Mọi người đều biết các tính chất hữu ích của đậu , nhưng màu đen khác nhau trong các thông số hóa học của nó, do đó nó rất tốt saturates cơ thể con người với tất cả các vitamin cần thiết, vi lượng và protein. Nhân tiện, trong loại đậu này, chế phẩm rất gần với protein động vật.
Nếu bạn đã ăn trái của đậu đen, hãy chắc chắn rằng cảm giác đói sẽ không làm phiền bạn sớm. Ngoài ra, các loại đậu này mang lại mức cholesterol trở lại bình thường, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Thường xuyên ăn đậu đen, và nguy cơ phát triển ung thư ruột ở bạn sẽ giảm xuống mức tối thiểu.
Đậu đen đơn giản là không thể thiếu cho tiêu hóa - chúng được hấp thụ chậm, trong quá trình bình thường hóa cân bằng hóa học trong dạ dày và ruột, phục hồi vi sinh vật. Sợi đậu thực vật bảo vệ chúng ta khỏi bệnh tiểu đường loại 2.
Giống đậu đen
Có nhiều loại đậu đen, nhưng thường có hai loại:
- "Thận" - có một màu đen mượt, một hương vị bánh mì và một hương vị ngọt ngào với một chút cay đắng. Rất lý tưởng cho món salad và hầm. Nó được đun sôi trong 2 giờ trong điều kiện ngâm sơ bộ;
- "Preto" là một chiếc đậu đen có viền trắng. Bên trong có màu kem. Nó có một hương vị quả mọng nhẹ và vị ngọt với chút cay đắng. Rất thường được sử dụng trong nhà bếp của Trung và Nam Mỹ. Món ăn từ đậu này, được gọi là feijuada, có mặt khắp mọi nơi ở Brazil. Đậu chín 90 phút trước khi ngâm.
Món ăn từ đậu đen
Ở Mỹ Latinh, rất nhiều món ăn được chế biến từ những loại đậu này. Sử dụng ẩm thực bao gồm đồ ăn nhẹ, các khóa học đầu tiên và thứ hai, các món ăn phụ và thậm chí cả món tráng miệng.
Là một bữa ăn nhẹ, đậu đen được thêm vào nhiều món salad, vì nó kết hợp rất tốt với rau. Ngoài ra, nó tạo ra một pate rất ngon.
Trong các món ăn đầu tiên, đậu đen được tìm thấy trong các món súp của ẩm thực Guatemala. Ngay cả trong borsch, gần với chúng tôi, đậu sẽ đóng một vai trò
Các món ăn thứ hai và các món ăn phụ với đậu là như vậy mà bạn cần một bài viết riêng về chủ đề này. Đối với người ăn chay, thành phần này đơn giản là không thể thiếu. Đậu được hầm, luộc, chiên, kết hợp với thịt, rau, hải sản. Chưa kể đến sự tham gia của đậu trong các món hầm rau và thịt nạc.
Đậu cũng xuất hiện trong các món tráng miệng. Ví dụ, nó có thể được sử dụng như một thành phần cho bánh kếp và rán, bánh tráng. Trên đảo Cuba, đậu được thêm vào món salad trái cây, và ở Guatemala, chúng thậm chí còn được phủ sô cô la.