Người ta biết rằng nhiều người có công thức khinkali riêng của họ, biến thể phổ biến nhất là Georgian, nhưng Dargin hinkal, vì một số lý do không rõ, vẫn còn trong bóng râm trong tất cả các gia đình này của món ăn. Chúng tôi quyết định khôi phục lại công lý và cống hiến một tài liệu riêng biệt cho công thức này, và bạn phải tự mình thử một công nghệ nấu ăn đơn giản.
Layered darginsky hinkal - công thức
Hinkal này được gọi là một lớp vì cách gấp nếp đặc biệt: bột cuộn thành cuộn, và sau đó nó được cắt thành nhiều phần nhỏ. Xoắn ốc đã sẵn sàng được đun sôi, và sẵn sàng được kiểm tra bằng cách bột được mở ra, nếu bạn kéo nó cho một cạnh miễn phí.
Bên trong khinkala bạn có thể đặt các loại hạt băm nhỏ, nhưng nhiều người thích bôi trơn bề mặt bằng dầu.
Thành phần:
Đối với nước dùng:
- thịt bò hoặc thịt cừu - 1,1 kg;
- hành tây - 115 g.
Đối với hinkala:
- quả óc chó - 115 g;
- bơ - 90 g;
- dầu thực vật - 45 ml;
- sữa - 240 ml;
- bột mì - 540 g;
- men - 10 g.
Chuẩn bị
Đặt nước dùng thịt cơ bản, đặt miếng thịt rửa sạch và bóc vỏ vào nước cùng với hành tây. Để nước dùng trong một tiếng rưỡi, không quên loại bỏ tiếng ồn định kỳ khỏi bề mặt. Nước dùng và thịt sẵn sàng sẽ là một bổ sung đích thực cho hinkala.
Đối với thử nghiệm chính nó, pha loãng men trong sữa ấm với dầu thực vật và đổ dung dịch vào bột. Sau khi nhào bột đàn hồi, để nó nằm lại trong 15 phút, và sau đó cuộn mỏng. Bôi trơn bề mặt của lớp cán với bơ tan chảy và rắc hạt, sau đó nhẹ nhàng gấp tất cả mọi thứ vào một cuộn chặt và cắt thành miếng 2 cm. Là một phần của công thức nấu ăn này, món Dargin hinkal được ủ khoảng 40 phút so với hơi nước, và sau đó dùng kèm với thịt, nước dùng và nước sốt cà chua cay.
Công thức cho darginsky hinkala không có hạt
Thành phần:
- bột mì - 390 g;
- men - 10 g;
- nước ấm - 240 ml;
- dầu thực vật - 35 ml;
- đường - 5 g.
Chuẩn bị
Ở đây, sơ đồ chuẩn bị là hoàn toàn tương tự như sơ đồ cổ điển của bột nhào bột nấm men, và do đó trước khi nấu Darginsky hinkal, nước ấm ngọt và pha loãng men trong đó. Khi men được kích hoạt, đổ dầu và rắc bột. Bột đàn hồi làm sẵn để nằm xuống trong 20 phút, và sau đó mỏng nhất có thể lăn nó ra. Gấp lớp thành một cuộn và cắt thành từng miếng 2-2,5 cm, để hinkal nấu khoảng 8-10 phút.