Halva là một phân bố rộng rãi trong các món ăn phương Đông, được chế biến trên cơ sở khác nhau và theo các công nghệ khác nhau, dựa trên đặc điểm của vùng: nếu ở Đông Âu thành phần chính của halva là hạt hướng dương, sau đó di chuyển về phía đông, bạn có thể đáp ứng công thức nấu ăn dựa trên hạt mè, hoặc Baklava Thổ Nhĩ Kỳ, được chế biến từ bột mì và bột báng. Dù sao, trong khuôn khổ của tài liệu này, chúng tôi sẽ cố gắng, càng nhiều càng tốt, để hiểu làm thế nào halva được thực hiện ở các vùng khác nhau và làm thế nào hương vị của nó khác với tương tự.
Làm thế nào để làm cho halva từ hạt hướng dương?
Trong số những người châu Âu phổ biến nhất là halva từ hạt hướng dương. Đáng ngạc nhiên đơn giản trong món ăn chuẩn bị của nó là dễ dàng để làm ở nhà chỉ trong 20 phút. Sản phẩm hoàn chỉnh sẽ chứa ít đường hơn so với halva từ quầy, và cùng với lượng đường dư thừa, chất bảo quản có hương liệu sẽ để lại.
Thành phần:
- hạt (bóc vỏ) - 1 1/2 mặt hàng;
- dầu thực vật - 15 ml;
- đường cát - 115 g;
- nước - 45 ml.
Chuẩn bị
Chọn bất kỳ hình dạng không quá lớn và bao gồm dưới cùng của nó và các bức tường với một tờ giấy da.
Sử dụng máy xay sinh tố, biến hạt bóc vỏ thành bột. Trong một đường hỗn hợp chảo với nước và dầu, chờ cho chất lỏng đun sôi, và sau đó đổ hạt và loại bỏ các halva khỏi lửa. Chuẩn bị sẵn sàng trộn một chút muối và phân phối dưới dạng, trộn tất cả thìa silicon. Đầu với một tờ giấy da thứ hai và bóp halva bằng tay của bạn. Khi bánh được làm mát hoàn toàn, bạn có thể cắt nó và bắt đầu nếm thử.
Làm thế nào để halva Thổ Nhĩ Kỳ?
Có một số phiên bản của halva Thổ Nhĩ Kỳ và trong khuôn khổ của tài liệu này, chúng tôi sẽ nói về hai trong số họ: đầu tiên, từ công thức này, được chuẩn bị trên cơ sở bột thông thường. Do hàm lượng đường cao, halva như vậy là một món ngon với kết cấu tinh tế và hương vị sữa khó nhận thấy.
Thành phần:
- Bơ - 245 g;
- sữa - 980 ml;
- bột mì - 245 g;
- đường cát - 390 g.
Chuẩn bị
Đề án cho việc chuẩn bị halva bột Thổ Nhĩ Kỳ tương tự như các chương trình để làm nước sốt béchamel với một lượng lớn đường và tỷ lệ khác nhau.
Trước khi bạn thực hiện halva từ bột mì, đặt trong chảo bơ và chờ cho đến khi chúng tan chảy. Cho bột vào dầu và để cho nó có màu nâu vàng nhạt. Trong một thùng chứa riêng biệt, làm nóng sữa và đường cho đến khi các tinh thể hòa tan hoàn toàn. Trong các phần, khuấy liên tục, đổ sữa vào bột chiên cho đến khi bạn nhận được một dán dày mà không có cục u. Khi dán nguội đi, chia thành các phần bằng nhau và cuộn thành quả bóng.
Làm thế nào để làm halva ở nhà?
Loại thứ hai của Thổ Nhĩ Kỳ halva là một món ăn được chuẩn bị trên cơ sở của semolina. Công nghệ nấu ăn vẫn giữ nguyên, nhưng kết cấu của loại halva này ít nhão hơn, vị ngọt dễ dàng giữ hình dạng và bị cắt.
Thành phần:
- dầu thực vật - 240 ml;
- semolina - 240 g;
- đường cát - 475 g;
- nước 960 ml;
- một quả chanh.
Chuẩn bị
Đầu tiên, chuẩn bị một xi-rô đường đơn giản, mà nó là đủ để hòa tan các tinh thể trong nước và mang lại cho tất cả mọi thứ để đun sôi. Nấu xi-rô sẽ mất 7-8 phút, cùng thời gian sẽ được dành cho rang semolina trong chảo chiên khô. Đổ xi-rô sôi vào manga, trộn và nấu các cơ sở cho halva ở nhiệt tối thiểu trong 6-7 phút, cho đến khi nó dày (hỗn hợp sẽ đun sôi dữ dội, nhẹ nhàng!). Cuối cùng, thêm vỏ cam quýt và trộn lại. Chuyển các cơ sở để các halva trong khuôn và để lại cho đến khi hoàn toàn làm mát.