Trong ẩm thực Phổ và Scandinavia, Forshmak là một món ăn nóng (nó được nướng). Cơ sở của forshmaks - thịt xắt nhỏ, phụ phẩm thịt hoặc cá (cá trích, cá thu và những thứ khác). Những thành phần này có thể bao gồm các thành phần khác nhau của hàng thứ hai: trứng, táo, nấm, hành tây, kem chua, rau, cà chua dán.
Forshmak herring là một món ăn Do Thái quốc gia. Sống ở các nước Đức-Scandinavia, người Do Thái theo cách riêng của họ đã suy nghĩ lại và sửa đổi đơn thuốc forschmak từ cá trích.
Kết quả là, bây giờ thực hành phổ biến để chuẩn bị một cái lạnh cho người Do thái, hay nói cách khác, theo công thức này, cá không được nướng, nhưng chỉ đơn giản là nghiền nát trạng thái thịt băm, thực ra - đó là một loại cá trích. Ngoài cá trích, món ăn này bao gồm trứng, táo, hành, bánh mì trắng và bơ. Cá trích được ngâm trong sữa.
Lạnh foreshank từ cá trích - một công thức cổ điển cho ẩm thực Do Thái, nhờ sự di cư của người Do Thái, bây giờ phổ biến rộng rãi ở nhiều quốc gia của thế giới cũ và mới. Cá trích foreshmak đặc biệt đáng chú ý trên bàn lễ hội.
Các forshmak ngon nhất của cá trích trong tiếng Hebrew là một công thức đơn giản
Thành phần:
- cá trích muối - 2 miếng;
- hành tây - 1 cái.,
- tỏi - 2 tép;
- táo xanh chua - 1-2 chiếc.;
- ổ bánh mì trắng - 3-4 lát;
- sữa 0,5 ml;
- trứng gà - 2-3 chiếc;
- bơ - 50 g;
- chanh - 0,5 miếng;
- gia vị mặt đất (hạt tiêu đen và thơm, hạt nhục đậu khấu, rau mùi, đinh hương, hồi);
- rau xanh và ô liu tối để trang trí.
Chuẩn bị
Chúng tôi sẽ làm cho cá trích, loại bỏ da, cắt bỏ phi lê và loại bỏ xương. Tùy thuộc vào mức độ mặn, chúng tôi sẽ khoan phi lê trong một ly sữa trong 2-4 giờ (nó có thể được cắt thành 8 miếng mỗi). Ngâm trong lát sữa cá trích chúng tôi rửa sạch với nước đun sôi lạnh và loại bỏ nó trong một cái chao. Với lát bánh mì cắt lớp vỏ và ngâm chúng trong sữa còn lại trong 4 phút. Nhẹ nhàng nhấn các lát bị sưng tấy.
Chúng tôi sẽ làm sạch táo và hành tây, cắt chúng thành lát. Tỏi tỏi tinh khiết không thể cắt được, chúng khá nhỏ. Trứng luộc chín sôi và làm sạch.
Tất cả các sản phẩm được chế biến, đó là, cá trích, trứng, bánh mì ngâm, hành tây, tỏi và táo, chúng tôi đi qua máy xay thịt hoặc sử dụng các thiết bị hiện đại (máy xay sinh tố, kết hợp). Thêm bơ mềm, gia vị xay và nước cốt chanh. Trộn kỹ, nếu không hài lòng với sự nhất quán - tinh bột chính xác. Hoàn thành forshmak đặt trên một món ăn, được trang trí với ô liu, rau xanh và nêm chanh. Forshmak chỉ đơn giản là có thể được ăn với một cái nĩa hoặc muỗng, hoặc lây lan trên bánh mì. Món ăn tuyệt vời cho vodka, rượu gin, aquavit và rượu vang trắng.
Tinh tế bỏ qua từ cá thu - một công thức thay thế
Thành phần:
- cá thu muối nhẹ - 2 chiếc;
- tỏi - 2 tép;
- Trứng gà - 2 chiếc;
- kem dày tự nhiên - 80 ml;
- chanh - 0,5 miếng;
- rượu vang trắng Martini - 30 ml;
- tinh bột ngô;
- gia vị mặt đất (hạt tiêu đen và thơm, hạt nhục đậu khấu, rau mùi, đinh hương);
- rau xanh và ôliu nhẹ để trang trí.
Chuẩn bị
Chúng tôi nghiền cá thu, loại bỏ da, cắt thành từng miếng nhỏ. Bạn có thể ngâm cá thu trong sữa hoặc nước đun sôi lạnh. Trứng được luộc chín. Bỏ qua cá thu, trứng và tỏi qua máy xay thịt hoặc máy gặt đập liên hợp. Trộn rượu, nước cốt chanh, kem và một chút tinh bột, thêm gia vị. Chúng tôi kết nối nước sốt này với khối lượng cá. Khuấy. Chúng tôi trải rộng foreshmak trong việc phục vụ các món ăn, chúng tôi trang trí với rau xanh, lát chanh, ô liu. Chúng tôi phục vụ với rượu vang trắng, rượu gin, vodka, rượu mạnh đắng và quả mọng.