Trong số tất cả các kho vũ khí bảo tồn cho mùa đông, một nơi đặc biệt trong phòng đựng thức ăn của bạn sẽ được thực hiện bởi những cà tím cà tím tuyệt vời ở Adzhika. Nấu chúng không khó hơn bất kỳ loại rau hầm nào, nhưng trên thực tế, bạn có được một món ăn ngon, mà hơn nữa, có thể được lưu trữ trong một thời gian dài.
Cà tím trong Adjika - công thức
Thành phần:
- cà tím - 560 g;
- cà chua tươi - 1,5 kg;
- cây thì là - 5 g;
- mặt đất thì là - 5 g;
- hạt mù tạt - 5 g;
- dầu ôliu - 58 ml;
- hành tây đỏ - 90 g;
- tép tỏi - 2 chiếc.;
- ớt nóng (tươi) - 3 g;
- lá thyme - 2 g;
- táo - 140 g;
- dấm rượu vang đỏ - 140 ml;
- đường cát - 180 g.
Chuẩn bị
Vỏ cà chua hơi bị rát, sau đó chúng tôi chần quả trong nửa phút trong nước sôi. Sau khi chần, chúng tôi nhúng cà chua vào nước đá, qua đó làm nguội chúng và ngừng quá trình nấu. Chúng tôi cắt trái cây theo chiều ngang một nửa, chiết xuất hạt và cắt các thành của trái cây gần và tùy ý.
Trong chảo rán, chúng tôi gia vị các loại gia vị trong một phút, đổ đầy dầu và đi kèm với hành tây, ớt và tỏi xắt nhỏ. Thêm muối, và sau 5 phút đặt trên cà tím thái hạt lựu. Sau 8 phút, khi rau được làm mềm, thêm cà chua, táo nghiền, giấm và đường vào chúng. Hầm rau trong 45 phút, sau đó đổ qua lọ vô trùng và cuộn chúng. Các loại cà tím ướp trong ajik được để lại để bảo quản ngay sau khi các ngân hàng nguội hoàn toàn.
Các loại cà tím cay ở Adjika
Thành phần:
- cà tím - 550 g;
- ớt ngọt - 200 g;
- hành tây trắng - 70 g;
- tép tỏi - 3 chiếc.;
- dầu ô liu - 100 ml;
- cà chua tươi - 890 g;
- ớt nóng - 1 quả;
- nước dùng rau - 400 ml;
- lá oregano khô - 4 g;
- lá húng quế khô - 4 g.
Chuẩn bị
Để làm cho cà tím không đắng, trước tiên bạn nên cắt chúng và rắc một ít muối ngon. Sau 20 phút, rau được sấy khô và bóc vỏ bằng khăn giấy, và chất lỏng dư thừa được xả hết.
Trong một cái chảo, để hành tây với tỏi và ớt không hạt được gieo. Chúng tôi thêm cà tím muối vào rau củ và chờ rau cải mềm và thay đổi màu vàng. Đồng thời với các loại cà tím, ớt được gửi đến bếp lò. Tiếp theo, trộn rau với cà chua thái lát lớn, đổ nước dùng và rắc rau thơm. Hầm cà phê trong nửa giờ, và sau đó đổ vào các ngân hàng và cuộn.