Loại nấm phù hợp nhất để ngâm, có lẽ, là chanterelles. Sau khi tất cả, ngay cả khi ngâm mình, họ hoàn toàn giữ lại mùi thơm ban đầu của họ và màu vàng-vàng đẹp hấp dẫn.
Vì vậy, chúng ta hãy chuẩn bị ngày hôm nay và chúng tôi sẽ chuẩn bị một số lọ của chanterelles tốt nhất, và bạn sẽ tìm hiểu làm thế nào để tastinate marinate chúng từ công thức nấu ăn của chúng tôi.
Làm thế nào để đúng cách ướp chanterelles ở nhà - một công thức cho mùa đông
Thành phần:
- nấm rừng (chanterelles) - 2,5 kg;
- chồi cẩm chướng - 6 miếng;
- hạt mù tạc - 1,5 muỗng cà phê.
- lá nguyệt quế - 6 chiếc.;
- giấm rượu - 50 ml;
- đường cát - 2 muỗng canh. thìa;
- muối nhà bếp - 3,5 muỗng canh. thìa;
- nước - 2,5 lít.
Chuẩn bị
Nấm được chất đống trong một cái xô và đổ đầy nước lạnh trong khoảng 1,5 giờ.
Sau đó, chọn chanterelles, chúng tôi loại bỏ chúng khỏi một lớp da thô ráp. Tiếp theo, cho chúng vào một cái nồi cao, đổ lượng nước cho chúng ta vào một công thức và nấu chanterelles thơm cho đến chừng nào chúng còn chưa nằm ở phía dưới.
Với một tiếng ồn lớn, chúng tôi di chuyển chúng vào một chao sâu và rửa sạch với nước ướp lạnh (luộc). Trong nước dùng nóng còn lại, thêm đường, giấm rượu và muối nhà bếp lớn. Khuấy đều bằng thìa và đun sôi nước muối này không quá 4 phút.
Trong mỗi cái lọ thủy tinh vô trùng, chúng tôi đặt trên 2 chồi cẩm chướng và nhiều lá nguyệt quế, chúng tôi thêm vào một nửa thìa cà phê hạt mù tạt, và trên đầu tất cả các loại gia vị, chúng tôi trải đều các món chanterelles lên trên đỉnh. Hơn nữa, chỉ có nước muối loại bỏ khỏi tấm được lấp đầy với không gian trống trong lon với nấm. Mỗi thùng chứa này được tiệt trùng trong 18-20 phút, sau đó chúng tôi đóng dấu chanterelles cho mùa đông.
Làm thế nào nhanh chóng và ngon để ướp chanterelles?
Thành phần:
- chanterelle tươi - 2,2 kg;
- hương thảo - 3 cành;
- hạt mù tạt - 1 thìa cà phê;
- hành tây - 1 pc.;
- ớt ngọt - 6 đậu;
- giấm bảng - 80 ml;
- nhỏ, đường trắng - 1,5 món tráng miệng thìa;
- muối ăn - 3 thìa tráng miệng (với một ngọn núi);
- nước - 1,8 lít.
Chuẩn bị
Chanterelles tươi đặt trong một cốc lớn, rộng và đổ chúng với nước sôi. Phút qua 40 chúng tôi lấy ra một loại nấm và loại bỏ khỏi chúng một làn da dễ bị tụt hậu. Nếu chanterelles là rất lớn, cắt thành nhiều mảnh thuận tiện và đặt chúng trong một chảo cao. Tiếp theo, đổ nước vào thùng chứa này, thêm riêng vào hương vị của muối và nấu trong 20-25 phút cho đến khi nấm chín.
Trong lượng nước thích hợp, chúng tôi giới thiệu muối ăn, đường trắng, cành cây hương thảo, quả hạt đậu thơm, hạt mù tạt và nửa vòng hành. Đặt nước xốt tuyệt vời này vào đĩa nấu ăn kèm theo, và khi nó sôi trong 6 phút, chúng tôi di chuyển nấm đã nguội, đun sôi và nấu nó trong khoảng 13-15 phút, nhưng trong 3 phút làm thế nào để loại bỏ chúng khỏi giấm lửa. Các loại nấm khác có tỷ lệ bằng nhau với nước xốt được phân phối đến các bình tiệt trùng và cho đến khi toàn bộ cuộn chứa thùng chứa bằng vỏ kim loại.
Làm thế nào để dưa nấm chanterelles trong lon cho mùa đông?
Thành phần:
- nấm chanterelle - 2,8 kg;
- đinh hương tỏi - 4-5 miếng;
- hạt tiêu đen - 8 đậu;
- đinh hương - 4 chồi;
- hành tây - 2 miếng;
- cần tây - 150 g;
- đường cát - 1 muỗng canh. muỗng;
- nấu muối - 2,5 muỗng canh. thìa;
- giấm (9%) -
- nước uống - 2,5 lít.
Chuẩn bị
Chuẩn bị cho thêm đóng hộp, chanterelles nấu trong nước muối ít nhất 25 phút, và sau khi di chuyển các nội dung của chảo vào một colander lớn.
Trong nước uống, chúng tôi giới thiệu hạt tiêu, đinh hương, muối và đường hạt mịn. Mỗi miếng tỏi non được cắt thành 3-4 phần và cùng với các khối cắt của cần tây và hành tây chúng tôi gửi tất cả mọi thứ trong nước muối với gia vị. Bây giờ đổ trong cùng một giấm và nấu nước xốt trong 7-9 phút. Trên chiên trong các ngân hàng lò phân phối nấm, đầu lên nước xốt cay đến cổ và cũng với những chiếc bánh chiên cuộn lên mỗi container. Chúng tôi quấn chúng trong 13-15 giờ, và sau đó ẩn các điều trị cho mùa đông.