Nếu tính xác thực của công thức cho món tráng miệng nổi tiếng của Ý "Tiramisu" không quan trọng đối với bạn, thì khi chuẩn bị, bạn có thể tiết kiệm đáng kể bằng cách thay thế phô mai mascarpone bằng các chất tương tự trong tính nhất quán và hương vị của nó. Về những gì để thay thế mascarpone trong tiramisu chúng ta sẽ nói chi tiết hơn dưới đây.
Những gì có thể được thay thế cho pho mát mascarpone trong bánh "Tiramisu"?
Điều đầu tiên xuất hiện trong đầu khi tìm kiếm sản phẩm thay thế mascarpone là chất tương tự của phô mai kem được chế biến tại nhà. Giống như pho mát cổ điển, phiên bản nhà của nó được chế biến từ kem chất béo tối đa, được tách ra từ sữa thừa với sự giúp đỡ của nước cốt chanh.
Thành phần:
- kem (hàm lượng chất béo tối đa) - 480 ml;
- nước cốt chanh - 15 ml.
Chuẩn bị
Đổ kem vào nồi và đun nóng trên lửa vừa, khuấy đều trong 5 phút. Thêm nước chanh và, trong khi khuấy, đun nóng hỗn hợp trong 5 phút cho đến khi nó dày lên. Để cái chảo với kem sang một bên và để phô mai tiếp theo đứng trong nửa giờ. Sau một thời gian, đổ các thành phần của các món ăn vào một đôi gạc và, sau khi thu thập các cạnh với nhau, để lại huyết thanh dư thừa để thoát trong 8 giờ. Tương tự mascarpone cho tiramisu đã sẵn sàng, nó vẫn chỉ để trộn nó và có thể được sử dụng cho mục đích dự định.
Kem cho tiramisu không có mascarpone
Thay thế mascarpone bằng hỗn hợp kem pho mát thông thường, dễ tìm và mua ở mức giá phải chăng hơn trên thị trường của chúng tôi. Hương vị và tính nhất quán của một chất tương tự như vậy là gần nhất với bản gốc, so với các công thức nấu ăn được cung cấp ở khắp mọi nơi trên cơ sở pho mát cottage.
Thành phần:
- phô mai kem - 230 g;
- kem béo - 55 ml;
- bơ - 35 g.
Chuẩn bị
Trước khi nấu, đảm bảo rằng dầu đã được làm mềm đủ.
Đặt tất cả các nguyên liệu vào một tô và lắc ở tốc độ tối đa của máy trộn trong 3-5 phút.
Kem curd cho tiramisu không có mascarpone
Một phổ biến trong khu vực của chúng tôi tương tự mascarpone là một loại kem dựa trên pho mát cottage và kem. Do tính axit và độ hạt, phô mai như vậy không tương tự như ban đầu, nhưng nó sẽ hữu ích cho việc sử dụng trong trường hợp cực đoan.
Thành phần:
- phô mai cottage - 1 món;
- kem - 45 ml;
- Rượu mùi "Amaretto" - 5 ml;
- đường cát - 35 g.
Chuẩn bị
Whip các curds và kem cùng với đường cho đến khi một khối lượng kem được hình thành. Uống một ít rượu cho hương vị và lặp lại whipping.