trước khi nó giấm trong đó.
Sau khi đóng nắp các bình bằng mũ vô trùng, lật ngược chúng xuống và đặt chúng dưới "lớp phủ" cho đến khi nguội hoàn toàn.
Làm thế nào một cách chính xác để dưa nấm của boletus trong các ngân hàng cho mùa đông?
Thành phần:
- dứa mới hái - 2,1 kg;
- muối không iốt lớn - 55 g / lít nước;
Đối với nước xốt:
- nước tinh khiết - 1 l;
- muối không iốt lớn - 30 g;
- giấm (9%) - 175 ml;
- hạt tiêu thơm và đen (hạt đậu) - 5 và 10 chiếc. tương ứng;
- lá nguyệt quế không lớn - 4-6 chiếc.;
- chồi cẩm chướng - 4 chiếc.
Chuẩn bị
Podosinoviki chúng tôi phân loại, loại bỏ rác và các cá thể không đạt tiêu chuẩn, và các mẫu lựa chọn trong quá khứ đổ ra dưới dòng nước mát. Bây giờ nó là cần thiết để cắt nấm lớn thành nhiều phần, và để lại những cái nhỏ như một toàn thể. Trong một cái chảo đổ một lít nước và đổ một vài muỗng canh mà không có một slide của một muối lớn không iốt. Chúng tôi hạ xuống nước muối nấu chín đã chuẩn bị nước sôi, đun sôi trong hai mươi phút và ngay lập tức thoát nước trên một cái sàng để ráo nước.
Trong khi nấu nấm, chuẩn bị xốt ngay lập tức. Chúng tôi đổ nước vào bình, đổ muối, chúng tôi ném hạt tiêu thơm và đen, và chúng tôi cũng đặt lá nguyệt quế và đinh hương vào chồi. Sau khi luộc để nước xốt sôi trong khoảng mười lăm phút, sau đó để nguội hoàn toàn và thêm 9% giấm.
Chúng tôi đổ đầy một nửa lít lon với nấm, đổ đầy nước xốt, đậy kín các bình có nắp đậy và đặt chúng vào một bình chứa nước, để nó chạm bờ vào vai. Sau khi khử trùng mười lăm phút, chúng tôi niêm phong nắp đậy, để cho phôi nguội và gửi cho buồng kho để bảo quản.
Nếu muốn, trong mỗi lọ, cùng với nấm, bạn có thể thêm một ít tỏi băm nhỏ, mà sẽ cung cấp cho một piquancy ăn nhẹ.