Rất thường, ngay cả những bà nội trợ có kinh nghiệm nhất cũng thất bại khi nấu trứng gà. Vỏ chỉ đơn giản là nứt, mà thường đòi hỏi dòng chảy của protein vào trong nước và, kết quả là, hư hỏng của sản phẩm. Thật tốt nếu trứng có nghĩa là để thêm vào một hình thức nghiền nát để một món salad hoặc bất kỳ món ăn khác. Nhưng nếu, nói, bạn đun sôi trứng như một điều trị truyền thống cho lễ Phục sinh hoặc nhồi nhét, nơi hình dạng của quả trứng và sự toàn vẹn của vỏ là điều không thể chối cãi quan trọng, thì một sự cố như vậy gây khó chịu đáng kể.
Vậy làm thế nào để nấu trứng đúng cách để chúng không bị nứt và dễ làm sạch? Hôm nay chúng ta sẽ cố gắng nói càng chi tiết càng tốt về tất cả các sắc thái nấu trứng luộc và xem xét các yếu tố gây ra sự vi phạm không kiểm soát được tính toàn vẹn của vỏ trứng trong khi nấu.
Làm thế nào để nấu trứng mà không bị nứt?
Tại sao vỏ trứng vỡ khi nấu? Đầu tiên, cần phải tính đến khả năng thu nhận trứng đã nhận được trong quá trình vận chuyển một vi nhỏ mà chúng ta không nhìn thấy được, khi tiếp xúc với môi trường đun sôi nước được tối đa và trở nên rõ ràng. Trong trường hợp này, người ta chỉ có thể giảm thiểu khả năng của protein chảy vào trong nước, điều này có thể đạt được bằng việc nổi tiếng tất cả các nước muối. Để trung thành, bạn cũng có thể thêm một vài muỗng giấm vào chảo, mà cũng trở thành một rào cản tuyệt vời đối với protein.
Lý do thứ hai tại sao trứng có thể bùng nổ là sự khác biệt về giá trị nhiệt độ bên trong trứng và nước mà nó được đắm mình để nấu ăn. Nếu, nói, để đặt nước sôi trong một quả trứng từ tủ lạnh, thì xác suất mà nó sẽ nổ là đủ lớn. Từ đó, sau khi nấu, sản phẩm cần được hâm nóng một chút bằng cách đặt nó vào nước ấm. Và nó thậm chí còn đáng tin cậy hơn để duy trì trứng ở nhiệt độ phòng trong khoảng hai giờ và đặt chúng để nấu ăn ban đầu trong một chảo với muối hào phóng ở nhiệt độ phòng. Tiếp theo, đặt các thùng chứa trên một đám cháy mạnh và tại các dấu hiệu đầu tiên của việc đun sôi làm giảm cường độ của nhiệt đến mức tối thiểu. Để có trứng luộc mềm, chúng nên được nấu trong ba phút, trong túi - năm, và luộc chín - bảy.
Một yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến tính toàn vẹn của tính toàn vẹn của vỏ là độ dày của nó. Nếu trứng có chất lượng không đạt được từ gà đẻ được giữ vi phạm các yêu cầu nhất định trong việc cho ăn, xác suất giảm mật độ và độ dày của vỏ trứng là rất cao, đó là hệ quả của hậu quả tiêu cực trong quá trình nấu.
Ngoài ra còn có một giả thuyết cho rằng trứng bị vỡ vì áp lực gia tăng khi nấu trong đệm không khí nằm ở đầu cùn của trứng. Những người ủng hộ lý thuyết này khuyên bạn nên xuyên qua một cái vỏ kim trong khu vực này. Nhưng số liệu thống kê cho thấy xác suất trứng sẽ vẫn nguyên vẹn, nói rằng, nếu, nói rằng, các yêu cầu nhiệt độ không được duy trì, là tối thiểu.
Làm thế nào để nấu trứng để họ có thể dễ dàng làm sạch?
Vâng, bạn cũng học được cách đun sôi trứng để chúng không bị nứt, và bạn đã xoay xở để giữ gìn sự toàn vẹn của chúng. Và bây giờ về những gì cần phải được thực hiện để họ có thể dễ dàng làm sạch.
Đun sôi trứng đến mức độ chuẩn bị mong muốn, nó là cần thiết để bắt chúng với một muỗng hoặc muỗng và ngay lập tức đặt trong một container nước lạnh trong một phút và tốt nhất là ngoài việc chạy nước. Sau đó, để trứng trong bát bằng nước lạnh trong ba phút nữa cho đến khi nguội hoàn toàn, vì trong khi chúng nóng, chúng tiếp tục thu được mật độ và có thể mất tính nhất quán mong muốn.